ein versteckter Raum (überraschenderweise), der ein kleines Paradies ist

Was macht eine Stadt, eine Stadt aus? Die Frage ist für einen Gastronomen zu schwierig, aber ich würde eine Antwort wagen: Komplexität. Ein Land ist einfach, eine Stadt ist ein Labyrinth. Daher schwer zu wissen. Der Sizilianer Roberto Alajmo hat ein sehr leckeres kleines Buch mit dem Titel „Palermo ist eine Zwiebel“ geschrieben, um über die Schichtung seiner Heimat zu sprechen (über Zwiebeln lesen Sie das wunderbare Gedicht von Wisława Szymborska); und was ist Turin? Ein Gianduiotto? Ich würde besser sagen, ein Cri-Cri, weil es sein Geheimnis verbirgt (wie Haselnüsse wie gezuckerte Mandeln) und weil es überall unzählige bunte Überraschungen bereithält. Ich bin am Dienstag auf eines davon gestoßen, und aus der Begegnung ist eine Liebesgeschichte entstanden.

Wenn es ein romantisches Date gewesen wäre, wäre ich ziemlich spät gekommen: das Die Bar Franco gibt es seit Beginn des 20. Jahrhunderts, als es noch eine Piola war und die Familie Franco (ja, das ist der Nachname) sie seit sechzig Jahren betreibt; dann war da noch der Vater der Dame hinter der Theke. Nun ja, besser spät als nie. Bar Franco ist ein Turiner Juwel, eines von denen, die abseits der Hektik des Stadtzentrums versteckt sind. Gleich hinter dem Restaurant Ponte Barra, nur einen Steinwurf von der Trattoria della Posta entfernt, betreten Sie durch eine kleine Tür ein geheimes Paradies. Der Barraum ist altmodisch, aber gepflegt, mit Konserven an den Wänden, Regalen mit Flaschen und vor allem Vitrinen, die eine Theorie vermitteln Sandwiches, Sandwiches, Kuchen, Brioches die eine Herausforderung mit den Bars in der Via Roma gewinnen könnte. Aber nichts Besonderes, eh: alles raffiniert, aber wahr, einfach Liebe für gut gemachte Dinge.

Es gibt die Klassiker – Thunfisch und Artischocken, grüne Tomaten und Thunfisch, rohe Salami, Bresaola und Robiola – aber mit unserer Freundin Andrea entscheiden wir uns für das, was wir am meisten lieben: Sandwiches mit grünem Omelette, mit Butter und Sardellen, mit Paprika und Sardellen. Hinzu kommt eine Tafel mit einfachen, aber interessanten Tagesgerichten, unter denen wir ein Lachs-Pastrami (also in Ahornsaft mariniertes, gewürztes und geräuchertes Filet) auswählen. Doch das Beste kommt: Nachdem man die beiden Räume passiert hat, in denen sich die Kunden gemütlich unterhalten, gelangt man zu einem kleine Terrasse mitten im Grünen, mit Blick auf – das scheint nicht wahr zu sein – einen Bach und den Wald am Fuße der Berge. Wenn man an den Tischen sitzt, kann man das Fließen des Wassers, das Rascheln der Zweige und das Zwitschern der Vögel hören. Es tut so gut, dass wir das mit einem guten Crème-Caramel feiern. Und wir genießen einen Ort, der sich von allen anderen unterscheidet, eine Art Paralleldimension. Das ist auch das Schöne an der Stadt: dass man glauben kann, man befinde sich auf dem Land.

Bar Franco
Mongreno Municipal Road 4 011 898 0061
Abstimmung: ***

Anzeigetafel

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? ich habe es nicht verstanden