Hier tauchen Sie in eine Atmosphäre raffinierter Intimität ein, die sich perfekt zum Genießen der Freuden guten Essens eignet. Der Restaurant Relais Le Jardin zeichnet sich durch sein exklusives Ambiente aus. L’Städtischer Garten des Hotels, ein grüner und friedlicher Zufluchtsort, ist der ideale Ort für einen Aperitif bei Sonnenuntergang oder für private Veranstaltungen. Umgeben von üppigen Pflanzen und duftenden Blumen entspannen Sie in der Schönheit der Natur, fernab vom Trubel der Stadt.
Der eigentliche Star ist jedoch das gastronomische Angebot. Für den Sommer, ichChefkoch Claudio Lopopolo hat ein Menü kreiert, das die authentischen Aromen der Saison mit einer innovativen und raffinierten Note zelebriert. Frische, hochwertige Zutaten bereichern die italienische kulinarische Tradition, neu interpretiert mit Kreativität.
Der Keller, voll mit ausgewählten Etiketten, bietet perfekte Kombinationen für jedes Gericht. Das Personal im Speisesaal steht den Gästen gerne bei der Auswahl des idealen Weins zur Seite.
Das Gericht für den Sommer:
Geröstete Kartoffelgnocchi mit Büffelmozzarella „Kirschtomaten“, würzigem Kirschchutney, Oregano, knusprigem Tuille und gelbem Datterini-Tomatenwasser.
ZUTATEN für 4 Personen: 200g alte gelbe Kartoffeln; 50 g 00-Mehl; 20g Eier; Salz nach Geschmack
BÜFFELMOZZARELLA-TOMATEN: Büffelmozzarella 50g; Kirschtomaten 100g; Agar-Agar 1 g; Salz nach Geschmack
WÜRZIGES KIRSCH-CHUTNEY: Kirschtomaten 80g; Apfelessig 10g; Rohrzucker 15g; Salz 3g; Frische Chilischote 5g
TOMATEN-TUILLE: Eiweiß 30g; 00 Mehl 30g; Butter 30g; Tomatenpulver 10g
GELBE DATTERINI-TOMATENWASSER: Gelbe Datterini-Tomaten 100 g; Basilikum 15g; Rote Zwiebel 7g; Knoblauch 4g; Salz nach Geschmack
VERFAHREN: Kochen Sie die Kartoffeln 1,5 Stunden lang bei 150° in Salz. Nach dem Garen schälen wir sie und fügen alle anderen Zutaten hinzu. Geben Sie ihnen die gewünschte Form und garen Sie sie mit gemischtem Dampf bei 150° 5 Minuten lang. Sobald sie abgekühlt sind, geben Sie sie mit etwas Öl in eine Pfanne und lassen Sie sie rösten. Für die Büffelmozzarella-Kirschtomaten: Nehmen Sie den Mozzarella und pürieren Sie ihn. Wir geben es in eine runde Form und frieren sie ein. In der Zwischenzeit die Kirschtomaten mit etwas Öl und Salz kochen. Sobald es gekocht ist, geht es ans Mischen. Dann geben wir die Mischung in einen Topf und fügen das Agar-Agar hinzu; Wir bringen alles auf 88 Grad und schalten es aus. Wir nehmen unseren gefrorenen Mozzarella und tunken ihn hinein. Dadurch entsteht ein sehr dünnes Gehäuse. Für das würzige Kirschtomaten-Chutney: Nehmen Sie alle Zutaten und geben Sie sie in die Pfanne. Sobald es gekocht ist, mixen wir es mit einem Stabmixer. Für die Tomaten-Tuille: Nehmen Sie die Zutaten und vermischen Sie sie mit einem Schneebesen. Sobald die Mischung entstanden ist, verteilen wir sie auf einer Silikonform und kochen sie eineinhalb Minuten lang in der Mikrowelle. Für das gelbe Datterini-Tomatenwasser: Nehmen Sie die Kirschtomaten und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Wir servieren es wie einen Salat mit allen anderen Zutaten. 3-4 Stunden verstreichen lassen und alles filtern. Stellen Sie das Gericht nach Ihren Wünschen zusammen
Piazza M. D’Azeglio, 3 – +39 055 245247 – von Dienstag bis Samstag von 19:00 bis 22:00 Uhr – [email protected]
