Kekse, Grissini und Taralli, hergestellt in der Akademie von „Spezialköchen“. Dies ist das Geheimnis der „atypischen Köstlichkeiten“, die im Rahmen des Projekts gebacken werden, bei dem in Bari junge Autisten und Menschen mit anderen kognitiven Behinderungen an der Zubereitung gebackener, süßer und herzhafter Lebensmittel beteiligt sind. Der Weg, der die Sozialisierung nach der Schule und den Zugang zur Arbeitswelt für autistische Menschen fördern soll, wurde von der Kooperative Dalla Luna aus Bari organisiert.
Die 2018 gestartete Initiative hat einen Wendepunkt erreicht: Die „atypischen Köstlichkeiten“ autistischer Kinder können seit letztem Sonntag online auf der Website der Genossenschaft erworben werden. Die Produkte werden auch in Verkaufsstellen vermarktbar sein, die das Lebensmittelsortiment beliefern sollen.
Das Projekt erhielt die Unterstützung der Gemeinde Bari, die die Genossenschaft Dalla Luna unter den Gewinnern der Ausschreibung „Urbis“ auswählte. Die Megamark Foundation unterstützte die Aktivität mit der Initiative „Solidarity Horizons 2019/2020“. Darüber hinaus haben viele Menschen aus Bari ihr großes Herz gezeigt, indem sie zur Crowdfunding-Kampagne beigetragen haben, die zur Unterstützung des Projekts gestartet wurde.
Seit 2018 hat das von der Cooperativa Dalla Luna geleitete Projekt in den vergangenen Jahren mit Unterstützung des Trainerteams der „Ad Horeca“ Dutzenden autistischen Jugendlichen und anderen kognitiven Behinderungen die Entwicklung ihrer sozialen Arbeitsfähigkeiten näher gebracht ‘ Ausbildungsschule und anschließend dank der Aufsicht der Konditorin Valentina Visaggi, die ihnen zusammen mit der Ärztin Stefania Toto immer noch in der Küche zur Seite steht.
“Die Aktivitäten, mit denen die Kinder jetzt beschäftigt sind, sind zahlreich. Wir haben mit den Grundlagen begonnen, das heißt, wir müssen lernen, uns in der Küche zu bewegen, um nach Werkzeugen und Zutaten zu suchen, die für die Zubereitung unserer Produkte nützlich sind, bis hin zur Identifizierung des Utensils oder Zutat notwendig. Der Workshop findet drei Vormittage pro Woche für 4 Stunden statt – Stefania Toto, die Referenztherapeutin der Dalla Luna Academy, erklärt BariToday – Montag ist der Tag, an dem wir das Mittagessen für uns selbst, aber auch für die Mitarbeiter, die morgens in der Genossenschaft arbeiten, organisieren: Wir erstellen die Liste, was fehlt und erledigen die Einkäufe, dann decken wir den Tisch und kochen. Manchmal bereiten wir auch handgemachte Pasta wie Cavatelli und Orecchiette zu! Mittwochs und freitags sind Produktionstage, an denen sich die Kinder um die Zubereitung unserer Produkte kümmern, angefangen bei den Basics, wie zum Beispiel veganer Butter (ein wesentlicher Bestandteil unserer Kekse). Dann kümmern sie sich darum, alle Zutaten abzuwiegen und Kekse, Vorspeisen (z. B. gedrehte Grissini) oder Taralli zuzubereiten. Sie kümmern sich auch um die Reinigung der Theken und das Waschen der Schürzen“.
“In zwei Jahren haben wir miterlebt, wie sich ihre Fähigkeiten weiterentwickelt haben, und sie selbst haben es auch bemerkt. Denken Sie nur an die Verbesserung der Fähigkeit, einen Tarallo oder einen Keks präzise zu formen: Dies ist für unsere Kinder mit einem erheblichen Aufwand verbunden, da es viel Aufmerksamkeit und viel handwerkliches Geschick erfordert – sagt Stefania Toto – Die Verbesserung ihrer Fähigkeiten hat dazu geführt, dass sie die Verantwortung übernehmen möchten, einige Aufgaben fast völlig autonom auszuführen, und heute kann man sagen, dass die meisten von ihnen alle Produktionsschritte selbstständig oder, wenn dies nicht möglich ist, mit Unterstützung einiger von ihnen durchführen von ihnen sind eher dazu bereit, bestimmte Schritte auszuführen“.
Die Aktivität hatte auch einige merkwürdige Implikationen, die die menschliche Seite hinter dem beruflichen Engagement verdeutlichen. Dr. Toto sprach mit uns über ihre Beziehung zu den an dem Projekt beteiligten Kindern: „Im Laufe der Zeit ist aus einer Aktivität wie jeder anderen geworden, ihnen „meinen Job“ zu sagen, etwas, mit dem sie sich identifizieren. Wenn man sie fragt, welchen Beruf sie ausüben, antworten sie tatsächlich: „Ich bin Koch.“ Neben praktischen Fertigkeiten trainieren sie auch das, was wir „professionelles Verhalten“ nennen, d. h. Sauberkeit, Konzentration bei der Ausführung von Aufgaben, die Fähigkeit, einen eigenen Arbeitsrhythmus festzulegen, aber vor allem, auf die Harmonie der Arbeitsumgebung zu reagieren Lernen, Reibungen oder Schwierigkeiten zu lösen, die in der Gruppe auftreten können“.
“In der Akademie kümmere ich mich um die Erstellung und Pflege der Rezepte der von uns angebotenen Produkte, um die Vermittlung der Zubereitungsmethoden für die Kinder, aber auch darum, die richtigen Regeln für eine professionelle Küche zu erklären und diese gemeinsam anzuwenden – erklärt die Konditorin der Dalla Luna Academy, Valentina Visaggi – Der Vorschlag der Genossenschaft, mit einem einzigen Team besonderer Kinder eine Bäckereiwerkstatt zu gründen, erschien mir unglaublich überzeugend, war aber dennoch keine einfache Herausforderung. Seit diesem Tag sind etwa zwei Jahre vergangen und heute kann ich mich als ausgesprochen privilegiert betrachten. Wir sind eine echte Familie geworden, jeder von uns hat Stärken und Schwächen, wie in allen Familien, aber es gibt eine grundlegende Harmonie, die es uns ermöglicht hat, ein effizientes Labor (natürlich untypisch in Bezug auf die Produktionszeiten) zu schaffen, aus dem sie hervorgehen eine Menge kleiner Dinge, die ihnen zu gefallen scheinen.
Welchen Einfluss hat diese Erfahrung auf meine Lebensqualität? Sie hat sich durch die Arbeit definitiv verbessert. Ich würde sagen, ein guter Sieg“.
“Arbeit ist ein zentraler Bestandteil für die Lebensqualität und das Wohlbefinden eines jeden Menschen – unterstreicht der betreuende Psychotherapeut der Dalla Luna Academy, Guido D’Angelo – Dies gilt auch für autistische Menschen, die das Recht auf einen geeigneten Arbeitsplatz haben, der ihren Bedürfnissen und Interessen entspricht und angemessene soziale Möglichkeiten bietet. Aus diesem Grund haben wir darüber nachgedacht, das Projekt Dalla Luna Academy ins Leben zu rufen, einen Rahmen, in dem Kinder mit der Herstellung von in der Region verwurzelten Backwaren experimentieren können. Das Projekt wurde als kulinarische Initiative mit dem Ziel ins Leben gerufen, jungen Menschen nicht nur die Beschäftigung in der Küche zu ermöglichen, sondern auch schrittweise Fähigkeiten im Zusammenhang mit dem gesamten Verkaufsprozess zu erwerben, um den richtigen und passenden Job zu finden nicht nur auf ihre Fähigkeiten, sondern auch auf ihre Interessen. Beispielsweise ist jemand in der Küche beschäftigt, ein anderer kümmert sich möglicherweise um die IT-Aspekte der Veranstaltungen, wieder andere sind mit dem Verkaufsprojekt oder den Werbeprozessen beschäftigt“.
“Unser Projekt beschränkt sich nicht nur auf die Vermittlung praktischer Fähigkeiten, die in der Zukunft im Arbeitskontext nützlich sein könnten, sondern öffnet die Türen zu einer grundlegenden Erfahrung für autistische Menschen und Menschen mit geistigen Behinderungen, die allzu oft von ähnlichen Möglichkeiten ausgeschlossen sind – erklärt der klinische Leiter der Dalla Luna Academy, Francesco Liso – Der Kern unseres Projekts besteht darin, ein integratives Umfeld zu schaffen, in dem Arbeit mit pädagogisch-psychologischer Unterstützung verschmilzt und ein Modell der Verantwortungsübernahme für Erwachsene vorschlägt, das alle Aspekte des Lebens eines Menschen berücksichtigt. Trotz der begrenzten Teilnehmerzahl stellt jeder einzelne Einzelne, der von dieser Gelegenheit profitiert, einen Schritt in Richtung einer integrativeren Welt dar. Die Zahl der beteiligten Kinder ist immer noch bescheiden, aber wir hoffen, mit diesem Modell ein reproduzierbares und skalierbares Beispiel zu schaffen“.
