Lesezeit: 7 Protokoll
Um wirklich zu verstehen, was es ist Food Valley, dieser verzauberte Ort voller Wunder, Sie müssen anhalten und ihn probieren. Dahinter steckt noch viel mehr Schritt nach Tour (geplant für den 27. und 28. April), die Veranstaltung, die zum ersten Mal in Italien stattfindet und das Flair von Grande Boucle nach Parma bringen wird: Hier finden Sie die Kultur und vor allem die einzigartigen Aromen eines Gebiets, das zur Legende geworden ist . Die Seite dieses lang erwarteten Sportereignisses ist also das Essen: Es wurden Routen geschaffen, die die Lebensmittelmuseen berühren, die entlang der Route verstreuten Molkereien (mehr als fünfzehn) und die Orte, an denen gegessen wird. Wie Poesie. Michele GuerraBürgermeister von Parma, erklärte das „Mit dem Étape erleben wir eine wichtige Chance, die Stadt in der Welt des Fahrradtourismus zu positionieren.“ Die Ergebnisse werden bereits erreicht. Die Kombination aus Parma, Fahrradtourismus und Food Valley haben wir bereits erlebt 12 Millionen Menschendavon weiter 800.000 Sie stellten eine Interaktion mit dem Étape her, über die hinaus 40 % kommen von außerhalb Italiens. Schließlich ist Parma eine UNESCO-Kreativstadt für Gastronomie.
ZUKUNFT UND TRADITION
Was l’Étape von Tour de France möchte nicht nur einen unvergesslichen Moment des Sports hinterlassen, sondern auch das Bewusstsein, dass das Territorium und das Essen dieses Landes eins sind. Parma ist nicht nur ein Ort der Tradition. Ende 2023 startete die Universität Parma „OnFoods: for the Future of Food“, den ersten 5-Millionen-Euro-Kaskadenaufruf. Alternative Lieferketten zum großflächigen Einzelhandel, wie z. B. Großmärkte, kurze Lieferketten und alternative Netzwerke. Aber auch Reduzierung, Verwertung und Verwertung von Agrar- und Lebensmittelabfällen. Ebenfalls in Parma eröffnete Barilla das neue Forschungszentrum: 16 Millionen Investitionen in Lebensmittel. Und noch einmal: Am 27. April wird im Parmigiano Reggiano Museum eine neue Ausstellung mit Augmented Reality eröffnet. Mit anderen Worten: Das Territorium weiß, wie es nach vorne schauen muss. Ohne jemals zu vergessen, woher es kommt. Und das Étape wird dabei als Sammler und Erinnerung dienen. Das Fahrrad ist ein perfektes Medium. „Parma, eine Stadt, die seit jeher mit zwei Rädern verbunden ist, wird ein Schaufenster für Outdoor-Erlebnisse sein, ein Schaufenster, von dem wir hoffen, dass es zu einem großen Fest und einer Gelegenheit zur internationalen Werbung für unser Gebiet wird.“sagte der Vizebürgermeister und Stadtrat für Kultur und Tourismus, Lorenzo Lavagetto. International ausgerichtet, ja. Dafür war ein lokales Projekt erforderlich, das in der Lage war, alles zusammenzuhalten. Das haben die Ersteller der Strecken bereits 2003 erkannt und heute werden sie dank der zweitägigen Veranstaltung zu Attraktionen für Radfahrer und Neugierige: Lebensmittelmuseen und FIAB Parma Bicinsieme.
GROSSE ZAHLEN
Die Museen (siehe Website hier) sind ein Rundgang durch sieben verschiedene Museumsstandorte, die geschaffen wurden, um die Geschichte und Kultur der hervorragenden Produkte der Region Parma zu erzählen: Parmigiano Reggiano, Nudeln, Tomate, Colli-Wein, Katzensalami, Parmaschinken, Culatello, Borgotaro-Steinpilz. Eine Realität, die so stark und gefestigt war, dass sie 300.000 Besuche erreichte. „Die Lebensmittelmuseen ermöglichen es Ihnen, ein außergewöhnliches Gebiet, vom Großen Fluss bis zum Apennin, in einem einzigartigen und unwiederholbaren Erlebnis zu genießen.“sagte er immer Mario Marini, Präsident der Lebensmittelmuseen. Darüber hinaus 4.200 ausgestellte Objekte, 45 pädagogische Workshops. Aber nichts kann die Produkte wirklich erklären, wenn man sie nicht probiert. Die Kombination mit dem Fahrrad, zu der er beigetragen hat FIAB, die nachhaltige Verkehrsmittel und Fahrradtourismus fördert, machen all dies unumgänglich. Es wurde eine Karte erstellt, die als Werkzeug dienen soll, um Radtouristen bei ihrer Entdeckung zu helfen, zu verstehen, welcher Straße sie folgen sollen und wie es möglich ist, alternative Routen zu erstellen, indem man von einer Strecke zur anderen wechselt und dabei möglicherweise das Streckennetz nutzt PedalArt. Die Kartographie wurde mit technischer Unterstützung von erstellt EliophototecnicaBarbieri.
ROUTEN
Nichts sagt uns mehr über uns selbst als Essen. Es ist ein Spiegel von Territorium und Menschen, von Kultur und Tradition. L’Étape versteht es, in diese Falten einzudringen und uns ihre Aromen und Geschmäcker zurückzugeben. Die Route, die sie verbindet, beginnt im unteren Parma-Gebiet, in der Nähe des Po, mit dem Culatello-Museum von Zibello, das in der Antica Corte Pallavicina untergebracht ist und für den außergewöhnlichen Reifungskeller der Culatelli berühmt ist, und mit dem Parmigiano-Reggiano-Museum von Soragna, untergebracht in einem altes „Casello“, das jahrhundertelang zur Käseherstellung genutzt wurde. Anschließend geht es weiter nach Süden und wir erreichen das Nudelmuseum und das Tomatenmuseum, die sich beide in den Räumen des antiken Corte di Giarola befinden, einem eindrucksvollen landwirtschaftlichen Komplex aus dem Mittelalter, der am Lauf des Taro in der Nähe von Collecchio im Zentrum von A. errichtet wurde Flusspark regional.
Wenn Sie die Hügel hinaufgehen, stoßen Sie auf das Weinmuseum, das in den alten Kellern und im eindrucksvollen Farnese-Eishaus der Rocca di Sala Baganza untergebracht ist, sowie auf das Salamimuseum Felino, das in einem alten Gebäude im Herzen der Stadt Felino untergebracht ist. Die Route führt weiter zum Parmaschinkenmuseum, das sich im renovierten Komplex des ehemaligen Foro Boario von Langhirano befindet, dem Hauptproduktionszentrum eines einzigartigen Wurstwarenfleischs, das wegen seiner Süße begehrt und auf der ganzen Welt bekannt ist. Die dem Steinpilz von Borgotaro gewidmeten Museen hingegen befinden sich im Apennin, im Museum der Mauern von Borgotaro, das an die magische Welt des Waldes erinnert, und im Trüffelmuseum von Fragno in Calestano. in den alten unterirdischen Gefängnissen untergebracht, wie die duftende Knolle, die in den Wäldern des Val Baganza weit verbreitet ist.
Molkereien
Und dann sind da noch die Molkereien. Einer befindet sich in Basilicanova, in der Gemeinde Montechiarugolo, einer Stadt in der Nähe der Stadt Parma. Er ist 80 Jahre alt, und wer an der Étape teilnimmt, kann in seine magische Welt eintauchen: ein Paket für Führungen nach Reservierung in den Produktionsräumen und im Lager sowie eine kleine Verkostung. Die Hauptproduktion ist Parmigiano Reggiano mit ca 5.000 Formen pro Jahr. Darüber hinaus werden auch Ricotta, Butter, Caciotta und Pannacotta hergestellt. Die Verkaufsstelle gibt es seit 2015. Das andere ist die Molkerei Lelli Pietro Giovanni, ein familiengeführtes Unternehmen. Pietro begann als Junge Anfang der 1960er Jahre auf einem Milchviehbetrieb in Montechiarugolo zu arbeiten. Er lernte Kunst und Liebe. Nach Abschluss seines Militärdienstes beschloss er, in die Branche zurückzukehren und seine erste Molkerei in San Polo di Torrile zu eröffnen.
Heute, 60 Jahre nach seiner ersten Ausbildung, arbeitet er trotz seiner Pensionierung weiterhin mit Hilfe seiner Tochter Federica, der er alles beigebracht hat, und seiner Enkelin Nicole. Sie finden sie in Monticelli Terme. Auch hier ermöglicht Ihnen das Étape den Eintritt mit Verkostungen und Besichtigungen der Struktur mit einem Rundgang von der Verarbeitung bis zur Reifung und anschließendem sensorischen Erlebnis bei der Verkostung der Produkte. Die Kosten für den Besuch betragen 5 Euro pro Person (7 Euro für die Verkostung). Das Angebot gilt für maximal 10 Personen pro Gruppe und die Tour dauert etwa 60/90 Minuten. Wenige oder viele, das Gute muss erfasst werden. „L’Étape Parma by Tour de France“, erklärte er Marco PavariniDirektor von ExtraGiro, „Auch dank der Aktivitäten im Dorf und der Konferenzen mit wichtigen Rednern, die Beispiele und Kontaminationen erfolgreicher Erfahrungen in der Welt bringen, wird es in der Region ein Erbe hinterlassen, ein kulturelles Erbe, das in Zukunft gestärkt werden kann.“. Es ist unmöglich, seinen Ruf nicht zu hören.
PARMA FOOD PASS
Der Schlüssel zum Erleben von Essen, Wein und Kultur ist L’Etape Parma
KAUFEN SIE DEN FOOD PASS hier.
DER FOOD PASS ENTHÄLT:
Gourmet-Aperitifs, Willkommens-Vorspeise
Etape-Rabatt Gourmet-Abendessen in einem Restaurant in der Gegend von Parma
Kostenloser Besuch einer Parmigiano-Reggiano-Molkerei
Kostenloser Besuch der 9 Lebensmittelmuseen der Provinz Parma (gültig für 1 Jahr)
Kostenloser Besuch des Geburtshauses von Arturo Toscanini, des Schlosses Montechiarugolo und der Villa Soragna
Erfahren Sie hier, wie Sie den PARMA FOOD PASS nutzen können.
Liste der Konventionen:
PARMESAN-MUSEUM
https://parmigianoreggiano.museidelcibo.it
Via Volta, 5 – Soragna (PR)
PASTA-MUSEUM
https://pasta.museidelcibo.it
Strada Giarola, 11 – Collecchio (PR)
TOMATEN-MUSEUM
https://pomodoro.museidelcibo.it
Strada Giarola, 11 – Collecchio (PR)
PARMA HILLS WEINMUSEUM
https://vino.museidelcibo.it
Piazza Gramsci – Sala Baganza (PR)
FELINO-SALAMI-MUSEUM
https://salamedifelino.museidelcibo.it
Via Giosuè Carducci, 11 – Felino (PR)
PARMA-SCHINKEN-MUSEUM
https://prosciuttodiparma.museidelcibo.it
Via Bocchialini, 7 – Langhirano (PR)
CULATELLO-MUSEUM IN ZIBELLO
https://culatellodizibello.museidelcibo.it
Strada Palazzo Due Torri, 3 – Polesine Zibello (PR)
BORGOTARO STEINPILZEMUSEUM
https://fungoporcinodiborgotaro.museidelcibo.it
Ausstellungsort in Borgo Val di Taro
c/o „Museum der Mauern“ – Via Cesare Battisti, 86 – 43043 Borgo Val di Taro (PR)
FRAGNO-TRÜFFELMUSEUM
https://museidelcibo.it
Via Mazzini, 16 – Calestano (PR)
Geburtsort von Arturo Toscanini in Parma
Borgo Rodolfo Tanzi, 13, 43125 Parma PR
Kostenloser Einzeleintritt, für eine kostenlose Führung buchen Sie Ihren Termin unter [email protected]
Schloss Montechiarugolo in Montechiarugolo
Piazza Mazzini, 1, 43022 Montechiarugolo PR
Für einen kostenlosen Besuch buchen Sie bei Bianca Marchi +39 333 4575380 [email protected]
Villa Soragna in Collecchio Via alla Chiesa, Collecchio – freier Eintritt
MILCHMESSEN: KOSTENLOSER BESUCH UND VERKOSTUNG
Reservierung mit Ihrem persönlichen Parma Food Pass erforderlich
Molkerei Basilicanova (direkte Buchung unter Angabe des Parma Food Pass)
Via Argini Sud 27/E – 0521 681292
Basilicanova (Pr)
Caseificio Lelli Pietro Giovanni Srl (Direktbuchung mit Bezug auf den Parma Food Pass)
Via Montepelato Nord 73/A – 0521 658757
Monticelli Terme – PR
GOURMET-APERITIF
Willkommens-Eintritt an folgenden Orten
Reservierung empfohlen
ROTE SCHATTEN
Borgo Giacomo Tommasini, 18, 43121 Parma PR
0521 289575
BROT P.ZA GARIBALDI
Piazza Giuseppe Garibaldi, 19/E, 43121 Parma PR
0521 936886
RULIANO PEREX SUCTUM mit HEINZ BECK
Piazza della Steccata, 3E, 43121 Parma PR
0521 346187
PETER PAN
Str. Luigi Carlo Farini, 92/D, 43121 Parma PR
0521/1586280
GOURMET-ABENDESSEN
Etape-Rabatt für ein Abendessen an folgenden Orten
Reservierung empfohlen
OSTERIA SORELLE PICCHI
Str. Luigi Carlo Farini, 19/B, 43121 Parma PR
0521/ 185 6150
ROTE SCHATTEN
Borgo Giacomo Tommasini, 18, 43121 Parma PR
0521 289575
KÜNSTLERSANDWICH
Str. Luigi Carlo Farini, 19/B, 43121 Parma PR
0521/ 185 6150
