Erstaunlicher Erfolg für die Slow Food-Veranstaltung in Massa Lubrense im La Torre mit Küchenchef Gianmarco Casadei

Massa Lubrense, 17. Mai 2024 – Gestern Abend fand im Restaurant La Torre One Fire der Familie Mazzola eine sehr erfolgreiche Speise- und Weinveranstaltung im perfekten Slow Food-Stil statt. An dem Abend, der anlässlich der Auszeichnung „Best Young – Vittorio Fusari“ der Osteria d’Italia Slow Food organisiert wurde, war Chefkoch Gianmarco Casadei von der Piccola Osteria Tera in Sogliano al Rubicone (FC) vertreten, der Gewinner dieser Ausgabe.

Die Atmosphäre war voller Begeisterung und Geselligkeit, während die Gäste ein raffiniertes Vierhandmenü probierten, das Ergebnis der fachmännischen Zusammenarbeit zwischen Chefkoch Casadei und Maria Aprea, Gastgeberin von La Torre One Fire. Die mit frischen, saisonalen Zutaten aus der Region zubereiteten Gerichte unterstreichen die authentischen Aromen der kampanischen Tradition im Einklang mit der Slow Food-Philosophie. Zu den Protagonisten dieser Veranstaltung zählen neben der Ikone Tonino „One Fire“ auch die vulkanische Amelia Mazzola, die gemeinsam mit ihrer Schwester Alessia den Raum leitet. Wir haben Menschen von großem Wert getroffen, wie Donato und Antonino Gargiulo, die seit drei Generationen Fischer sind. Elvira Coppola Stellvertretende AIS-Delegierte Sorrento-Halbinsel und Capri. Wir haben außergewöhnliches Brot von Mario Aiello und Letizia Coppolas Panificio Crubi di Flavours-Brot probiert, das aus Vollkorn- und Weißmehl, Mutterhefe plus Bierhefe, Salz, Wasser und Fenchel hergestellt wird. Alles wird von Hand geknetet und im Holzofen gekocht. In der Küche eine wertvolle Hilfe von Donna Maria, Sous-Chef Vittorio Terminiello und vielen anderen, hochwertige Atmosphäre, Wissen über einzigartige Geselligkeit.

Es ist auch wirklich interessant, den Hintergrund der Ess- und Weinkultur der Region zu kennen, wie zum Beispiel die Anwesenheit der Crapolla-Garnelenfischer, die erklärten, wie diese Technik mit dem Topf funktionierte: „Es ist eine Arbeit, die vom Vater an den Vater weitergegeben wird.“ Sohn – erklärten sie -, Crapolla habe dieses Fischereisystem erfunden, aber Garnelen gibt es von Positano bis Sorrent und Capri. In dieser Gegend verkaufen wir, auch wenn sie durch den Punta Campanella Marine Park begrenzt ist, fast ausschließlich direkt an Restaurants.

Um das kulinarische Erlebnis abzurunden, wurde eine Auswahl erlesener Weine des Franciacorta-Konsortiums serviert, die von den hervorragenden GDS-Sommeliers der AIS-Delegation auf der Halbinsel Sorrent und Capri sorgfältig mit den verschiedenen Gängen kombiniert wurden und von ausgezeichneter Professionalität und Bewusstsein für Qualität waren. Unter den Anwesenden war auch Francesca Mastrovito, Co-Kuratorin des Slow Food-Führers Osteria d’Italia, die Gelegenheit hatte, die Qualität und Originalität des gastronomischen Angebots zu schätzen. Wir hatten die Gelegenheit, eine Person mit großer Kultur, Fähigkeiten und Kompetenz im Sprach- und Verlagssektor zu würdigen. Kurz gesagt, die Veranstaltung wurde bis ins kleinste Detail betreut, ganz im Slow-Food-Stil, zu dem La Torre gehört, mit der einzigartigen Empathiefähigkeit der Familie Mazzola, die Emotionen teilt und große Menschlichkeit besitzt, was sein muss trotzdem geschätzt.

Hier das Menü für den Abend:

• Kleine Begrüßung: Montanara, frittierte Pizza mit alten Neapel-Tomaten
  • In Kombination: Franciacorta Zero Dosage Barone Pizzini Animante
• Vorspeisen: Crapolla-Garnelen gratiniert im Massese-Zitronenblatt
  • In Kombination: Franciacorta Extra Brut Ca’ del Bosco Cuvée Prestige Edition 46
• Erste:
  • Tagliatella Reale: Handgemachte Tagliatelle mit Ragù vom fünften Viertel Galletto
    • In Kombination: Franciacorta Rosé Brut Bersi Serlini Rosa Rosae
  • Gemischte Nudeln aus Gragnano mit Cicerchia aus Anacapri sind die Arche des Marinara-Geschmacks
    • In Kombination: Franciacorta Brut Castello Bonomi Cruperdu 2019
• Zweite: Ein Stück gegrillter Fang des Tages mit Masessi-Zitrusfrüchten auf Escarole und Caizzano-Oliven
  • In Kombination: Franciacorta Satèn Brut Quadra Qsatèn 2019
• Vordessert: Zitronensorbet aus Massa Lubrense
• Süß: Biskuitkuchen und Vanillesoße

Die Veranstaltung, die bei den Teilnehmern ein großer Erfolg war, stellt eine weitere Bestätigung des Engagements der Familie Mazzola für die Stärkung der lokalen Gastronomiekultur und die Förderung der Prinzipien der Slow Food-Bewegung dar.

Kontakte:

• La Torre One Fire Restaurant
• Slow Food Italien
• Franciacorta-Konsortium