Sileo im Lateinischen bedeutet es schweigen. Er wollte von hier aus noch einmal von vorne beginnen Andrea Brunettieine Art Neugeburt für ihn Pizzabäcker Due Spicchi von Gambero Rosso, ursprünglich aus Bagnasco (Cn), der vor einigen Monaten die Fensterläden seiner neuen Sileo-Pizzeria in Nucetto in der Provinz Cuneo öffnete. Eine kostbare Stille für Andrea, der die dunklen Monate, die ihn seit 2022 begleiten, schätzt, nach der Schließung seiner vorherigen Pizzeria Acqua e Farina. Schwierige Monate. Dann die Entdeckung der Krankheit, die ihn inzwischen befallen hatte, Tourett syndrom. Es fällt ihm gar nicht leicht, dieses „neue Leben“ zu akzeptieren, ein kompliziertes Zusammenleben, das ihn auf eine harte Probe stellt.
„Es waren schwierige Monate, das neue Ich zu akzeptieren, es hat einige Zeit gedauert. Aber die Liebe zu meiner Arbeit, wieder meine eigenen Pizzen und Teige zu kreieren, hat mir sehr geholfen. Ich hatte meine Familie und Freunde an meiner Seite und dank ihnen bin ich gestärkt durchgestartet“, gesteht er. Alte und neue Kunden strömen herbei Sileoaber Andrea muss seine Geschichte erzählen, er muss einen Weg finden, den Gästen etwas sehr Persönliches und Intimes mitzuteilen, das aber für alle sichtbar ist: seine Krankheit. «Am einfachsten war es, aufzuschreiben, was mit mir passiert, erzählen Sie ihnen, wie es ist, ein Tourette-Kranker zu sein. Also haben wir es getan Postkarten drucken die wir auf den Tischen liegen lassen, damit die Menschen auf die Symptome aufmerksam werden“, fährt der Koch fort.
Der Text lautet ungefähr so: „Ich leide am Tourette-Syndrom, einer neurologischen Störung, die sich durch häufige Stimm- und motorische Tics äußert, die ich nicht kontrollieren kann.“ Sollten Sie abends Lautäußerungen oder Schreie hören, haben Sie bitte keine Angst. Trotz der schwierigen Momente habe ich gelernt, mit ihnen zu leben. Es handelt sich nicht um eine ansteckende Krankheit. Die eigentliche Herausforderung besteht für mich darin, die Ängste und Vorurteile der Menschen gegenüber Menschen mit seltenen Erkrankungen wie meiner zu überwinden. Ich bin davon überzeugt, dass Sie hier ein sensibler und verständnisvoller Mensch sind. Vielen Dank, dass Sie Teil meines Abends waren.“
In nur wenigen Monaten hat er bereits viele Projekte und neue Kooperationen geschaffen. Letzten 8. Mai beteiligt Ugo Alciati (Koch des Restaurants Guido in Serralunga d’Alba, ein Michelin-Stern) und der Pizzabäcker Sergio Scovazzo an einem Benefizabend, der der Spendensammlung für den Verein „Un Sorriso per Giorgia“ gewidmet war. Der Erlös des Abendessens (rund 2.400 Euro) wurde gespendet zum Provinzbezirk Lilt für den Kauf eines Autos. Aber Andrea Brunetti hört hier nicht auf. Er beschließt, dass er sich für die nächste Veranstaltung noch höhere Ziele setzt: Am 30. Juli wird er in Sileo zu Gast sein Michelangelo Mammoliti, Koch des mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants La Rei Natura und des Konditors Anthony Falcone, Pasticceria Nin in Casale Monferrato. Der gesamte Erlös wird dem Verein «Centro gli Aquiloni» gespendet.
Fünfzig Sitzplätze stehen für einen Abend voller Emotionen und einzigartiger gastronomischer Kreationen mit einem von sechs Händen kreierten Menü zur Verfügung. Er hat studiert, um Landvermesser zu werden, aber Schon als Kind liebte er es, seine Hände im Teig zu haben! Seine größte Leidenschaft war das Ausrollen von Pizzateig, eine Gelegenheit, mit seiner Familie zusammen zu sein und dieses Talent mit ihnen zu teilen. Denn die kleine Andrea konnte sehr gut Pizza backen. Eine Zukunft, die bereits geschrieben ist. Er beschäftigt sich leidenschaftlich mit Mehlen, neuen Techniken, Öfen und Geräten und studiert diese. Heute ist er ein Mann, der jedem erzählt, dass er durch die Hölle gegangen ist, aber er ging als Sieger hervor. Eine wunderschöne Geschichte über Widerstandsfähigkeit und Wiedergeburt. Sileo befindet sich in der Via Nazionale 54 in Nucetto (Cn).
