Rotgold in Symbiose mit der Natur

Mit ihrer dattelähnlichen Form, der dicken Schale und dem sehr süßen Fruchtfleisch sind die Datterini-Tomaten von Val Fortore zum Beweis dafür geworden, dass man durch Vernetzung durch neue Geschäftsmodelle zufriedenstellende Ergebnisse für alle erzielen kann

Der “Fortore-Tomate“, heute bekannt als „Datterino„ist ein fesselndes Produkt Farbintensität, die zwischen Gelb, Grün und Goldrot liegt, mit einer Lebendigkeit, die je nach Belichtung, Bodenbeschaffenheit und Anbaumethode variiert.

Einige Jahrzehnte lang war dies „rotes Gold„betraf das Val Fortore, das Gebiet des kampanischen Hinterlandes entlang des Daunia-Kamms, wo die Landwirtschaft nach Rhythmen betrieben wird, die mit der über Jahrhunderte überlieferten bäuerlichen Weisheit verbunden sind. Von der Sonne geküsst und von der Sommerbrise gestreichelt, die datterino Es übersteht Trockenheit und stellt das Null-Kilometer-Gemüse schlechthin dar, bereit und vielseitig in der Küche.

In der Vergangenheit war es die Hauptzutat Lanzarella-Nudeln, das schnelle Gericht derer, die von morgens bis abends auf dem Feld arbeiteten. Alles, was Sie brauchten, war ein Schuss Öl oder Talg, eine Knoblauchzehe und die Kirschtomate, die furchtlos auf einem Teig aus Mehl und Wasser stand. Um alles anzureichern, wenn möglich, geriebener Käse.

Eigenschaften des Datterino del Fortore

Mit einer klassischen Dattelform und einem sehr süßen Geschmack ist die Datterino del Fortore wird in Bündeln verpackt, den sogenanntenpiennolo” oder “n’zerta„, basierend auf dem alten Brauch, alles von der Decke aufzuhängen, von Obst bis Gemüse, von Aromen bis zu Gewürzen. Es war derKunst der Lebensmittelkonservierung die natürlich keine modernen Kühlschränke beinhaltete und auch eine klare Vorstellung davon vermittelte, wer im Haus lebte.

Das Fortore-Tal ist seit dem gleichnamigen Fluss, der es durchquert, entstanden Mario Monaco ein Pionier vonalternative Landwirtschaft das heißt, die Sonne, der entwässernde Boden und das gemäßigte Mikroklima werden als natürliche Elemente betrachtet, die landwirtschaftlichen Produkten einzigartige Eigenschaften verleihen können. Unternehmer und Gründer der SCAF-Genossenschaft, zusammen mit Michele CircelliDer Mönch hat die Kirschtomate als eine Sorte identifiziert, die sich besonders für die Lage und die lehmige Zusammensetzung der Böden im Fortore-Tal eignet.

Ein aufgeschlossener Mensch, ein Vorreiter, der es versteht, Innovationen in der Nähe, aber auch in der Ferne zu sehen, mit einem bewussten Altruismus, der auf die Zusammenarbeit abzielt, die er immer als die Stärke des Landwirts definiert hat. Und er förderte das Wissen über die Kirschtomate bzw. Datterino bzw. Kirschtomate aus Fortore.

Durch die Partnerschaft mit führenden Verarbeitungs- und Vermarktungsunternehmen wie La Rosina ist eine Landwirtschaft entstanden, die die Umwelt und die Artenvielfalt respektiert, um ein intaktes Produkt mit deutlichen organoleptischen Eigenschaften zu erhalten.

Die Datterini del Fortore auf der Suche nach dem verdienten Schutz

DER Datteltomaten von Fortore sind zum Beweis dafür geworden, dass wir durch die Vernetzung durch neue Geschäftsmodelle zufriedenstellende Ergebnisse für alle erzielen und den Markt bestmöglich verstehen und bearbeiten können. Man könnte es als eine echte Lektion bezeichnen, die inzwischen bewährte Produktion von Kirschtomaten, die auch diesen Teil von Sannio betrifft. Jetzt geht es darum, dieses Produkt zu schützen und mit einem Mehrwert rechnen zu können, wie ihn ein Konsortium haben kann, wie Mario Monaco selbst immer betont hat:

„Auf einem globalisierten Markt, der mittlerweile von Produkten aus vielen anderen Teilen der Welt überschwemmt wird, müssen wir garantieren, dass unsere Kirschtomaten in unserer Region und in Übereinstimmung mit einer von uns erstellten Spezifikation produziert werden.“ Diesem Produkt muss eine Marke verliehen werden, um auch die produzierenden Unternehmen zu schützen und so sicherzustellen, dass sie sich aktiv an der Umsetzung bestimmter Produktions- und Verkaufsstrategien beteiligen und Einfluss auf die Politik nehmen können, die auf die Aufwertung des Territoriums abzielt.“

Die Umwandlung und der Vertrieb des Unternehmens La Rosina

Es gibt einen weiteren Unternehmer, der eine wichtige Rolle in der Geschichte der lokalen Landwirtschaft gespielt hat, und das ist er auch John Russo, der auch großen Wert auf den Schutz der Umwelt und der Gesundheit der Verbraucher legt. Er war verantwortlich für die Gründung des Unternehmens La Rosina, einem führenden Unternehmen im Bereich der Verarbeitung und Verarbeitung von Tomaten für die Industrie, entsprechend der Logik der ausgewählten Produktionskette: der „Goldenen Linie“. Das Motto des Unternehmens, das heute von den Enkeln seines Gründers geführt wird, lautet: Giovanni und Carmine RussoUnd “nicht Quantität, sondern Qualität und Konsens».

Die Russos konnten sich der Herausforderung stellen, die das Agrar- und Ernährungssystem und die Veränderungen der letzten Jahrzehnte für den Sektor mit sich brachten, indem sie alle kritischen Probleme lösten und Tradition mit der Entwicklung von Technologien für den Naturschutz in Einklang brachten. Die Politik von Rosina spiegelt voll und ganz ihre Mission wider: Rückverfolgbarkeit, Kontrolle der Produktions- und Vertriebskette, in Synergie mit einem Konsortium des Kalibers von APOC Genossenschaftliche Landwirtschaftsgesellschaft von Salerno.

Heute sind die von Rosina von Pomogold signierten Produkte, darunter die Datterino-Tomaten mit ihrer Soße und die gelben Kirschtomaten, ein Triumph des Geschmacks, des Wissens, der Auswahl und der Sorgfalt, die auf den Tischen der Verbraucher landen und dabei den gesamten Duft eines Gebiets und der Region bewahren Seine Geschichte wurde dank Wissen, Modellen, Sprachen, Lebensstilen, moralischen Entscheidungen, Land und Verantwortung geschrieben. Und wenn Sie das Glück haben, mit Rosina-Datterino-Tomaten gewürzte Spaghetti essen zu können, ohne deren Essenz zu verändern, dann können Sie sich freuen, denn wenn Sie es wagen wollen, das Ergebnis der Arbeit der Russos zu ändern, gilt das Sprichwort ist das: “Gott hat das Essen gemacht, aber der Teufel hat sicherlich die Köche gemacht».

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