Unterzeichnung eines Geschäftsprotokolls zwischen der Gemeinde Santa Fiora und Slow Food Toscana
Santa Fiora: „Wir sind die Natur“ ist das Thema von Terra Madre Salone del Gusto 2024die in den letzten Tagen in Turin im Parco Dora stattfand.
Sogar Landschaften sind Natur und selbst menschliche Eingriffe in das Territorium müssen die Gesetze des Planeten respektieren und gleichzeitig Innovationen schaffen, in diesem Fall die toskanische Landschaft, ein beispielhafter Ausdruck der Artenvielfalt.
Die Veranstaltung Slow Food Toskanadas die Show eröffnet, ist gewidmet Olivenbaumanbau und von Ölförderung in der Maremma am gemeinsamen Stand mit Vetrina Toscana.
Das vorgestellte Projekt vergleicht traditionellen Anbau und modernen Anbau. Die Redner hoben einige Merkmale der beiden Methoden hervor und gingen dann zur Geschichte von Omibreed über, einem vom CNR organisierten Projekt, an dem auch Slow Food mitarbeitet.
„Dieses wichtige Projekt – kommentiert Dr. Cantini, CNR-Technologe – zielt darauf ab, Resistenzmerkmale in jahrhundertealten Olivenbäumen zu erforschen, die über die gesamte Maremma-Region verstreut sind, um die Plage von Xylella mit dem Erbe der genetischen und nicht-chemischen Biodiversität zu bekämpfen.“
Der Olivenanbau ist in puncto Qualität eine der symbolträchtigsten Produktionen der Toskana und im Hinblick auf die territoriale Ausdehnung die wichtigste, mehr noch als der Weinberg. Darüber hinaus hat das CNR etwa 50 weitere Sorten entdeckt, die das Parterre der bereits 180 in der Toskana vorhandenen Sorten bereichern werden.
Das Gremium kam nicht umhin, sich mit der Frage des Preises für auf unterschiedliche Weise gewonnenes Olivenöl und seiner daraus resultierenden Auswirkungen auf die Gastronomie, aber auch auf die tägliche heimische Küche zu befassen.
„Das Öl verdient größeren Respekt wegen seiner Qualität, wegen seiner Ernährungsfunktionen und wegen der Rolle, die der Olivenbaum bei der Bekämpfung hydrogeologischer Instabilität spielt. Wir müssen an der Verbraucheraufklärung arbeiten und den Menschen klar machen, dass die Herkunft und Qualität eines Öls Kriterien sind, die es zu berücksichtigen gilt, wie und noch mehr als beim Wein“, fügte Luca Papalini, Doktor der Landwirtschaft und Önologie, hinzu.
Der runde Tisch, moderiert vom Präsidenten von Slow Food Monteregio Claudio Seghi, endet mit einer geführten Verkostung von Olivenölen durch Papalini, einem professionellen Verkoster.
Der zweite Messetag wird wieder mit der Region Maremma und einem ihrer typischen Produkte eröffnet Selva-Zwiebelverbunden mit einem Modell der nachhaltigen territorialen Entwicklung, das die Gemeinde Santa Fiora durch die Bürgermeister Federico Balocchi und der Stadtrat Tommaso Pastorelli dachten über die Aufwertung von unbebautem Land nach, förderten kleine Bauernhöfe und förderten neue Bauernhöfe.
Das Projekt umfasst die Schaffung eines ländlichen Zentrums durch die Umgestaltung einiger Räume des SS-Klosters. Trinity in einem ländlichen Gründerzentrum.
Cantini des CNR verdeutlicht auch die hervorragenden organoleptischen Eigenschaften dieses Produkts, die auf die starke Einwirkung von Boden und Wasser zurückzuführen sind, die in großen Höhen besondere Eigenschaften aufweisen.
„Wir achten nicht nur auf die Artenvielfalt, sondern stellen mit hoher Professionalität kostenlose Arbeitsgeräte im Amiata-Gebiet bereit, um das Gebiet zu bereichern, das stolz auf eine langsame Philosophie lebt“, kommentiert Bürgermeister Balocchi.
