EmergentePastry 2025 startet erneut mit Maddaloni, dem Cremona-Wettbewerb, der die besten unter 30-Jährigen auszeichnet – Virtù Quotidiane

MADDALONI – Die professionelle Konditorei des gehobenen Catering- und Gastgewerbesektors erlebt eine ausgesprochen glückliche Saison und ist eine Quelle wachsenden Stolzes, ein unverwechselbares Zeichen für die Gesamtqualität der Struktur, ein Anziehungspunkt für die Aufmerksamkeit der Medien, ein Objekt der Spektakulärisierung und ästhetischer Stolz.

Junge Berufstätige schaffen mitunter wahre Meisterwerke und werden daher zunehmend von renommierten Strukturen nachgefragt. Eine Spezialisierung, die nicht einfach ist, denn viel mehr als beim Kochen sind höchste fachliche Sorgfalt, methodische Vorbereitung und millimetergenaue Präzision unerlässlich.

Unter anderem ist es ein Sektor, in dem es Frauen oft gelingt, sich durchzusetzen und sich oft durch ihre Entschlossenheit und Kreativität hervorzuheben.

All diese Überlegungen haben dazu geführt Luigi Cremona Und Lorenza Vitali EmergentePastry zu kreieren, um die „Emergente“-Reihe (Koch, Pizza, Sala, Empfang) zu vervollständigen, ein Wettbewerbsformat, das seit Jahren die besten unter 30-Profis in Italien auszeichnet.

Die neue Ausgabe 2025 wird immer aus drei Veranstaltungen bestehen: der Central-South Selection, der Northern Selection und dem Finale, zu dem die vier Erstplatzierten jeder Auswahl zugelassen werden. Wir beginnen morgen, Dienstag, den 23. April, in der Scuola Dolce & Salato in Maddaloni (Caserta), die im neuen 600 m² großen Hauptsitz eine Reihe gut ausgestatteter technischer Labore für die Bereiche Kochen, Pizza, Brotbacken, Eiscreme und Konditorei beherbergt sowie ein Multimediaraum.

„Bei den Teilnehmern handelt es sich wie immer um junge Berufstätige unter 30 Jahren, die wir aufgrund ihrer Leistung ausgewählt haben und die ihre Konditorkreationen vor einer Jury aus namhaften Konditoren, Konditormeistern und Branchenjournalisten kreieren müssen“, erklärt Cremona und Vital.

Jeder Teilnehmer muss vier Zubereitungen zubereiten, eine modernes Gebäck, eine zum Backen und zwei Fingerfood-Zubereitungen, eine süße und eine herzhafte.

Einige dieser Zubereitungen werden obligatorische Zutaten von den Veranstaltungssponsoren enthalten.

Dabei berücksichtigt die Jury nicht nur die technische und geschmackliche Qualität der verschiedenen Einsendungen, sondern auch das professionelle Verhalten, die Art und Weise, wie sich der Teilnehmer präsentiert und der Jury seine Desserts vorstellt und wie er die Nachhaltigkeitskodizes einhält.

Vor der Preisverleihung des Wettbewerbs findet eine Präsentation des Buches statt Antonella Amodio Glasses&Spicchi – Hundert Möglichkeiten, Weine gut zu Pizzen zu kombinieren. Es folgt ein Toast.

Die Konkurrenten, die um das Centro-Sud konkurrieren, sind Alessandro Gallo der Osteria Le Logge in Siena, Alessio Magistro von Pepe Rosa Capo aus d’Orlando (Messina), Barbara Pia Ruscinito des Cosmo Restaurants in Pompeji (Neapel), Francesco De Padova der Santa Elisabetta** in Florenz, Matilde Morandi von Arnolfo** in Florenz, Nicoletta Nocerino von Torre del Saracino** in Vico Equense (Neapel), Roberta La Piana des Palazzo Ripetta in Rom, Angelo Artucciehemaliger Konditor des Restaurants Il Comandante in Neapel und Michele Di Leva der Casa Angelina in Praiano (Salerno).