Die Villa Zanelli bildete den herrlichen Rahmen für den „Tag des Caterings“ von Savona. Eine von Confcommercio Savona und Fipe-Confcommercio provinciale geförderte Veranstaltung, die den Termin am Samstag, den 18. Mai, vorwegnahm, wenn ganz Italien das wichtige Jubiläum mit über 50 in der Region organisierten Veranstaltungen feiern wird, um das zu unterstützen, aufzuwerten und zu erzählen, natürlich durch Gerichte Kultur der Geselligkeit und italienische Küche.
In der Region Savona haben sich 165 Gastronomen der Initiative angeschlossen und werden am Samstag zusammen mit 10.000 Kollegen in Italien und im Ausland ein besonderes Gericht präsentieren, das dem Jubiläum gewidmet ist, und eine Spendenaktion zugunsten der italienischen Caritas fördern die Finanzierung von drei über das gesamte Staatsgebiet verteilten Kantinen, um den Menschen, die in prekären Verhältnissen leben, Erfrischung und Geselligkeit zu bieten.
Confcommercio Savona und die Provinz-Fipe haben beschlossen, im Voraus zu spielen: Heute Nachmittag öffneten sie die Türen der Villa Zanelli und begrüßten die Gastronomen der Provinz, Bürgermeister und lokale Verwalter, Institutionen und Bürger mit dem Ziel, einen Sektor zu fördern, der dazu in der Lage war überwindet die kritische Phase von Covid, ist wieder auf Wachstumskurs, garantiert Beschäftigung und ein qualitativ hochwertiges Angebot.
“Fipe Confcommercio feiert seit Jahren den Tag des Caterings – erklärt der Präsident von Confcommercio Savona, Enrico Schiappapietra –. Dieses Jahr haben wir an eine Veranstaltung gedacht, die zwei herausragende Leistungen vereint: die Qualität des Angebots der Gastronomen und die Villa Zanelli, eine wichtige Realität in der Region. Die Initiative ist Teil der Veranstaltungsreihe, die wir im Laufe des Jahres 2024 fördern werden, in der wir auch den 140. Jahrestag der Ascom-Stiftung feiern, die später wuchs und zum Confcommercio Savona wurde. Unsere Provinz ist in Fakten und Zahlen sehr touristisch: Der Gastronomiesektor erwirtschaftet 30 % des BIP in der Region Savona, eine Zahl, die berücksichtigt werden muss und deutlich macht, wie viele Familien dank dieser Arbeit leben, die nicht mehr vorhanden ist Notbeschäftigung, bietet aber Stabilität und befriedigende Karrieremöglichkeiten. Heute stehen wir vor einer Herausforderung: Das Konzept des Tourismus verändert sich. Waren wir bis vor einiger Zeit noch an den Reisezieltourismus gewöhnt, zählen nun auch Essen und Wein zu den Faktoren, die die Wahl beeinflussen“.
“Dieser Thread – geht weiter – Es muss kultiviert und gefördert werden: Die Savonese-Region wird niemals die Flächen anderer Regionen haben, aber sie verfügt über andere Vorzüge wie Gastronomie sowie Essen und Wein. Unser Ziel ist Qualitätstourismus. Außerdem arbeiten wir an einem Projekt zur Bekämpfung der Lebensmittelverschwendung. Über Fipe ist Confcommercio dabei, den „Rimpiattino“ auf den Markt zu bringen: das heißt die Gewohnheit, die Essensreste auf dem Restaurantteller nicht zu verschwenden. Es kann mit nach Hause genommen und verstaut werden. Diese Angewohnheit ist nicht Teil der italienischen Kultur, während sie im Ausland die Norm ist, aber bald werden wir auch in Savona die Kits verteilen, um diese Kultur zu fördern, was auch eine Form des Respekts für diejenigen ist, die Schwierigkeiten haben, den Familienteller zu füllen“.
Zu den Zielen des Tages gehört es auch, ein neues Bild der Räumlichkeiten zu vermitteln, die als echte „Kulturagenturen“ des Territoriums verstanden werden und in denen der Mensch zum Zusammenleben umerzogen werden kann. Am Tisch treffen sich Familien, Freunde teilen Mahlzeiten und genießen glückliche Momente.
“Ziel dieses Tages ist es, einen Sektor hervorzuheben, der allzu oft geschwiegen hat – erklärte Carlomaria Balzola, Präsidentin von Fipe Confcommercio Savona – Die Wahl der Villa Zanelli ist daher kein Zufall, sondern ein außergewöhnliches Szenario, das es uns ermöglicht, über Gastronomie und Essen und Wein als touristisches Produkt in jeder Hinsicht nachzudenken. Oftmals denken wir beim Tourismus nur an die Betten, aber wir können auch einen Hinweis geben, wenn wir an die Sitzplätze in Restaurants und die Menschen denken, die unsere Einrichtungen besuchen.“.
“Wir alle – er addiert – Wir können beobachten, wie Menschen zufällig in der Region Savonese vorbeikommen, sich dann aber, nachdem sie die Produkte am Tisch kennen, für die Rückkehr entscheiden. Wir wollen als Team zusammenarbeiten und werden deshalb die Kommunen nachdrücklich auffordern, die DeCo-Produkte weiterzuentwickeln: Sie schaffen einen Mehrwert“.
Die Veranstaltung in Savona wurde von Ente Fiera-Confcommercio organisiert, wie die Managerin Laura Chiara Filippi erklärte: „Ein sehr wichtiger Moment für Ente Fiera, das sich mit Begeisterung der Aufgabe widmete, eine so wichtige Veranstaltung an einem herrlichen Ort wie der Villa Zanelli zu koordinieren. Es war eine Gelegenheit, einen der wichtigsten Sektoren unter den Kategorien der Confcommercio-Gruppe hervorzuheben, nämlich die Interaktion zwischen Fipe und dem provinziellen Confcommercio, eine Möglichkeit, das Gebiet zu vereinen und seine Bedeutung zu unterstreichen, die immer aus der Teamarbeit zwischen öffentlichem und privatem Bereich entsteht . Ente Fiera möchte daher von hier aus erneut ansetzen, um das Gebiet, seine Unternehmen und seine Fachkräfte zu fördern und so eine Synergie mit dem gesamten System zu schaffen, die allen zugute kommen kann und der Beginn vieler weiterer koordinierter und spezialisierter Initiativen sein kann. Wir danken allen, die aktiv an dieser Initiative mitgearbeitet haben, den Partnern, den Referenten sowie den anwesenden Verwaltungen und Institutionen“.
Die Veranstaltung begann mit Führungen durch die Villa Zanelli, dann ging es im Programm um den runden Tisch über den Wert lokaler Speisen und Weine und die Sensibilisierung für Lebensmittelverschwendung, der von den Journalisten Luca Galtieri und Stefano Pezzini moderiert wurde und an dem die ganze Welt teilnahm von Lebensmitteln, Wein und Gastronomie in Savona war beteiligt: von Produzenten bis zu Gastronomen, durch Institutionen und Experten.
Die Präsidentin von Fipe Confcommercio Savona, Carlomaria Balzola, sprach anlässlich der Kandidatur über den Wert des Lebensmittel- und Weintourismus, die Vizebürgermeisterin von Savona, Elisa Di Padova, über Essen als Kultur und wie Savona sich auf die Herausforderung von Essen und Wein vorbereitet als Kulturhauptstadt 2027. Das Wort wurde an die lombardische Stadträtin Elena Lucchini weitergegeben, die die lombardische Erfahrung als Beispiel für die Aufwertung lokaler Spezialitäten anführte, um das Angebot und die Kenntnisse des Gebiets zu erweitern.
Der Unternehmer Marco Luzzati von Cascine Praie sprach über die Exzellenz von Savona und sprach über die Önologie und die Wiedergewinnung typischer Produkte und deren Aufwertung durch die Schaffung von Exzellenz. Die Familie Calcagno brachte die Erfahrung des Agrarunternehmens ein, das sich seit 1984 mit dem Anbau des typischen Genueser Basilikums g.U. beschäftigt. Lorena Germano, eine erfahrene Kennerin der Trüffel des Val Bormida, veranschaulichte den Prozess der Aufwertung eines Produkts, der Trüffel, um ein Gebiet auf touristischer Ebene neu zu bewerten.
Der Sternekoch Claudio Pasquarelli, der in seinem Restaurant „Da Claudio“ seit Jahren lokale Spitzenleistungen in schmackhafte Gerichte verwandelt, veranschaulichte die Neuinterpretation des typischen Produkts, um den Wert des Gebiets hervorzuheben.
Der „Tag des Restaurants“ in Savona bot auch die Gelegenheit, Preise an drei Savona-Gastronomen als Botschafter der Gastfreundschaft zu verleihen: Franca Capra vom Restaurant Moses in Celle, Familie Bazzano vom Restaurant Quintilio in Altare, Claudio Pasquarelli vom Restaurant da Claudio in Bergeggi
SEKTORDATEN Der von Fipe erstellte und in den letzten Tagen in Rom vorgestellte Gastronomiebericht 2024 nennt 2023 ein positives Jahr für den Sektor, der eine Wertschöpfung von über 54 Milliarden Euro (+3,9 %), über 1,4 Millionen Beschäftigte und einen Verbrauch verzeichnete außer Haus, die 92 Milliarden Euro (+7 %) erreichte. Auf nationaler Ebene gibt es 95.870 von Frauen geführte Unternehmen (28,9 % der Gesamtzahl), während es 42.652 Unternehmen gibt, die von unter 35-Jährigen geführt werden (12,9 % der Gesamtzahl), die sich hauptsächlich auf den Restaurantsektor konzentrieren (60,3 %). .
In der Region Savona führt der Gastronomiesektor die Rangliste der Tourismusunternehmen an und beschäftigt Hunderte von Arbeitnehmern, darunter viele junge Menschen unter 30 Jahren. Von den 4.290 aktiven Unternehmen (Sitze), die dem Tourismus-CCNL zuzuordnen sind, sind mit 1.475 (34 %) die Restaurants die größte Zahl, gefolgt von 1.242 Bars (29 %).
Hinzu kommen Strandeinrichtungen, 430 in der Provinz (10 %), 398 Hotels (9 %), 185 andere Beherbergungsbetriebe (4 %) und 186 Eisdielen und Konditoreien (4 %)1. Nach der Covid-Krise, die den Sektor schwer getroffen hat, konnte sich die savonische Gastronomiebranche erholen und hat heute wieder das Umsatzniveau vor der Pandemie erreicht.
