Der Pizzeriaführer von Identità Golose Friuli Venezia Giulia

Heute nehmen wir Sie an die Hand, um mit Ihnen 8 Adressen zu entdecken Friaul Julisch Venetien. Tatsächlich haben unsere Experten Region für Region die besten Pizzerien Italiens für Sie ausgewählt und sie dann im Identità Golose-Leitfaden für einzigartige Pizzerien und Cocktailbars beschrieben.

Ob Holz- oder Elektroofen, Kreativität oder Tradition: Was zählt, ist die Qualität!

Flamòr – Chiopris Viscone (Udine)

Ankunft auf dem großen Parkplatz von Flamor, Sie werden vom Duft des Feuers begrüßt, das im Holzofen und vom Grill entzündet wird, die Glut gebratenes Fleisch unterschiedlicher Größe und mit ganz besonderem Reifegrad. Das kürzlich renovierte Restaurant mit drei Küchen (zwei davon offen) verfügt über 160 Sitzplätze im Innenbereich und einen großen Garten, in dem in den Sommermonaten weitere 150 Gäste Platz finden. Auch für die Kleinen gibt es einen Raum: Hier können sie spielen und zeichnen, während ihre Eltern die Köstlichkeiten probieren. Denn obwohl es sich um eine Adresse handelt, die große Zahlen generiert, ist der Vorschlag sehr interessant. Die Pizzen haben einen modernen Stil, die genannte hat uns sehr gut gefallen Italien mit Zucchinicreme, Walnüssen, Rucola und Parmesan, sowie am Ende der Garzeit weiter gewürzt mit Feta, Rucola und Kirschtomaten. Zum Abschluss des Essens oder als Aperitif gibt es eine große Auswahl an Cocktails, ebenso ist die Bierkarte sehr gut gefüllt, fast alle von jenseits der Alpen. Die Küche reicht von lokalen Klassikern bis hin zu internationalen Gerichten.

Neuer Savini-Ofen – Duino (Sad)

Es mag seltsam erscheinen, aber al Neuer Savini-Ofen Es gelang ihnen, Tradition mit den Produkten des Triester Karsts zu verbinden. Denken wir zum Beispiel an die Verwendung einiger vom Unternehmen hergestellter Käsesorten Zidarichder seine Käsesorten hinlegt, gerufen tabor Und jamar, um in einer Höhle etwa 70 Meter über dem Boden zu reifen: Sie bieten einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Sogar die Wurst, Würstchen und Mortadella, die auf manchen Gourmet-Pizzen angeboten werden, stammen aus einer echten Produktionskette: Die Schweine haben Zugang zu einem Wald, wo sie frei grasen können.

Das Restaurant ist in einem ganz besonderen Stil eingerichtet, der von der Nähe zur Grenze zu Slowenien beeinflusst ist, da die Gemeinde Santa Croce zweisprachig ist. Der Pizzabäcker (der auch der Besitzer ist) hat in Fettschrift geschrieben, dass die Gourmet-Pizzen (sechs auf der gesamten Speisekarte) vom Karst und seinen Freunden inspiriert sind, aber er möchte diese Rezepte nicht ändern. An die Weisen…

Al Lampione – Görz

Die Pizzeria wurde in einem antiken Raum aus dem Ende des 19. Jahrhunderts eingerichtet, in dem sich einst eine Taverne befand An der Straßenlaterne, ein authentischer Bezugspunkt für das Isonzogebiet. Er zeichnet sich durch die unglaubliche Vielfalt an Teigen aus, vom Klassiker mit gemahlenem Typ-1-Mehl über den Tritordeum mit Gerste und Wildweizen bis hin zum Vollkorn mit Bio-Hanf, dem mit 7 Getreidesorten und dem mit pflanzlicher Holzkohle . Um Ihnen bei der schwierigen Entscheidung behilflich zu sein, kommt Ihnen das sehr zuvorkommende und sachkundige Personal im Speisesaal zu Hilfe.

Wer etwas Außergewöhnliches probieren möchte, kann die römische Pinsa probieren: einen stark hydratisierten, daher höheren und wabenförmigen Teig, der ausschließlich im rechteckigen Format serviert und nach dem Geschmack des Kunden gefüllt wird. Es gibt auch glutenfreie Teige mit einem eigenen Ofen und einem eigenen Labor, wiederum mit einer Auswahl an Teigen: klassisch, Chiasamen, Kurkuma, Hanf und pflanzliche Holzkohle. Es richtet sich an Fans Panizza, ein frisch zubereitetes Brot mit unglaublichen Füllungen: vom friaulischen roten Pezzata-Rindfleisch bis zur veganen Variante mit Spinat-Hamburger. Und so weiter.

Gabin Food – Pasian aus Prato und Reana aus Rojale (Udine)

Andrea Gabin ist sicherlich eine der Säulen im Bereich der Sauerteigprodukte in Friaul-Julisch Venetien: Es handelt sich um ein sehr kreatives Labor, das Neuheiten für die beiden Standorte (das eine in Reana, etwas außerhalb von Udine, und das andere in Pasian di Prato, z Nur zum Mitnehmen oder Lieferung nach Hause). Technik und Innovation sind die Grundlage für ständige kreative Forschung, das Aufbrechen von Gewohnheiten und kreative Kombinationen.

Das Angebot ist daher breit gefächert: von Gesims – eine Hommage an Neapel, also eine Pizza, die eher mit der neapolitanischen Tradition verbunden ist -, zu der wir dann übergehen Hochoder der Teig nach kapitolinischer Art, um dorthin zu gelangen Gourmetdas sich eines besonderen, von ihm selbst erstellten Entwurfs rühmt Gabin.

Muss es versuchen Garnele, mit gegrillten Garnelen, Burrata, Orangenschale und nativem Olivenöl extra. Reana mangelt es nicht an einem kleinen gastronomischen Angebot, das von Burgern über Club-Sandwiches bis hin zu einzigartigen Gerichten und Desserts reicht. Die Wein- und Craft-Bierkarte ist passend zu den verschiedenen Vorschlägen sehr gut sortiert.

Il Cornicione – Vegetarisch Von Gabin Essen

Teilen – Tavagnacco (Udine)

Es gibt eines in der unmittelbaren Umgebung von Udine Aktie, eine „moderne Pizzeria“, die sich in einem Gebäude befindet, das genauso schlicht und elegant eingerichtet ist wie die Pizzen, die dort gebacken werden. Während Sie darauf warten, in einen zu beißen, wird zum Zeitvertreib ein Aperitif-Menü angeboten. Die Speisekarte bietet eine sehr ausgewogene Auswahl, die auf hochwertigen Zutaten basiert und an der Hommage an das Gebiet nicht mangelt.

Hier ist dann die Pizza Frico (Fiordilatte, 3-6-12 Monate Montasio-Käse, Kartoffelpüree, karamellisierte Zwiebeln, knuspriges Frico und frisches Basilikum), eindeutig eine Neuinterpretation eines der typischsten friaulischen Gerichte. Die Fantasie des Pizzabäckers geht sogar noch weiter, wie in Hingabe, mit Fiordilatte, 200 Gramm norwegischem Lachs, Passionsfrucht, verdampftem toskanischem Safran, Philadelphia-Käse und frischem Basilikum. Am Mittwochabend besteht die Möglichkeit, die „Pizzatour“ zum Preis von 19,90 Euro ohne Getränke und Eintritt zu machen, mit sowohl herzhaften als auch süßen Pizzen (an erster Stelle steht die köstliche Nutella-Pizza).

In Civicosei – Triest

Bei Civicosei Mehr als alle anderen ist es die Pizzeria, die bei Triester Feinschmeckern Anklang findet. Das Restaurant liegt unweit des historischen Zentrums und ist gut erreichbar. Hier wird der Holzofen immer auf der richtigen Temperatur gehalten, um ein perfektes Garen zu gewährleisten. Der hohe Rand garantiert Leichtigkeit, während der Boden knusprig im Biss ist; Die Teige sind unterschiedlich und bieten Möglichkeiten für jeden Geschmack.

Die Speisekarte basiert auf klassischen und zeitlosen Aromen, jedoch mit einem Pizzabäcker Cristiano Matteoli An Fantasie mangelt es sicherlich nicht. Hier kommt die Pizza mit Fiordilatte von Agerola, einem Trio aus Kirschtomaten, Sardellen, würzigem Broccoli Rabe, Büffel-Stracciatella-Mousse und Tarallo mit Pfeffer. Oder der Pistazien und Burrata mit der Zugabe von Parmaschinkenpulver, für Gaumen, die einen kräftigeren Geschmack lieben. Jede Woche werden Pizzen außerhalb der Speisekarte zubereitet, je nachdem, was die Saison und der Markt in diesem Zeitraum bieten.

Al Civicoseis Pizza

Mamm Ciclofocacceria – Udine

Der Name des Ortes geht auf die Leidenschaft seines Gründers zurück Roberto Notarnicola für Fahrräder, aber es ist auch eine Hommage an seine Mutter, eine großartige Köchin. Der Focaccia-Vorschlag beginnt mit der Auswahl hauptsächlich lokaler Mehle, die aus Bio-Getreide hergestellt werden, erstreckt sich aber auch auf gebranntes Weizenmehl aus Apulien (Herkunftsland von). Roberto). Die angewandte Formel ist „schnell“, selbst beim Verzehr vor Ort regenerieren die immer heißen Öfen die Focaccias; Kurz gesagt, der Ort ist nicht besonders geeignet für diejenigen, die den Abend in Gesellschaft von Freunden wie in einer traditionellen Pizzeria verbringen möchten.

Die Einrichtung ist minimalistisch mit sanften Farben und einer offenen Küche. Es besteht auch die Möglichkeit, einige apulische Gerichte zu probieren, wie z Land und Meer, ein warmer Salat aus Artischocken, Tintenfisch, Muscheln und Kirschtomaten. Jede Woche wird eine andere Beilage zubereitet (abhängig vom Bauern, der das Restaurant beliefert). Jeden Donnerstag wird ein Menü mit frittierten Panzerotti angeboten, das einen Versuch wert ist Pulled Apulien Schweinefleisch mit Pulled Pork, Cheddar und karamellisierten Zwiebeln.

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