Ist das erneute Einfrieren aufgetauter Lebensmittel schädlich für Sie? Was Sie wissen sollten und Richtlinien

Dies ist eine der Empfehlungen, die wir am häufigsten hören gefrorenes Essen, das immer präsent ist, wenn wir Produkte aus der Kühltheke im Supermarkt nehmen: „Das aufgetaute Produkt kann nur wieder eingefroren werden, wenn es zuvor gekocht wurde.“ Eine Tatsache, auf der wir unser Leben in der Küche oft aufbauen, insbesondere wenn wir große Mengen an Essen zubereiten, um Mahlzeiten für die ganze Woche zu organisieren. Aber es stimmt Das erneute Einfrieren aufgetauter Lebensmittel ist schädlich? Sehen wir uns alles an, was Sie wissen müssen.

Ist das erneute Einfrieren aufgetauter Lebensmittel schädlich für Sie?

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Angesichts eines so ernsten Problems kann man sich nur an die Informationen der Gesundheitsbehörden wenden, vom Gesundheitsministerium bis zum Istituto Superiore di Sanità. Die Richtlinien sind klar: „Wenn auf das Auftauen keine Garphase folgt, dürfen die Lebensmittel nicht erneut eingefroren werden, sowohl wegen der möglichen organoleptisch-ernährungsphysiologischen Verarmung als auch wegen der größeren Gefahr einer mikrobiellen Schädigung beim anschließenden Auftauen.“

Der Grund wird bald bekannt gegeben. Wenn wir Rohkost einfrieren, ist das Niedrige Temperaturen führen zu einem Stopp der mikrobiellen Entwicklung, greift jedoch in keiner Weise in die Beseitigung bereits vorhandener Viren und Bakterien ein. Der Betrieb von Durch das Auftauen erhalten Viren und Bakterien ihre Vitalität zurück und wenn die Bedingungen es zulassen, können sie sich exponentiell vermehren und Mengen erreichen, die gesundheitsschädlich sind.

Durch das Kochen des Produkts werden die meisten Mikroorganismen schließlich und zu diesem Zeitpunkt inaktiviert Die Lebensmittel können bedenkenlos wieder eingefroren werden. Diese Regel gilt im Allgemeinen, bei gefrorenen oder industriell gefrorenen Lebensmitteln ist es jedoch am besten, die Anweisungen auf den Etiketten zu befolgen.

So tauen Sie Lebensmittel richtig auf

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Allgemein gesagt die beste Art, Lebensmittel aufzutauen besteht darin, sie in den Kühlschrank zu stellen und ihnen Zeit zum Auftauen zu geben, bevor Sie sie kochen. Alternativ können Sie die Mikrowelle oder verwenden Lebensmittel im Wasserbad auftauenAchten Sie darauf, das Wasser mindestens alle 30 Minuten zu wechseln, um den Vorgang zu beschleunigen. UND nicht empfohlenTauen Sie die Lebensmittel stattdessen auf, indem Sie sie stehen lassen Zimmertemperatur aus dem Kühlschrank, weil das Risiko der Verbreitung von Viren und Bakterien ist höher.

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Um das Risiko schwerwiegender gesundheitlicher Folgen im Zusammenhang mit der Verbreitung von Viren und Bakterien in den von uns aufgetauten Lebensmitteln zu minimieren, wird dies ebenfalls empfohlen tagsüber Nahrung zu sich nehmen oder, wie das Gesundheitsministerium uns erinnert, Kochen Sie sie und frieren Sie sie erst dann wieder ein.