Confcommercio Palermo organisiert zusammen mit der sizilianischen Akademie für Pasta einen qualifizierten Kurs für Pasta-Verkoster, der sich an alle richtet, die ihr Wissen über Pasta vertiefen und Experten in der Verkostung werden möchten. Eine Gelegenheit, alle Geheimnisse eines Schlüsselnahrungsmittels der mediterranen Ernährung zu entdecken, eine geführte Tour – zwischen Tradition und Kultur – die zu einer wahren Geschmacksexplosion führt. Die professionellen Verkoster werden ihr Wissen über Verkostungstechniken mit den Teilnehmern teilen, die Unterschiede zwischen den verschiedenen Nudelformen veranschaulichen und die am besten geeigneten Kombinationen mit Saucen und Gewürzen vorschlagen.
Der Kurs erhielt die Schirmherrschaft des “Gian Pietro Ballatore Research Consortium”. Es gibt drei theoretische und praktische Lektionen in Anwesenheit von erfahrenen Lehrern der Branche. Dienstag, 4. April Ambrogio Vario, Experte für Landwirtschaft und für die Verwaltung von Schulungen in der Landwirtschaft, wird über bioethische Landwirtschaft, Weizenanbau, die Sorteneigenschaften von einheimischem sizilianischem und ausländischem Getreide und die Auswirkungen des Einsatzes von Pestiziden und chemischen Düngemitteln in der Landwirtschaft sprechen. Am Mittwoch, den 5. April, spricht Margherita Tomasello, Unternehmerin und Expertin im Teigwarensektor, über den Herstellungsprozess von Teigwaren, die Unterschiede zwischen handwerklicher und industrieller Herstellung, die verschiedenen Formen von Teigwaren und das Zeichnen sowie alle Aspekte im Zusammenhang mit der Vermarktung des Produkts .
Am Samstag, den 15. April, werden Andrea Ruisi und Roberto Cascino, beide Köche und Lehrer in professionellen Kochkursen, eine sensorische Analyse von Pasta mit der Verkostung von fünf verschiedenen Pastamarken und ihrer Erkennung durch die 5 Sinne zum Leben erwecken. Ebenfalls im Kurs enthalten ist ein Besuch bei MolinOro in Alia und der Saatgutfabrik der Siragusa-Brüder, die für Freitag, den 14. April geplant ist. Das Berufsinstitut „Pietro Piazza“ hat sich der Initiative angeschlossen, mit Lehrern für Lebensmittel und Wein und Studenten aus der Branche.
