Das Studienzentrum für Wein- und Öltourismus entsteht an der Lumsa-Universität Rom – Virtù Quotidiane

ROM – Was ändert sich im italienischen Tourismus mit der Öffnung von 25.000 Weingütern für die Öffentlichkeit? Das Seminar „Entwicklung des touristischen Angebots und des Schulungsbedarfs“, das gestern an der Universität Lumsa in Rom stattfand, versuchte unter der Moderation des Journalisten, diese Frage zu beantworten Tiberio Timperi Dirigent von Ihre Fakten auf Rai 2, der Tourismusminister Daniela Santanchè, der Prorektor Lumsa Gennaro Lasevolidie Präsidenten der Studiengänge Sprachliche Mediation Anna Isabella Squarzina und in Wirtschaftswissenschaften Giovanni FerriCo-Direktor des Master-Studiengangs Food & Wine Management und Dozent für Tourismusmanagement an der Lumsa-Universität und Vater der nationalen Gesetzgebung zum Wein- und Öltourismus Dario Stefano zusammen mit Wein- und Weintourismus-Spezialisten wie Riccardo Cotarella Präsident von Assoenologi e Donatella Cinelli Colombini Produzent von Brunello di Montalcino und Gründer der Weintourismusbewegung und der Open Cellars.

Während des Seminars wurde die bevorstehende Einrichtung eines speziellen Studienzentrums zum Thema Wein- und Öltourismus an der Lumsa-Universität angekündigt.

Der Bedarf an einem Studienzentrum und einer Ausbildungsstruktur mit dem Ziel, junge Menschen auszubilden, die in der Lage sind, die Entwicklung des Wein- und Öltourismus in eine nachhaltige Entwicklung umzuwandeln, ergibt sich aus der plötzlichen Zunahme von Investitionen und Unternehmen in Weindestinationen in den letzten 10 Jahren. Dies wird von Nomisma – Wine Meridian in der im Jahr 2023 durchgeführten Umfrage unter 265 Weingütern und 145 Weinstädten eindeutig festgestellt. Die Daten werden im Handbuch „Weintourismus 4.0“ veröffentlicht, das von zwei der Seminarredner unterzeichnet wurde: Donatella Cinelli Colombini und Dario Stefàno.

Hervorzuheben ist, dass die überwiegende Mehrheit der touristischen Weingüter klein ist: 29 % haben einen Umsatz von weniger als einer halben Million Euro und 30 % haben einen Umsatz zwischen 0,5 und 2,5 Millionen Euro. Die Aufteilung der Keller in sechs Typologien, basierend auf ihrem charakteristischen Profil, bestätigt diese Charakteristik. Tatsächlich definieren sich 39 % der Weingüter als „klein und familienfreundlich“, gefolgt von Weingütern mit historischer Relevanz, berühmten Marken, Weingütern mit landschaftlicher Schönheit oder solchen, die sich auf die Organisation ankommender Veranstaltungen und Innovation konzentrieren (alle zwischen dem 14. und 19. Jahrhundert). 11 % der Gesamtsumme). Trotz ihrer geringen Größe, oder vielleicht gerade deshalb, haben Weinunternehmen in den letzten 10 Jahren massiv in den Incoming-Tourismus investiert. Es erwirtschaftet zwischen 6 und 14 % des Umsatzes der Weingüter, ist aber hinsichtlich der Marge doppelt so viel wert. Neben dem Bau von Verkaufsstellen und Verkostungsräumen finden wir, dass 72 % auch Mittagessen anbieten, und ein Drittel davon verfügt über Restaurants. 32 % der touristischen Weingüter bieten auch Übernachtungen an. Gleichzeitig hat der Tourismus in vielen Weinstädten eine Parallelwirtschaft geschaffen, in der ein Drittel der Beschäftigung und des BIP von Reisenden abhängt. Dies erklärt, warum Orte wie Barbaresco oder die nahegelegene Gemeinde Treiso zu denen gehören, in denen der Durchschnitt der IRPEF-Erklärungen am höchsten ist.

In diesem sehr proaktiven Klima gibt es ein großes Hindernis: den Mangel an ausgebildeten Arbeitskräften, die den Unternehmen und Gebieten Impulse verleihen können. 44 % der Weingüter und damit der Weinstädte liegen außerhalb der Touristen- und Weintourismusströme. Dabei handelt es sich vor allem um die Innenbereiche, in die wir jedoch einige der Besucher drängen sollten, die einige Reiseziele wie Venedig, Florenz, Rom überlasten… und so den sogenannten „Overtourism“ schaffen, der der Bevölkerung zunehmende Unannehmlichkeiten bereitet umgekehrte Wirkung auf die wirtschaftliche Nachhaltigkeit. Um die Reiserouten in die Weingebiete zu dezentralisieren, wäre geschultes Personal in den Tourismusbüros, Departements und Weinrouten erforderlich, das aber nicht vorhanden ist.

In den Kellern sind die Probleme unterschiedlich, aber ebenso gravierend: 74 % haben Schwierigkeiten, geschultes Personal zu finden, wobei der Spitzenwert in Venetien bei über 90 % liegt. Weinunternehmen haben Schwierigkeiten, ihr Angebot zu diversifizieren, und die überwiegende Mehrheit bietet mit kleinen Unterschieden eine Führung mit Erläuterung der Produktionsprozesse und einer kleinen Verkostung an. Aus diesem Grund sagen 65 % der Weintouristen, dass Weingüter „alle gleich“ sind und die Gefahr besteht, dass der Weintourismus „langweilig wird“, weil der Tourist ein „untreuer Liebhaber“ ist. Darüber hinaus sind Unternehmen nicht in der Lage, Besucher in Stammkunden zu verwandeln, wie dies in Kalifornien der Fall ist, und tatsächlich würden 52 % der Weingüter gerne Mitarbeiter einstellen, finden aber keine kompetenten Mitarbeiter im Weintourismus-Marketing.

In Bezug auf den Bedarf an kompetentem Personal ist hervorzuheben, dass Touristen aus aller Welt sich zunehmend für typische Speisen und Weine interessieren und weniger über Kunst und Geschichte informiert sind, sodass sie andere Bedürfnisse haben als in der Vergangenheit. Aus diesem Grund stehlen Essen und Wein der Kunst als Hauptgrund für eine Reise nach Italien den Rang ab. Trotzdem gibt es im Bildungsprogramm der in allen italienischen Provinzen vertretenen Tourismusinstitute 66 Stunden pro Jahr für Kunst und Territorium und 0 Stunden für Wein und Essen. Als ob die heutigen Touristen die gleichen wären wie 1990.

Dies ist die mit den Referenten geteilte Ausbildungsherausforderung, der sich eine Universität wie Lumsa durch den Aufbau eines Studienzentrums zum Wein- und Öltourismus stellen möchte.