Eine wunderschöne Schutzhütte in den Dolomiten

Richtung Obereggen, Eggental. Das Juwelental liegt eingebettet zwischen den modischen Rändern des Dolomiten hält (auch) a märchenhafte Zuflucht von Architekten erstellt Peter Pichler Und Pavol Mikolajcak: Hier sind Sie ja Oberholz in all seinem Charme. Die auf dem Konzept des Ökodesigns basierende Adresse verfügt über drei Veranden, die sich zum Berg hin öffnen. Hier ist das typische Satteldach der große Protagonist. Das Element verleiht im architektonischen Rhythmus einer Decke Form, die wie ein Zusammenschnitt aus Holznischen wirkt, die von Stuben in großer Höhe inspiriert sind. So organisiert das Restaurant seine Hüllen ausgehend von einem Schlüsselelement, das man mit erhobener Nase betrachten kann. Drinnen und draußen. Denn von außen gleicht die Schutzhütte einem am Boden liegenden Baum, dessen Äste aus dem Gipfelhang herausragen. Im Inneren hingegen erinnern die Holzportale an eine Kirche – mit etwas Fantasie versteht sich. Die durch das Zusammenspiel von Raum und Material verdichtete Struktur ist die Summe mehrerer Lärchenlatten, die die Innenlandschaft dominieren. Hier wird das Abendessen serviert.

In diesem Rahmen hergestellt mit Materialien lokaler Herkunft, dessen Funktion geothermische Energie nutzt, ruhen die Beine unter dem Tisch und warten auf das kulinarische Erlebnis. Die alpin und deftigen Gerichte von Oberholz folgen der bäuerlichen kulinarischen Tradition Südtirols. Irgendwie gelingt es den entzündeten Feuern, die ikonischen Aromen der zweitausend Höhenmeter mit den mediterranen zu verbinden – Raum für die Kreativität des Küchenteams. Vom Weiderind-Tartar mit Eggentaler Vollkornbrot bis hin zur samtigen Polentasuppe. Und nicht nur. Von Berglammkoteletts in Thymiansauce auf sautiertem Gemüse und Kartoffel-Ratatouille bis hin zu hausgemachter Pasta mit knusprigem Roggenbrot, serviert mit heimischem Wildragout und Latschenkiefer-Crème Brûlée. Dazu der Wein aus Südtirol. Immer im Einklang mit der Energie des Territoriums bleiben. Nicht nur zum Anschauen.

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