Sein Lächeln unterscheidet sich stark von den anklagenden Blicken vieler Talentjuroren. Und sie selbst distanziert sich von dieser Art, das Kochen vor der Kamera zu erleben: „Ich mag keine aggressiven Formate, sie sind weit von meiner Art, Dinge zu tun.“ Das erkennt auch ihr Publikum an ihr, Benedetta Rossi, einer Food-Bloggerin, die für ihren YouTube-Kanal „Fatto in casa da Benedetta“ bekannt ist. Der Koch ist am Sonntag, 12. Mai, um 16 Uhr mit „The Golden Book“ im Tiare-Einkaufszentrum in Villesse zu Gast. Der Autor wird Exemplare am Maravee Square signieren.
Was ist das für eine Lautstärke?
Es ist nichts anderes als „das Beste von“, ein Buch, das in verschiedene Kapitel zwischen den Rezepten des Herzens, den viralsten und am meisten nachgefragten unterteilt ist. Ich beschäftige mich mit verschiedenen Themen und den Gerichten, die ich im Fernsehen präsentiert habe (seit 2023 moderiert er Ricette d’Italia-Gerichte auf dem Tisch bei Real Time, Hrsg). Es ist eine Sammlung von Hits, die den Menschen, die mir in diesen 12 Jahren gefolgt sind, meine Erfahrungen erzählen. Ich ziehe eine Bestandsaufnahme der Situation, hier geht es darum, die Reise der letzten Jahre noch einmal zu durchleben. Geschichte über mich und die wichtigsten Rezepte.
Es wird im Friaul ankommen, mit seiner kulinarischen Tradition und dem Einfluss der Grenze. Welche Beziehung hat es zur lokalen Küche?
Einige meiner Freunde aus Zoppola ließen mich etwas probieren und mir gefiel der Frico. Ich war beeindruckt von der Freundlichkeit. Darüber hinaus bedeutet dieses Wort in unserem Land „Kind“. Bei diesem Besuch würde ich gerne mehr probieren und lernen, bin aber mit der Grenzküche nicht sehr vertraut.
Was waren Ihre Einflüsse in der Küche?
Ich schätze immer, was ich um mich herum sehe. Wenn ich ein neues Rezept herausbringe, liegt das oft daran, dass sie mich explizit danach gefragt haben und ich mit der Recherche beginne. In Wirklichkeit beschäftige ich mich sehr wenig mit der regionalen Küche, weil ich schlecht ausgebildet bin und auch, weil sie ein Minenfeld ist. Ich versuche, Rezepte zu kreieren, die nichts mit der Region zu tun haben, ich lasse mich davon inspirieren, aber ich bleibe nie den typischen Rezepten treu. Auch weil jede Familie ihre eigene hat.
Die Tradition wird zunehmend vehement verteidigt, gegen diejenigen, die lieber mit Variationen experimentieren möchten. Was denken Sie?
Das eine darf das andere nicht ausschließen. Es ist gut, innovativ zu sein, denn wenn wir es nicht so gemacht hätten, wäre die italienische Küche heute ein Büchlein mit nur 20 Seiten. Ich bin in der Mitte, es ist richtig, beides zu tun, also Traditionen am Leben zu erhalten und auch Neues hervorzubringen.
Im Fernsehen und in den sozialen Medien gibt es mittlerweile eine Überbelichtung von Lebensmitteln, Programmen und Talenten. Ist das vielleicht zu viel?
Einerseits bieten diese Programme Inspiration und Unterhaltung für viele Menschen. Ich denke an eine ältere Tante von mir, die ihre Tage damit verbringt, Sendungen anzusehen, weil sie ihr Gesellschaft leistet. Ich versuche, den Leuten ein gutes Gefühl zu geben und sie zu beruhigen. Ein kleiner Fehler in der Küche bedeutet nicht, dass es sich tatsächlich um einen Fehler handelt. Urteil und Herausforderung liegen nicht bei mir, aber was die Benutzer angeht, verstehe ich, dass sie sie mögen. Für mich ist Kochen und Kochen jedoch eine Art Entspannung.
Wie effektiv kann ein guter Koch aus dem Fernsehen hervorgehen, jenseits dieser Herausforderungen an die Öffentlichkeit?
Das Fernsehen ist sicherlich ein gutes Sprungbrett, dann muss man verstehen, was das Ziel derjenigen ist, die diese Sichtbarkeit anstreben: ob sie einfach nur Sichtbarkeit erlangen oder daraus einen Job machen wollen. Es ist eine individuelle Sache. Mein Ziel war es immer, ein guter Koch für die Menschen zu sein, die mir und meiner Familie folgen. Ich hoffe, ich habe es auf meine eigene kleine Art und Weise geschafft.
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