Es kann süß und würzig zugleich sein, fruchtig und lecker. Es ist eine einzigartige Zutat, die jedes Gericht verfeinern kann. Es ist nicht einfach nur natives Olivenöl extra, sondern dank seiner starken Persönlichkeit ein wesentlicher Bestandteil jeder Ernährung. Ein Gewürz, das zum Ausdruck der Geschmäcker und Aromen des Landes wird, auf dem es wächst und reift.
Ausgehend von diesem Vorstoß wird die Das Konsortium zum Schutz und zur Aufwertung des kalabrischen g.g.A.-Öls wurde am 12. April 2017 offiziell gegründet Dank des Willens und der Weitsicht einiger kalabrischer Olivenproduzenten unter der Leitung ihres Präsidenten Massimino Magliocchi mit dem Ziel, ihre Produktion zu verbessern. Am 12. August desselben Jahres wird das Ministerium für Land-, Ernährungs- und Forstpolitik die Funktionen des Konsortiums zum Schutz, zur Förderung, zur Aufwertung und zur Verbraucherinformation in Bezug auf kalabrisches Öl mit geschützter geografischer Angabe anerkennen.
Die Hauptziele des Konsortiums sind der Schutz und die Aufwertung der Marke Olio di Calabria g.g.A. und alles, was sich daraus ergibt, auch unter Berücksichtigung der Tatsache, dass in Kalabrien die Ölförderung in Mengen auf nationaler Ebene den allerersten Platz einnimmt setzt. Darüber hinaus beginnt die Arbeit der kollektiven Aufwertung mit der Verbreitung der Kultur der gesunden Ernährung, wobei natives Olivenöl extra als hochwertiges Gewürz verwendet wird, in der Gewissheit, dass die mediterrane und kalabrische Tradition und die gastronomische Kultur wichtige Werte darstellen, die auf allen Ebenen verbreitet werden müssen. angesichts der positiven Auswirkungen, die diese auf die menschliche Gesundheit haben.
Kalabriens g.g.A.-Öl wird im gesamten Gebiet der Region hergestellt und verbindet die einzigartigen Aromen und Geschmacksrichtungen der Orte mit der Tradition einer tausendjährigen Kultur und bietet ein schmackhaftes, natürliches Produkt, das für verschiedene gastronomische Anwendungen geeignet ist.
GESCHICHTE – Kalabrien-PGI-Öl ist nicht nur ein natives Öl extra, sondern ein wesentlicher Bestandteil unserer Ernährung. Die Merkmale der Produktionsgebiete stellen ein gemeinsames Erbe dar und werden zu einem integralen Bestandteil der lokalen Gesellschaft.
Der Anbau von Olivenbäumen in Kalabrien führt uns in sehr ferne Zeiten zurück, wie Plinius der Ältere in seiner „Naturalis Historia“ berichtet, die die tiefe und untrennbare Verwurzelung mit dem umliegenden Gebiet bestätigt und die Besonderheiten hervorhebt, die dem kalabrischen Olivenanbau unbestreitbare Merkmale verleihen der Einzigartigkeit. Die Ankunft der Basilianermönche in Kalabrien sorgte dank ihres Wissens, das sie im gesamten Gebiet verbreiteten, für einen starken Aufschwung der Olivenölproduktion und legte den Grundstein für den heutigen kalabrischen Olivenanbau.
DIE AKTIVITÄTEN DES KONSORTIUMS – Die Herstellung von extra nativem Olivenöl mit g.g.A. erfordert absolute Sorgfalt und Engagement. Das Konsortium arbeitet mit den Herstellern zusammen, um ein Öl zu schaffen, das in allen seinen Bestandteilen hohe Qualitätsstandards aufweist, um die Gesundheit der Verbraucher zu schützen und die organoleptischen Eigenschaften beizubehalten, die das kalabrische g.g.A.-Öl zu einem einzigartigen Produkt machen. Zu den Zielen des Konsortiums gehört der Schutz der Marke und der damit verbundenen guten Praktiken, insbesondere die Umsetzung aller erforderlichen Schutzmaßnahmen im Hinblick auf illegale und missbräuchliche Verwendung der Marke selbst. von nicht autorisierten Etiketten und der missbräuchlichen Verwendung irreführender Namen und Formulierungen auf Etiketten, die darauf abzielen, den Verbraucher zu verwirren.
Diese Aufsichtstätigkeit schützt die Marke, die das Produkt identifiziert, und die spezifischen Merkmale, die das Gebiet, die Handlungs- und Lebensweisen einer aus tausendjährigen Traditionen bestehenden Kultur repräsentieren. Die Marke wird für den Verbraucher nicht nur beim Kauf, sondern auch aus gesundheitlicher und ernährungsphysiologischer Sicht zu Gewissheit und Sicherheit. Daher geht es nicht nur um die Herstellung von ausgezeichnetem nativem Olivenöl extra, sondern auch um die Sorge und Überwachung des Markenschutzes zum absoluten Nutzen des Verbrauchers.
PRODUKTION – Kalabriens Olivenöl extra vergine g.g.A. ist ein vollständiger Ausdruck des Gebiets, in dem es hergestellt wird, und weist Eigenschaften auf, die eng mit den zahlreichen verwendeten einheimischen Sorten verbunden sind, ganz zu schweigen von der Anbauumgebung und den klimatischen Bedingungen, Faktoren, die zur Schaffung eines Originalprodukts beitragen und charakteristisch, deren Qualität durch das IGP-Siegel garantiert wird.
Das native Olivenöl extra Olio di Calabria g.g.A. wird wie folgt gewonnen einheimische Sorten, überwiegend im gesamten Gebiet der Region verbreitet: Carolea, Dolce di Rossano, Sinopolese, Grossa di Gerace, Tondina, Ottobratica, Grossa di Cassano, Tonda di Strongoli, einzeln oder zusammen vorhanden, in einer Menge von mindestens 90 %. Die restlichen 10 % können von kommen weniger verbreitete einheimische Olivensortenwie zum Beispiel: Nostrana, Spezzanese, Santomauro, Dolce di Cerchiara, Tombarello, Ciciarello, Zinzifarica, Galatrese, Tonda di Filocaso, Tonda di Difesa, Borgese, Pennulara, Mafra, Vraja, Agristigna, Corniola, Verace di Saracena.
Diese sehr unterschiedlichen Gebiete verleihen den Sorten einzigartige und charakteristische Geschmacksrichtungen und Aromen. Unabhängig von den unterschiedlichen Qualitäten der Frucht sind die Erzeuger verpflichtet, ständig chemische und organoleptische Kontrollen durchführen zu lassen, um das Erreichen bestimmter in der Spezifikation angegebener Merkmale zu bescheinigen.
Nur durch diese strengen Praktiken ist es möglich, ein Produkt von höchster Qualität zu erhalten, das den technischen Merkmalen der g.g.A.-Bezeichnung entspricht. Darüber hinaus garantiert das Konsortium für jede Verpackung mit seiner Marke die Überprüfung aller Schritte der Produktionskette, die ausschließlich in Kalabrien durchgeführt wird, von der Ernte der Oliven bis zur Verpackung.
Die Produktionsspezifikation, die Herkunft und Qualität gewährleistet, garantiert tatsächlich die Lebensmittelsicherheit mit der Annahme der globalen Strategie „Sicherheit vom Bauernhof bis zum Tisch“, die die gesamte Lebensmittelkette betrifft und die an der Produktion und Vermarktung der Produkte beteiligten Personen einbezieht. Kalabrien-PGI-Öl. Diese Strategie bestimmt den Besitz einer Vielzahl entscheidender Voraussetzungen für die Gesundheit und das Wohlbefinden von Menschen und Pflanzen.
Heute ist Kalabrien-PGI-Öl ein Lebensmittel, das von leidenschaftlichen Produzenten hergestellt wird, die seit Generationen in einem der für den Olivenanbau am besten geeigneten Gebiete der Welt leben und arbeiten und das ein menschliches, historisches und kulinarisches Erbe darstellt, das durch die geschützte geografische Angabe geschützt ist.
Der Geist des Konsortiums wird durch die Männer und Frauen repräsentiert, die sich für die Mitgliedschaft entschieden haben, mit dem Ziel, ihr Unternehmen zu stärken und ihr Öl zu fördern, auch dank der Stärke einer Gruppe, die mit ihnen wächst und das Produkt schützt.
Alle angeschlossenen Unternehmen profitieren von den Schutz- und Fördermaßnahmen des Konsortiums. Andererseits erkennen die Verbraucher die Unterschrift des Konsortiums als Garantie für Qualität und Rückverfolgbarkeit an und schreiben dem IGP-Label Olio di Calabria absolute Authentizitätswerte zu.
Jede einzelne Flasche Kalabrien-PGI-Öl ist über einen Weg rückverfolgbar, der den Produktionsprozess in jeder Phase transparent macht, angefangen bei denen, die die Olivenbäume anbauen, über diejenigen, die die Oliven pressen, bis hin zur Verpackung der Flaschen.
All dies verrät den Verbrauchern die Geschichte und Herkunft jedes einzelnen Tropfens Öl und gewährleistet seine Authentizität für einen bewussten und verantwortungsvollen Konsum. Die Angabe „Olio di Calabria g.g.A.“ darf ausschließlich von Herstellern in der Lieferkette auf dem Etikett verwendet werden, die die Produktionsspezifikationen und den zugehörigen Kontrollplan eingehalten haben. Alle auf dem Markt befindlichen Verpackungen mit dem IGP-Label „Olio di Calabria“ tragen das nummerierte Zeichen, das es Ihnen ermöglicht, die Geschichte und Herkunft des Produkts zu verfolgen.
Vom ELER finanzierte Initiative – PSR Kalabrien 2014/20220 Maßnahme 3 – Intervention 3.2.1. – Unter Operation C
Website: https://www.igpoliodicalabria.it
