Der Prato-Pfirsiche Sie werden so genannt, weil ihre Geschichte in gewisser Weise mit der Stadt Prato verbunden ist. Tatsächlich gibt es Unterlagen, die berichten, wie ein Gastwirt dieses Dessert während einer Feier zur Vereinigung Italiens im Jahr 1861 servierte. Wie einige wissen, kann die gastronomische Tradition jedoch sowohl Wurzeln als auch Ergebnisse haben, die mit Bewegungen, Kontakten und Migrationen verbunden sind. Und deshalb wird es Sie nicht überraschen, dass dieses Dessert nicht nur in anderen Teilen Italiens, sondern auch außerhalb des Bel Paese weit verbreitet ist, beispielsweise in einigen Gebieten des ehemaligen Jugoslawiens, wo es selbst dort als typisch gilt.
Im Grunde geht es darum Halbkugeln aus Teig gebacken: Dieser Teig erinnert ein wenig an Mürbeteig, ist aber dennoch etwas anderes, wie man dem Rezept entnehmen kann. Im Inneren werden diese Halbkugeln nach dem Abkühlen nach dem Kochen ausgehöhlt und mit Wasser gefüllt Vanillesoße. Manche geben einen Teelöffel Schokoladencreme oder Nutella in die Mitte, um das Vorhandensein des Pfirsichkerns zu simulieren – der Frucht, die den Prato-Pfirsichen ihren Namen gibt. Die „Pfirsiche“ werden nach der Zubereitung in Alchermes und Kristallzucker gewendet.
L’AlchermesDer Likör, der den Prato-Pfirsichen die typische rosa Farbe verleiht, ist ein Getränk, das häufig in der Küche und insbesondere in Desserts verwendet wird. Es scheint, dass er in der Renaissance nach der gleichnamigen toskanischen Familie „Medici-Likör“ genannt wurde, aber in Wirklichkeit war er auch in anderen Regionen wie Sizilien oder Kalabrien weit verbreitet, Ländern, in denen es in der Geschichte arabischen Einfluss gab. was sich im Namen des Likörs widerspiegelt – viele italienische Begriffe, die mit al- beginnen, sind arabischen Einflusses, wie zum Beispiel „Algebra“.
