Dank der Haselnuss mit g.g.A. aus dem Piemont erneut Made in Italy auf höchstem Geschmacksniveau. Zwei Meilleur Ouvrier de France, MOF – eine Auszeichnung, die von der Französischen Republik verliehen wird – unterstrichen seinen außergewöhnlichen Geschmack und seine Qualität: Meister-Chocolatier Stéphane Leroux, der als der beste der Welt gilt, und Jonathan Mougel, einer der beliebtesten französischen Konditoren, bei Gelegenheit der “Reise zu den Ursprüngen des Geschmacks”: Die Veranstaltung, gefördert von der Firma Puratos Italia, führend in der Herstellung von Back-, Konditorei- und Schokoladenprodukten, fand gestern, den 23. Februar, in Pollenzo im Herzen der Langhe statt , in die Provinz Cuneo.
Im Auditorium der Firma Selmi, führend in der Herstellung von Schokoladenverarbeitungsmaschinen, hielten Stéphane Leroux und Jonathan Mougel vor über achtzig professionellen Konditoren aus der gesamten Halbinsel eine Meisterklasse ab, bei der sie mit künstlerischer Kreativität und technischer Beherrschung verzauberten Publikum. Am Morgen zeigten die beiden MOFs, wie man mit Schokolade, in diesem Fall rein belgischer Schokolade, die von Puratos unter der Marke Belcolade hergestellt wird, und mit Pralinen Vorschläge mit originellem Inhalt kreieren kann, bei denen außergewöhnlicher Geschmack mit ästhetischer Sorgfalt kombiniert wird in der Lage, sich zu verwandeln Ein Kunstwerk auch ein einfach Süss; wie im Fall der Mini Saint Honoré Vanille und Haselnuss, die unter den Hauptzutaten die Praline enthält, die 62% piemontesische Haselnüsse enthält, ein Produkt, das während der Meisterklasse vorgestellt wurde.
Der Höhepunkt wurde am Nachmittag erreicht, als Leroux und Mougel ihrer Fantasie und Kreativität freien Lauf ließen, indem sie ein Stück bauten, eine echte Skulptur, die aus zwei perfekt integrierten Elementen bestand: eine knapp einen Meter hohe Komposition mit fünfzig Kilogramm aus Schokolade, entworfen von Leroux, inspiriert von den Volumen der modernen Architektur, verziert mit einem Blumendekor aus Zucker, fast wie von Zauberhand geschaffen, von den erfahrenen Händen von Mougel. Ein spektakulärer Auftritt, der mit dem offenen Applaus der Teilnehmer und den unvermeidlichen Selfies neben den beiden internationalen Konditorstars endete.
„Für uns sind dies sehr wichtige Momente, weil wir professionelle Konditoren treffen, die unsere Kunden für viele unserer Produkte sind, angefangen bei Belcolade-Schokolade. Hervorzuheben ist, dass die Reise in die Gegend von Cuneo auch einen starken symbolischen Wert hat, da sie den immer deutlicheren Wunsch hervorhebt, die Verwendung lokaler Produkte zu bevorzugen, in diesem Fall der Haselnüsse mit g.g.A. aus dem Piemont, die auch Ausdruck einer Geschichte sind und eine Kultur, die tief in einem präzisen und erkennbaren geografischen Gebiet verwurzelt ist. Abschließend möchte ich die Tugendhaftigkeit solcher Initiativen hervorheben, denn sie ermöglichen es wichtigen Unternehmen in der Schokoladenproduktions- und -verarbeitungskette, wie Selmi und Martellato im Bereich der Formen, ihre Arbeit zu verfeinern und alle einzubeziehen auf diese Weise ein Beitrag zur Verbesserung des Endprodukts“ kommentiert Alberto MolinariGeschäftsführer von Puratos Italia, dessen Hauptsitz sich im Herzen des Food Valley in Parma befindet.
