Eine Tasse Kaffee in einer Bar kostet durchschnittlich 1,20 Euro, zehn Cent mehr als im Dezember 2023. Der in Tuscia verzeichnete Anstieg ist einheitlich: +9 %, wobei unterschiedliche Preise gelten, die je nach Region variieren. In den Weilern der Hauptstadt und in den kleineren Gemeinden übersteigt der Pokal selten 1,10 Euro, während in einigen Küstenbetrieben nicht selten bis zu 1,30 Euro gezahlt werden. Deutliche Steigerungen (im Zweijahreszeitraum April 2022 – April 2024 waren es 20%), „für die wir nicht in erster Linie verantwortlich sind.“ Die Schuld kommt von weitem: Der Preis für ein Kilo Kaffee hört nicht auf zu wachsen, ganz zu schweigen vom Rest: er steigt überall“, erklären die Baristas. In den letzten sechs Monaten sind die Aktienkurse von Robusta-Kaffee explodiert und verzeichneten einen Anstieg von 90 % von 2.200 auf 4.195 Dollar pro Tonne
. Gleichzeitig stiegen die Preise der Sorte Arabica um 55 %, von 155,25 auf 239,85 US-Cent. Und der perfekte Sturm ist vielleicht noch nicht vorbei. Tatsächlich besteht bis zum Jahresende die Gefahr eines erneuten Preisanstiegs. Nach den oben erwähnten Ausbrüchen und den daraus resultierenden Steigerungen sind die Prognosen für den Kaffeemarkt auf den internationalen Märkten nicht gut: „Steigende Preise, die direkte Auswirkungen auf die Taschen der Italiener haben könnten, was zu einem noch stärkeren Preisanstieg führen würde“, warnt Assoconsumatori . „Wir für unseren Teil versuchen alles, was wir können, um den Endpreis nicht an die Verbraucher weiterzugeben, aber das ist nicht immer möglich“, erklärt Paolo Meraglia, Besitzer der Bar Dolce e Amaro in Civita Castellana. Darüber hinaus stehen Gastronomiebetriebe seit zwei Jahren unter Druck. „Seit Ausbruch der Energiekrise sind wir in eine Art Tunnel geraten: Anfang des Jahres musste ich den Preis für eine Tasse von 1,10 Euro auf 1,20 Euro erhöhen. Zu? Verglichen mit dem, was wir jeden Tag erleben, zwischen verrückten Preisen und unkontrollierbaren Schwankungen, ist das eine Kleinigkeit. Der Preis sollte noch weiter angepasst werden, aber wir kümmern uns um unsere Kunden.“
Während die Bedenken zunehmen: „Wir servieren eine Tasse Kaffee für 1,10, aber die Preise für Rohstoffe sind jetzt außer Kontrolle“, erklärt Simone Tiburzi, Inhaberin der Mama’s Bar im Weiler La Quercia. Pünktlich zu Beginn des Jahres steigt der Kaffeepreis. Es wird immer schwieriger, die Stange gerade zu halten. „Seit dem Ende der Pandemie haben wir die Preise bei 1,20 Euro gehalten“, erklärt Francesco Ruiu, Besitzer der XO-Bar in Viterbo. Ich hoffe nicht, aber wenn es in den kommenden Monaten zu weiteren Preiserhöhungen kommt, könnten wir gezwungen sein, erneut einzugreifen. Ich glaube jedoch, dass das Problem weit über den Kaffee hinausgeht. Es geht tiefer und muss mit größter Ernsthaftigkeit angegangen werden. Nehmen wir zum Beispiel frische Milch: Gute Qualität ist für einen Liter unter einem Euro und fünfzig fast unmöglich zu bekommen, vor ein paar Jahren war sie für etwas mehr als die Hälfte zu finden: Was folgt, ist bereits Geschichte geschrieben.“ Die meisten Bars in der Hauptstadt haben sich dafür entschieden, Kaffee für einen Euro und 20 Cent auszuschenken. „Wir haben uns am Durchschnitt orientiert“, erklärt Andrea Guandalini von der Marconi-Bar, „und das haben wir in letzter Zeit nicht getan.“ Ich glaube nicht, dass wir uns noch weiter steigern werden.“ Worte, die auch von anderen Kollegen wiederholt wurden. Roberta Di Sebastini von der Bar Bistrot in Civita Castellana: „Im Moment bleibt der Preis gleich und ich habe nicht die Absicht, ihn zu erhöhen“, ebenso wie die Schwestern Kaori und Samira Mauro von Tivilù: „Es besteht auch nicht die Absicht, den Preis zu erhöhen.“ denn das Ours ist ein junges Unternehmen und wir haben vor kurzem wieder in der Tivilù-Bar angefangen.“
Luca Telli
© ALLE RECHTE VORBEHALTEN
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