Allgemein definiert als Intoleranz oder als eine Form der Autoimmunerkrankung, scheint Zöliakie etwas zu sein, das beide Aspekte umfasst und immer weiter verbreitet ist, da sie mit den neuen Generationen auf dem Vormarsch zu sein scheint, eine Erkrankung, die sich, ohne große Überraschungen, auch verändert hat beeinflusste den marktwirksamen Einsatz von Lebensmitteln, da es für die Betroffenen sonst verständlicherweise schwierig ist, sich mit den richtigen Produkten auszustatten. Zöliakie zu haben ist heute sicherlich weniger kompliziert als früher, aber auch in Bezug auf alltägliche Elemente wie Reis können Zweifel aufkommen: Können Zöliakie-Betroffene tatsächlich Reis essen?
Getreide im Allgemeinen stellt eine sehr wichtige Quelle für jede Ernährungsform jeder Kultur auf dem Planeten dar.
Sich bewusst oder unbewusst davon fernzuhalten, erweist sich als potenziell großes Problem, auch weil es sich um einen äußerst abwechslungsreichen Bereich handelt.
Unverträglichkeitsproblem: Können Zöliakiekranke Reis essen? Hier ist die Wahrheit, die der Ernährungsberater erklärt hat
Aber was ist Zöliakie? In Italien sind rund 200.000 zertifizierte Menschen davon betroffen, auch wenn es nicht immer einfach ist, die Symptome als etwas zu betrachten, das nur mit dieser Form der Krankheit zusammenhängt, da es für sie kein wirkliches Heilmittel gibt: den Körper eines Menschen Wer an Zöliakie leidet, weist tatsächlich eine Form der Glutenunverträglichkeit auf, die insbesondere in der jüngeren Vergangenheit in vielen Lebensmitteln, insbesondere pflanzlichen Ursprungs, stark ausgeprägt ist.
Gluten gilt als hervorragendes Proteinelement, das seit jeher in der Nahrung verwendet wird. Bei Zöliakiekranken entwickelt es jedoch eine echte Form der Entzündung des Darmtrakts, die nicht nur deutlich erkennbare Schmerzen verursacht, sondern auch die Aufnahme von Gluten erschwert nahezu keine anderen Nährstoffe, daher kann man es sich als ein Element vorstellen, das auch in der Zeit nach seiner Einnahme „Schaden anrichtet“.
Zöliakie kann als Krankheit „an sich“ betrachtet werden, kann aber auch mit anderen Pathologien wie Diabetes in Verbindung gebracht werden, auch wenn den Erkenntnissen zufolge etwa zwei Drittel der potenziellen Zöliakie-Patienten asymptomatisch sind, d. h. sie wissen es nicht.
Gluten ist in verschiedenen Getreidesorten enthalten, aber Reis ist völlig glutenfrei und daher absolut sicher vor möglichen lästigen Wirkungen, so dass auch Zöliakiekranke ihn problemlos direkt, aber auch beispielsweise mit verwandten Produkten wie Reismehl verzehren können. Es ist wahrscheinlich das am weitesten verbreitete glutenfreie Getreide der Welt und daher auch für Menschen, die unter dieser besonderen Form der Unverträglichkeit leiden, eine sehr wichtige Nährstoffquelle.
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