„Italien muss die Lebensmittelpreise erhöhen“

Der Küchenchef Max Mariola Er hat 9 Millionen Follower auf TikTok, Instagram, Facebook und einem Restaurant im Mailänder Stadtteil Brera, das seinen Namen trägt

Der Klang der Liebe

Max Mariola hat 9 Millionen Follower auf TikTok, Instagram, Facebook und YouTube. Alle sind begeistert von seiner Kochkunst. Und von “der Klang der Liebe» oder das Geräusch von Nudeln, wenn sie gerührt werden. Schon als Junge wusste Max, dass seine Zukunft in der Küche liegen würde. «Schon mit 14 wollte ich Koch werden», sagt er in einem Interview mit Corriere della Sera. Doch das Leben hatte zumindest vorübergehend andere Pläne mit ihm. “MNach der Mittelschule zwang mich mein Vater, in seine Fußstapfen zu treten. Und so arbeitete ich jahrelang in unserem Unternehmen, einer historischen Werkstatt zur Restaurierung von Edelmetallobjekten». Als er 22 Jahre alt war, starb sein Vater, was ihn dazu veranlasste, sein Leben zu ändern.

Die Anfänge

Der erste Job war bescheiden: „Ich habe eine Küche geputzt. Frei. Ich hatte nicht als Hotelier gearbeitet, ich wollte aufholen: Einige wunderbare Menschen haben mir viel beigebracht, aber ohne Gehalt. Es war nicht einfach: Papa hatte uns keine Schulden hinterlassen, aber auch kein Geld. Aber ich denke, es war wichtig, von unten zu beginnen: Um eine Küche zu verwalten, muss man sie kennen. Und nur wer zu gehorchen weiß, kann auch befehlen. Dann besuchte ich eine private Kochschule. Zu diesem Zeitpunkt hatte ich ein Gehalt, das habe ich so bezahlt: Abends arbeitete ich in der Restaurantschicht, tagsüber in den Kursen». Dann landete er vor der Kamera: „NEIN1999 rief mich ein Lehrer der Kochschule an und sagte: Wir machen einen Food-TV-Kanal. Möchten Sie mein Assistent sein? Zuerst war ich nur hinter den Kulissen, dann habe ich angefangen, meine eigenen Kolumnen zu schreiben. Ich habe 22 Jahre lang Fernsehen gemacht: Das ist eine lange ZeitDie”.

Ein Hauch von Veränderung

Die wirkliche Veränderung geschah mit sozialen Medien. «Im Jahr 2018 begannen wir, von meiner Frau gedrehte Videos für Facebook und YouTube zu drehen: Wir hatten Erfolg und sprangen ein. Dann im Jahr 2022 Bei horizontalen Videos kam es zu einem Einbruch der Aufrufe: Alles wurde in die Vertikale verlagert. Und da sagte ich: Was soll ich tun? Gehe ich auf TikTok?». Die Antwort ist nun bekannt und sie hat den „Klang der Liebe“ (der Klang von Nudeln, wenn man sie cremig macht: „Erotisch, wie viele Dinge in der Küche»).

Lebensmittelpreise laut Mariola

Mariola erklärt auch: „L„Italien sollte sich zum Ziel setzen, zur Haute Couture der Lebensmittelindustrie zu werden: die aktuelle Produktion und die aktuellen Mengen beizubehalten, aber die Preise zu erhöhen.“ So wie Hermès, das tatsächlich eine Warteliste für Birkins hat: Es erhöht die Preise, nicht die Auflage». Auch wenn dadurch die Preise steigen: «Normale Menschen müssen verstehen, dass man keinen Lachs kaufen muss, Makrele ist in Ordnung. Und im Dezember sollte man keinen Spargel kaufen, sondern Brokkoli. Zu Weihnachten gibt es Kirschen aus Chile: Sie kosten wer weiß wie viel und sind nicht nachhaltig! Denjenigen, die sie kaufen und vielleicht sogar eine umweltfreundliche Einkaufstasche haben, möchte ich sie gerne auf die Hände drückenDie».