„Für mich ist die Herstellung von Öl ein Akt purer Selbstsucht: Ich bin zufrieden mit der Schönheit, die dieses Produkt an sich hat, wenn es gut gemacht ist.“ Je mehr ich schöne Öle herstelle, desto zufriedener bin ich und desto mehr möchte ich schönere Öle herstellen. Es ist eine Herausforderung, die Tag für Tag und Jahr für Jahr erneuert wird. Es ist ein gesunder Egoismus, den ich durch das Teilen und die Schönheit des Öls nähre.“ Der von Nicolalangelo Marsicani Es gehört zu den Unternehmen, die nicht nur hervorragende Öle für ihre eigene Marke entwickeln, sondern auch zum Wachstum und zur Aufwertung kleinerer Produktionen beitragen und so das Potenzial ganzer Gebiete erschließen. Ein mit Ausdauer und Entschlossenheit umgesetztes Projekt, das in diesem Jahr belohnt wurde, z drittes Malmit der Anerkennung von Ölmühle des Jahres während der Präsentation des Gambero Rossos Oli d’Italia 2024-Führer in Verona anlässlich von Vinitaly – Sol Agrifood.
Ein Netzwerk von Produzenten und eine Ölmühle als Referenz
Er ist also ein erfahrener Ölmühlenbetreiber, aber auch jemand, der in der Lage ist, Kontakte zwischen ihm nahestehenden Olivenbauern und Produzenten aus anderen Nachbarregionen zu knüpfen. Seine Ölmühle, im Herzen von Cilento Es ist ein Kommen und Gehen von Experten, Verkostern, angehenden Landwirten, Technikern und Enthusiasten. „Um viele Öle herstellen zu können, brauche ich viele Oliven, und hieraus ergibt sich die Beziehung zu anderen Produzenten, die selbst danach streben, den aus ihren eigenen Oliven hergestellten Ölen Schönheit zu verleihen. „Menschen mit großer kultureller und menschlicher Tiefe aus verschiedenen Teilen Italiens, die es mir ermöglichen, mein Wissen zu erweitern, zu experimentieren, zu forschen und Erfahrungen mit mehreren Sorten zu sammeln“, gestand er uns.
Die Beziehung und Zusammenarbeit mit einigen vertrauenswürdigen Experten, oder wie er sie definiert, passt in diesen Kontext von Forschung, Experiment und Vergleich „streunende Ölmüller“: „Mit mir sind auch Profis wie Michele Siniscalchi Montereale, Sabrina Pupillo und Marco Rizzo, ausgezeichnete Verkoster und erfahrene Ölmühlentechniker, die durch den Besuch einer ebenso realen wie virtuellen Schule wie der Ölmühle und der gemeinsamen Verkostungen haben es geschafft, die Interpretation der Oliven und ihrer Verarbeitung durch diejenigen zu überwinden, die über mehrjährige Erfahrung verfügen.“
Die Geschichte der Marsicani-Ölmühle
Im Jahr 1928 wurde die Ölmühle der Familie Marsican bei der Handelskammer von Salerno registriert. Eine Familienleidenschaft, die sich für die Umwandlung von Agrar- und Lebensmittelprodukten zunächst auf das Mahlen von Weizen, Getreide und Oliven konzentrierte und sich heute ausschließlich auf grünes Gold konzentriert. Eine natürliche Entwicklung für das Unternehmen, das im Laufe der Jahre in die Hände von Nicolangelo Marsicani überging, dem jetzigen Eigentümer, der 2007 beschloss, das Unternehmen zu modernisieren und sich zunehmend auf die hohe Qualität der Produkte zu konzentrieren. Dies geschieht durch kontinuierliche Studien, die gemeinsam mit dem Oleum-Verband durchgeführt werden, der sich auch heute noch zum Ziel gesetzt hat, die Kultur des hochwertigen nativen Olivenöls extra durch Schulungen und Verkostungen zu fördern.
L’Alter Ego, ein natives Olivenöl extra von Tre Foglie
Bei der Verkostung, die Kampanien abdeckte, erhielt das Öl aus der Marsicani-Mühle die höchste PunktzahlAlter Egoein sortenreiner Wein aus Itrana, der uns mit seiner Qualität überrascht hat Intensität und Eleganz. Eine aromatische Textur, in der Nuancen hervorstechen, die an Tomatenblätter und aromatische Kräuter erinnern, die gut mit der Bitterkeit des Rucola harmonieren, und mit balsamischen Noten, die an Nadelbäume erinnern. Ein explosives und äußerst anhaltendes Öl, das ideal zu Gerichten auf Tomatenbasis, Kichererbsensalaten und auf Margherita-Pizza passt.
