Italienische Pasta verändert Form, Herstellungsprozess und Verzehrmethoden. Science-Fiction oder Realität? Nach der Einführung von BluRapsody, einer 3D-Lebensmittelmarke, einem Startup der Barilla-Gruppe, das mithilfe der 3D-Drucktechnologie Nudelformen mit einzigartigem Design und originellen Architekturen nach Maß erstellt, die von einem Team von Designern erstellt wurden, die mit der Gestaltung von Formen und Farben beauftragt sind, Das Übliche, aber besser – Das Design der 3D-gedruckten Pasta, ein Bildband von großer visueller Anziehungskraft, der eine vielschichtige, facettenreiche und ausgesprochen ungewöhnliche Gesprächsplattform rund um das Thema bietet. Ein XL-Werk, 200 Seiten mit 64 Fotografien, gedruckt in einer limitierten Auflage von 1000 Exemplaren auf Italienisch und 500 auf Englisch.
Eine Reise zwischen Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft
„Eine Reise, die vor einem Jahr begann, zwischen Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft“, erklärt er Valentina Parravicini, Marketing- und Geschäftsentwicklungsmanager bei BluRhapsody. „Wir sind von den Wurzeln der Pasta, unserer gastronomischen Kultur, ausgegangen und haben mit Neugier und Innovation in die Zukunft geblickt, um das Übliche, Übliche zu etwas Besonderem zu machen.“ Die Idee für das Buch entstand daher aus dem Wunsch heraus, mit Bildern, Texten und Rezepten eines der Gerichte der italienischen Gastronomiekultur schlechthin zu teilen. Die Bilder des Fotografen sind von großer visueller Wirkung Roberto Savio (auch verantwortlich für die kreative Leitung) der Gerichte, die der Gastronom und Küchenchef Barilla mit BluRapsody-Nudeln zubereitet Beatrice Buzzibegleitet von den Texten von Antonio Gagliardiverantwortlich für Design und Technologie BluRapsody, Michela PetronioRD Technology, Process, Packaging Research and Laboratories, Direktor von Barilla, Stefano Maffei, Direktor des Master-Designs für Lebensmittel am Polytechnikum Mailand, Antonella CampaniniLebensmittelhistoriker von der Universität Bologna und nicht zuletzt gastronomischer Autor und Popularisierer Carlo Spinellidie die Konsumbedürfnisse und gastronomischen Möglichkeiten der Pasta der Zukunft hinterfragt.
Inspiration für Gerichte und Rezepte zum Nachmachen
Insgesamt 30 Bilder von Gerichten mit großer erzählerischer Kraft, chromatischem Überschwang und formaler Sauberkeit, die in der Lage sind, die Konstruktion des Rezepts aus gestalterischer Sicht zu verbessern. Kunstwerke zum Stöbern. Und zum Genießen. Für diejenigen, die versuchen möchten, sie nachzumachen, gibt es einen praktischen QR-Code, der auf die Rezepte und ihre Zutaten verweist. Wie der Spaghetto 3D „eine Hommage an Gualtiero Marchesi mit Schnittlauch und Kaviar, aber in der neuesten Version von Davide Oldani vorgeschlagen“, erklärt Chefköchin Beatrice Buzzi. Oder wiederum Gerichte mit Formen, die an das Meer erinnern, aber nichts vom Meer haben. „Der Hummer wurde in einer pflanzlichen Variante neu interpretiert, die an die klassische Hummerbiskuitcreme erinnert, aber nur aus Algen und Pilzen besteht; oder die Jakobsmuschel gefüllt mit Cardoncelli-Pilzen und einer Koralle aus eingelegten, fleischigen Paprikaschoten“, fügt der Chefkoch hinzu. Und wenn es heute verschiedene Formate auf dem Markt gibt, die wie normale Nudeln 7 bis 14 Minuten kochen, kann der Service auch individuell angepasst werden, „mit einem Preis von 200 bis 500 Euro, der aber für niemanden reproduzierbar ist“, betont Valentina Parravicini. Ein maßgeschneiderter Service, der auch die Kosten erklärt (15,90 für eine Packung mit 6 Stück), der aber nicht nur eine neue Dimension der gehobenen Küche, sondern auch der Hausmannskost eröffnet. Davon ist Fotograf Savio überzeugt: „Innovative Inhaltsstoffe und Techniken sind kein vorübergehender Trend, sondern das Sprungbrett für eine nachhaltigere, bewusstere und intelligentere Art, uns zu ernähren.“
