MARTINSICURO – Porchetta am Meer? Warum nicht, wenn es das des „Autors“ ist. Also der Schweinemachermeister Viro Galliè aus Nereto (Teramo), bekannt für seine Innovation beim Servieren von Streetfood ante litteram mit Focaccia, Chicorée oder Paprika bereitet sich auf die Eröffnung eines Kiosks für den Sommer in Villa Rosa di Martinsicuro (Teramo) vor.
Als erster Preis beim 52. Porchetta Italica Festival in Campli wird Galliè seine köstlichen Sandwiches den Touristen anbieten, die an die Küste der Abruzzen strömen, und die Teilnahme an den lokalen Märkten für die Saison aussetzen.
Ein fester, wenn auch vorübergehender Ort in der Via Franchi Nr. 96, an dem sich die ganze Familie versuchen wird: die Tochter Ruhmder Enkel Martina und auch die zweite Tochter Jennydas zwischen der Theke und den Studios aufgeteilt wird und die unvergleichliche Herzlichkeit eines familiären Service garantiert.
„Ich treffe gerne wegweisende Entscheidungen“, begründet der Schweinemachermeister seine Entscheidung, den Kiosk zu eröffnen, „und ich liebe es, mich immer wieder aufs Spiel zu setzen!“
„Ich glaube, dass man an einem festen Standort, an einem guten Ort positioniert, Vorteile gegenüber dem Straßenverkauf erzielen kann“, fügt Viro hinzu und ist überzeugt, dass der Standort direkt am Meer auch den Umsatz steigern wird, denn „nach 20 Jahren Aktivität in vielen Nachbarländern und.“ Mit einer zehnjährigen Präsenz in Alba Adriatica bin ich auch in Villa Rosa bekannt. Ich kann zum Bezugspunkt für alle werden, die jeden Tag ein Porchetta-Sandwich genießen möchten, ohne darauf warten zu müssen, dass ich auf einem bestimmten Platz, in einer Straße oder in einer bestimmten Stadt präsent bin.
Aber nicht nur Porchetta: „Der Kiosk wurde als Obst- und Gemüsestand mit dem Namen ‚Le Delizie‘ geboren und wir benannten ihn in ‚Il Chiosco‘ um. Wir haben das Obst und Gemüse, natürlich aus unseren Gebieten, beibehalten und die Porchetta und ein bisschen Gastronomie mit gefüllten Sandwiches verschiedener Art integriert.“
Der feste Standort erforderte einige Veränderungen im gastronomischen Angebot und in der Arbeitsorganisation: „Der Kiosk muss eine eigene Identität, einen eigenen Stil, eine eigene Sommerklientel haben“, erklärt er. „Es muss ein Streetfood aus den Abruzzen sein und auch ein Treffpunkt für Kinder, wo sie gutes, hochwertiges Essen zu fairen Preisen probieren können. Wir haben Favola Mortadella, hausgemachten Honig mit frisch gemahlenen Pistazien, Caprese mit Mozzarella Fior di Latte und Tomaten aus unserer Region, Culatello mit lokaler Stracciatella und natürlich meine Porchetta mit und ohne Paprika und schließlich die saftige Focaccia mit Porchetta aufgenommen.
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