Genua. Kurz vor den Toren des Oktobers stehen die Olivenproduzenten auf dem ligurischen Land in den Startlöchern. Die Bäume sind voll, die ersten Früchte verfärben sich: Man muss nur noch auf den idealen Zeitpunkt für die Ernte warten, auch wenn es welche gibt, die bereits begonnen haben. Was erwarten Sie von der Saison 2023-2024? Die allgemeine Zufriedenheit ist klar: Es ist ein glückliches Jahr. „Besonders im Vergleich zu den beiden vorherigen“, beginnen Gianluca Boeri und Bruno Rivarossa, Präsident von Coldiretti Ligurien und Konföderaldelegierter.
Der Olivenanbau ist eines der Flaggschiffe der regionalen Landwirtschaft und ein sehr wichtiges kulturelles Element, das seine Wurzeln in einer über zweitausendjährigen Geschichte hat und noch immer das Symbol der mediterranen gastronomischen Tradition verkörpert. Ein DOP, das native Olivenöl extra „Riviera Ligure“, enthält regionale Spitzenleistungen und lokale Sorten für ein Anbaugebiet, das sich vom äußersten Westen bis zum Osten, vom Meer bis zum Hinterland erstreckt. „Am glücklichsten sind in diesem Jahr diejenigen, die Olivenhaine im Umkreis von 400 Metern Höhe besitzen“, erklären Boeri und Rivarossa. Tatsächlich erreichen ligurische Oliven etwa 600-700 Meter über dem Meeresspiegel. Da die Blüte des Olivenbaums aufgrund besonders günstiger Bedingungen allmählich erfolgt – sie beginnt am Meer und breitet sich langsam im Landesinneren aus –, konnten die Küstenolivenbäume dieses Jahr ein perfektes Klima genießen, insbesondere in den sehr empfindlichen zehn Tagen der Blüte. Im Landesinneren gab es jedoch etwas Regen und Feuchtigkeit. In jedem Fall ist die Prognose positiv, insbesondere im Vergleich zu vergangenen Hungersnotzeiten. „In den vergangenen zwei Jahren waren unsere Produzenten aufgrund des Wassermangels in den Oliven und der frühen Reife sowie der zahlreichen physiologischen Probleme, die durch die Olivenfliege verursacht wurden, gezwungen, die Ernte vorzuziehen.“
Die Ernte mit Blick auf das Meer hat an diesem Wochenende begonnen, der Höhepunkt der Ernte wird jedoch etwa Mitte Oktober und den ganzen Herbst über stattfinden. Im Allgemeinen sind die Oliven größtenteils grün und daher noch in der Reifung zurückgeblieben. „Wir sind im richtigen Zeitpunkt, der biologische Prozess ist perfekt“, erklärt Boeri. Neben einem Produkt, das nicht unter Wasserstress leidet und dem natürlichen Reifeverlauf der Steinfrüchte folgt, heben die Hersteller ein weiteres Glück hervor, das untrennbar mit dem Klima zusammenhängt: von der Olivenfliege gesegnet zu sein. „Als Coldiretti haben wir den Trend beobachtet und dank der Sommerhitze blieb der Befall sehr gering und die phytosanitären Behandlungen konnten daher auf ein Minimum reduziert werden.“
Die Tatsache, dass die Bedingungen in diesem Jahr günstig waren, führt zu einem Produkt, das höchstwahrscheinlich besser und auch wettbewerbsfähiger auf dem Markt sein wird: „Es ist bereits die Rede von einem möglicherweise außergewöhnlichen Öl“, kommentiert Rivarossa. Wenn die Oliven nicht genügend Wasser enthalten, erhöht sich tatsächlich der sogenannte Phenolanteil, was bedeutet, dass das Öl bitterer und würziger wird, mit einem Wort: unausgewogen. In diesem Jahr gelang es den Pflanzen, Wasserreserven zu schaffen, ohne während der Hitzeperiode in Stress zu geraten, und all dies wirkte sich positiv auf die Qualität des Produkts aus, sowohl beim Verkauf des Öls als auch beim Kauf und Verkauf frischer Oliven.
Wir warten daher auf die Ergebnisse einer Kampagne, die nach zwei schwierigen Jahren die Produktionserwartungen hoch hält und Ligurien zu einer der am besten für den Olivenanbau geeigneten Regionen macht. Zweifellos dank einer Geographie, in der die mediterrane Macchia vor allem durch die jahrhundertealten Bäume unserer Olivenbäume repräsentiert wird, aber auch und vor allem durch die unermüdliche Arbeit auf den Feldern, die von lokalen Produzenten, wahren Hütern, mit Leidenschaft geleistet wird unseres Landes und seiner jahrhundertealten Traditionen.
