Frittierte Pizza, ein authentisches Meisterwerk der neapolitanischen Küche, erobert Venetien. Nennen Sie es nicht Panzerotto und nennen Sie es nicht „einfache Pizza“, frittierte Pizza ist viel mehr. Dieses nach dem Krieg als wirtschaftliche und köstliche Lösung entstandene Gericht zeichnet sich durch einen weichen Teig und eine reichhaltige und schmackhafte Füllung aus. Neapolitanische Hausfrauen schufen durch das Frittieren des Teigs ein nahrhaftes und zugängliches Gericht, das bald zu einem der Symbole des neapolitanischen Streetfoods wurde. Echte neapolitanische frittierte Pizza ist ein kleines Geschmacksmeisterwerk: reich an Geschmack, einfach zu essen und perfekt als Protagonist eines schnellen Mittagessens oder einer kompletten Mahlzeit mit Freunden in einem Restaurant.
Heute erlebt die frittierte Pizza in Venetien eine zweite Jugend, wo sie mit lokalen Zutaten neu interpretiert wird. Venezianische Pizzerien experimentieren mit Belägen, die typische Produkte wie Radicchio, Asiago-Käse und venezianische Wurst enthalten, und kreieren so einzigartige und unwiderstehliche Versionen, die den Geist der neapolitanischen Tradition lebendig halten.
Frittierte Pizza hat uralte Ursprünge, die die Kreativität der neapolitanischen Bürger beweisen. Im 16. Jahrhundert lobte der Dichter Giovanni Battista del Tufo die Zeppolelle, gebratene und mit Honig bestreute Hefeteigbällchen, ähnlich der kalabrischen Cicerchiata. Im Jahr 1837 sprach Ippolito Cavalcanti von herzhaften Varianten mit Kabeljau oder Sardellen. Nach dem Zweiten Weltkrieg wurde frittierte Pizza zu einer Alternative zur traditionellen Pizza, als die Zutaten knapp waren und Holzöfen zerstört wurden. Mit einfachen Zutaten wie Ricotta und Tomate wurde der Teig in kochendes Öl getaucht, bis er goldbraun war. Diese Praxis führte zur Verbreitung des Namens „a ogge a otto“, der durch Sophia Loren im Film „Das Gold von Neapel“ berühmt wurde.
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