Dies geschah in einem der renommiertesten Restaurants im Golfo Aranci, Gente di Mare, und die Geste wurde sowohl von den Restaurantbesitzern selbst als auch von den Gästen verewigt. Am Donnerstag, 14. September, beschloss ein Schweizer Tourist im Urlaub auf Sardinien, für 200 Euro einen Hummer aus dem Aquarium zu kaufen und ließ ihn dann ins Meer frei.
Der auf Sardinien freigelassene Hummer
Er tat dies, um zu verhindern, dass der Koch das Krustentier unter den ungläubigen Blicken der vielen anderen Gäste zubereitete, die verschiedene Arten von Meeresfrüchten, darunter auch Hummer, essen wollten. Der Fisch war lebendig, er lag im Aquarium, bereit, von den Gästen ausgewählt, gewogen und nach katalanischer Art oder mit der Soße zum Würzen der Linguine zubereitet zu werden. Doch diese Idee gefiel der Frau überhaupt nicht: „Zuerst dachte ich, er mache einen Scherz” er sagte Antonio FasolinoBesitzer des Restaurants, „Dann wurde mir klar, dass die Dame es ernst meinte und eine gute Geste machen wollte“. Also ließ er sie es tun – natürlich gegen Bezahlung – und die Frau rettete das Tier, ließ es dann ins Meer frei und verewigte die Geste in einem Video, das im Internet kursierte.
Lebende Hummer kochen
Ein Schritt, der zweifellos aus Gründen der Tierrechte bedingt ist, aber das Restaurant ist, wie der Name schon sagt, auf Fischküche spezialisiert, sodass man sich natürlich fragt, was die Kundin bestellt hätte, wenn das Bild des Krustentiers sie nicht mit Mitgefühl berührt hätte. Es besteht kein Zweifel, dass die Kochmethode einiger Tiere grausamer ist als die anderer: Der Hummer muss, wie der Hummer, bei lebendigem Leibe gekocht werden, indem er im Topf zum Kochen gebracht wird, während er sich noch bewegt. Eine Handlung, die nicht einfach ist und schon immer moralisch zweideutig war: Es gibt viele Verbraucher, die sich weigern, es zuzubereiten, oft sogar zu essen, weil sie dieses System für zu grausam halten. Das Thema ist jedoch sicherlich nicht neu: Jeder Tierschützer könnte einwenden, dass es immer noch unfair sei, ein Tier auf mehr oder weniger grausame Weise zu töten. Ob es sich um einen Hummer oder ein Schwein handelt, um ein erwachsenes Exemplar oder einen Welpen (die gleiche Debatte, die in der Osterzeit regelmäßig wiederkehrt: Lämmer sind zart, aber warum wecken ein Schaf oder eine Kuh nicht das gleiche Gefühl?) .
So konservieren Sie Hummer in Restaurants
Auf jeden Fall landete ein Hummer weniger im Topf (die Frage bleibt jedoch, unter welchen Bedingungen sich das Tier befand, das sich nun einem potenziell lebensfeindlichen Lebensraum stellen muss). Viele andere bevölkern jedoch weiterhin Restaurantaquarien und ähnliche Einrichtungen, meist mit gefesselten Krallen. Aber ist dieses Verfahren legal? Tatsächlich nein, dies wurde vom Kassationsgericht mit Urteil Nr. 30177 vom 16. Juni 2017 festgestellt, nachdem die Anwälte eines Gastronomen aus Campi Bisenzio Berufung eingelegt hatten, der in erster Instanz wegen Tierquälerei verurteilt wurde, weil er lebende Hummer und Krabben gehalten hatte Eis, in den Kühlschränken, mit gefesselten Krallen. Und nach zahlreichen Kämpfen von Tierrechtsverbänden und Experten, wie dem Zooprophylaktischen Institut der Lombardei und der Emilia Romagna, das 2007 argumentierte, dass ein längeres Binden der Krallen zu Muskelschwund und einer Hemmung der Nahrungsaufnahme beim Tier führt. Darüber hinaus müssen Gastronomen das Aquariumvolumen über 2 Liter pro Zentimeter der Summe der Längen der untergebrachten Tiere halten, das Becken darf keine Kugelform haben und der Austausch, die Reinigung und die Sauerstoffanreicherung des Wassers müssen stets gewährleistet sein.
