Wenn Sie nach etwas wirklich Köstlichem für das heutige Abendessen suchen, kommen Sie nicht umhin, dieses Supplì mit Auberginen und geräuchertem Scamorza-Käse zu probieren: ein unschlagbarer Geschmack, der selbst die vorsichtigsten in den Wahnsinn treiben wird.
Liebhaber der Tradition werden angesichts dieser Neuinterpretation des klassischen Rezepts für supplì, typisch für Latium und zweifellos sehr gut, vielleicht ein wenig die Nase rümpfen.
In dieser Version machen wir es noch reichhaltiger und kreieren eine Mischung aus typischen Zutaten der südlichen Gastronomie, nämlich Auberginen und geräuchertem Scamorza-Käse. Sie werden sehen, dass Sie alle erobern können, nur ein Vorgeschmack reicht aus, um sie zu überzeugen.
Lassen Sie sich von dem intensiven und umhüllenden Geschmack dieses hausgemachten Fingerfoods erobern, Sie werden es nicht bereuen
Ein supplì wird nicht ausreichen, um Ihre Sehnsucht nach dem Guten zu stillen, ein Weg führt zum anderen, Sie werden nicht mehr darauf verzichten können. Das Rezept ist wirklich einfach und Sie können sogar einige Vorbereitungen treffen, um sicherzustellen, dass Sie es rechtzeitig zum Abendessen schaffen, besonders wenn Sie Gäste haben und nicht zu spät kommen oder Arbeitsverpflichtungen haben, die keinen Ausweg lassen. Sie können zum Beispiel das Ragù am Vortag zubereiten und alles im Kühlschrank aufbewahren, um mit den letzten Schritten fortzufahren und die Suppe zu füllen und dann zu kochen. Ich bin mir sicher, dass Sie es jetzt kaum erwarten können, sie zum ersten Mal zuzubereiten: eine angenehme Begegnung zwischen verschiedenen gastronomischen Traditionen, die Sie für einen Abend zum Koch machen wird!
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Zutaten
300 g Reis
300 g Hackfleisch
500 ml Tomatenpüree
Eine Zwiebel
4 Auberginen
250 g geräucherter Scamorza-Käse
4 Eier
80 g geriebener Parmesankäse
300 ml Fleischbrühe
Mehl 00 nach Geschmack
Semmelbrösel nach Geschmack
Natives Olivenöl extra nach Geschmack
Samenöl nach Geschmack
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung von Supplì mit Auberginen und geräuchertem Scamorza-Käse
Um dieses Rezept zuzubereiten, besteht der erste Schritt darin, die Tomatensauce zuzubereiten: Eine kleine Zwiebel fein hacken und in einem großen Topf mit nativem Olivenöl extra sanft anbraten. Fügen Sie auch das gut gemaserte Hackfleisch hinzu und braten Sie es an. Gießen Sie nun das Tomatenpüree hinein, lassen Sie einen Spalt offen und kochen Sie es etwa 6/7 Minuten lang. Sobald dies geschehen ist, die Hälfte der heißen Fleischbrühe und den Reis hinzufügen, umrühren und für die auf der Packung angegebene Zeit kochen, wobei erst dann mehr Brühe hinzugefügt wird, wenn die vorherige aufgesogen ist.
Das Endergebnis muss vollmundig und kompakt sein: abschalten und unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen. Zwei Eier mit dem Parmesankäse verschlagen, in die Mischung geben und gut vermischen, dann die Mischung für etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit die Auberginen waschen und in Würfel schneiden, dann in reichlich Kernöl anbraten und das überschüssige Fett auf Küchenpapier trocknen lassen. Den geräucherten Scamorza ebenfalls in Würfel schneiden und beiseite stellen.
Nach der erforderlichen Zeit die Mischung aufnehmen und Ihr Supplì formen, indem Sie den Scamorza-Käse und die gebratenen Auberginen in die Mitte geben. Gut verdichten, dann zuerst im Mehl, dann in den restlichen geschlagenen Eiern und schließlich in den Semmelbröseln wenden, damit sie gut an der Oberfläche haften bleiben. In reichlich heißem Kernöl goldbraun frittieren, dann auf Küchenpapier trocknen lassen und servieren!
