LAURAS WIESE (17)

RAPONZOLO, HAUS FÜR MESSEN

Sie ist in der Hitparade der Heilpflanzen sehr beliebt: Sie reicht von der Behandlung von Diabetes bis hin zur Behandlung von Warzen. Aufgrund seiner Schönheit hat es alle Mythologien fasziniert und in Märchen wurde es von den Brüdern Grimm und Walt Disney verehrt. Aber in Quiliano ist es ein Muss für Prebuggiun.

LAURA BRATTEL

GEBRAUCHSNAMEN: Rapunzel, Rübe, Rübenglockenblume, essbare Glockenblume

WISSENSCHAFTLICHER NAME: Campanula rapunculus

QUILIANISCHER DIALEKNAME: rampùsciu

FAMILIE: Campanulaceae

BESCHREIBUNG DER ART

Zweijährige krautige Pflanze mit großer Pfahlwurzel. Die weiße und fleischige Wurzel hat zu Beginn des Frühlings ein festes und knackiges Fruchtfleisch, das mit der Zeit ledriger und faseriger wird.

Die Grundblätter sind länglich-verkehrt-eiförmig, eher schlank und werden von einem langen, dünnen Blattstiel getragen; diejenigen, die sich später, während der Blüte, entwickeln, sind robuster und nehmen eine lanzettliche Form an.

Der Blütenstiel kann eine Höhe von einem Meter erreichen und trägt zahlreiche, mehr oder weniger weit voneinander entfernte, blauviolette und glockenförmige Achselblüten. Der Blütenkelch besteht aus einer Röhre, die mit fünf mehr oder weniger ausgeprägten linearen Zähnen endet.

Die Frucht ist eine Kapsel, die zahlreiche Samen enthält.

LEBENSRAUM

In Italien kommt diese Art überall vor, außer auf den Inseln. Er bevorzugt kalkhaltige Böden, kann aber auch andere Bodenarten besiedeln. Es kommt auf Wiesen, unbebautem Land, Olivenhainen und sogar auf trockenem Boden vor.

OFFIZINALE EIGENSCHAFTEN

Sogar die Rübe ist, wie viele andere spontane Kräuter, aus denen unser „Prebuggiùn“ besteht, eine essbare Art, hat aber auch medizinische Eigenschaften.

Erstens enthält es viel Vitamin C, das zur Stärkung des Immunsystems beiträgt. In Kombination mit Mineralsalzen, Tanninen und Harzen sowie interessanten antioxidativen Substanzen ist es ein Verbündeter für die Gesundheit: Es hat harntreibende, erfrischende, verdauungsfördernde und abführende Eigenschaften.

Die abführende Wirkung wird vor allem durch den Verzehr der ballaststoff- und inulinreichen Wurzel gewährleistet. Inulin hat eine komplexe Molekülstruktur der Zuckerkette, unterscheidet sich jedoch stark von Stärke. Wenn es während der Verdauung abgebaut wird, entsteht keine Glukose, sondern Lävulose: Letztere ist aufgrund ihrer verdauungsfördernden und abführenden Eigenschaften wirksam und stellt außerdem keinerlei Probleme für Diabetiker dar, die sie daher bedenkenlos konsumieren können.

Die Blätter und Blüten der Rübe haben zudem entzündungshemmende und antiseptische Eigenschaften. Früher wurden Umschläge aus frischen Blättern zur Bekämpfung von Warzen verwendet, während der Aufguss von Blüten und Blättern zum Gurgeln bei Entzündungen im Mund- und Rachenraum eingesetzt wurde.

KURIOSITÄTEN UND HISTORISCHE NACHRICHTEN

Der Gattungsname beschreibt die Form der Blüte mit glockenförmiger Struktur, während sich der Artname „rapunculus“ auf die vergrößerte Wurzel bezieht, ähnlich einer kleinen Rübe.

In der europäischen Folklore, insbesondere in den nordischen Ländern, wird diese Pflanze, wie auch andere Glockenblumen, mit der magischen Welt der Feen in Verbindung gebracht, die in der Blume ihr Zuhause haben sollen.

Wer erinnert sich nicht an Peter Pans kleine Feenfreundin? Es ist kein Zufall, dass sie „Tinker Bell“ genannt wurde, der Name einer anderen Blume mit ähnlicher Struktur, obwohl sie zu einer anderen Familie gehört.

Glockenblumen können wie unsere Rübe das Zuhause, der Hut oder der Rock der Blumenfeen sein, die sich von ihrem Nektar ernähren und den Tau trinken, der sich in ihnen ablagert.

Die Feen kümmern sich um die Blumen, sie sind die Wächter der Knospen und Zeugen ihres Aufblühens. Sie können den Menschen Gesundheit spenden, oder sie können ihnen schreckliche Fluchsen auferlegen. Ihr Ursprung ist sehr alt und sie werden in anmutigen und anmutigen weiblichen Formen dargestellt, können jedoch von außergewöhnlicher Grausamkeit beseelt sein. Diese Überzeugungen sind wahrscheinlich mit einer angestammten und primitiven Welt verbunden, die über die natürlichen Elemente erstaunt war, manchmal wohltuend, wie die medizinische Wirkung der Blumen, manchmal böse, wie die darin enthaltenen giftigen Substanzen. Aus diesem Grund können diese magischen Kreaturen so unberechenbar und launisch, launisch und instabil sein.

Jede Kultur hat ihre Feen, von den englischen „Feen“ über unsere Feenmädchen bis hin zu den griechischen Fabelwesen der Nymphen: den Najaden, Bewohnern der Gewässer, den Dryaden der Wälder, den Oraden der Berge. Jede Kultur hat Geschichten, Mythen und Legenden über die verschiedenen Arten von Glockenblumen erzählt … und über ihre Feen, die die schüchternen, aber prächtigen Blumen beschützen.

Es heißt, dass die Feen, die diese Glocken bewohnen, sie in bestimmten Sommernächten behutsam von den Stielen lösen, um sie als Laternen zu verwenden, und mit ihnen in einer Prozession durch den Wald ziehen, um zu tanzen und zu feiern. Wenn Sie Glück haben, können Sie vielleicht ihr leises Klingeln hören.

Allerdings kann das Hören solcher Geräusche auch ein trauriges Omen sein. Tatsächlich besagt eine Legende, dass jeder, der ihnen zuhört, in kurzer Zeit sterben muss, und es ist kein Zufall, dass diese Blumen in vielen Kulturen auch als „Glocken der Toten“ bekannt sind.

Abschließend muss man sich natürlich an das Märchen „Rapunzel“ erinnern, das von den Brüdern Grimm gesammelt wurde und der breiten Öffentlichkeit durch eine berühmte Zeichentrickversion von Disney bekannt ist, an das wir beim Lesen des Namens dieser Blume unbedingt denken müssen .

„Rapunzel“ oder „Rapunzel“, ein altes Märchen aus der europäischen Tradition, erzählt uns von einem unglücklichen kleinen Mädchen, das in einem Turm eingesperrt ist. Es bezieht sich wahrscheinlich auf die mythologische Geschichte von Danae, die aufgrund einer schrecklichen Prophezeiung von ihrem Vater in einem Turm eingesperrt wurde. Die Legende von Danae wiederum scheint aus einer alten persischen Heldengeschichte zu stammen.

Der Charme von Blumen hat offensichtlich schon immer die Fantasie der Menschen angeregt …

VERWENDUNG IN DER KÜCHE

Die Rübe gehört nicht nur zu den essbaren Spontangemüsen, die wir kochen und dann auf tausend Arten zubereiten können, sondern sie ist auch ein ausgezeichneter Salat, den man roh, pur oder gemischt mit anderen Wildessenzen essen kann.

In diesem Fall empfiehlt es sich, die Pflanze samt Wurzel zu entfernen, natürlich vor der Bildung des Blütenstiels. Die saftige, knackige und fleischige Wurzel hat einen süßen, an Haselnüsse erinnernden Geschmack und eignet sich auch für die Zubereitung köstlicher Vorspeisen oder Risottos. Bevor wir es für unsere Gerichte verwenden, reinigen wir es sorgfältig, entfernen alle erdigen Rückstände und schaben es dann vorsichtig mit einem kleinen Messer ab, um die bittere Haut, die es umgibt, abzutrennen und es so zu schützen.

Wir können unsere Salate auch mit den farbenfrohen Rübenblüten aufpeppen, die ebenso gesund und wohltuend wie wohltuend und schön sind.

REZEPT

Salat in tausend Farben

(Familienrezept)

Für dieses Rezept braucht man keine Zutaten oder Erklärungen zur Vorgehensweise, sondern es reicht, ruhig durch die Wiesen zu gehen, sich umzusehen, Formen, Düfte und Farben erfassen zu können … Wir pflücken hier ein schönes zartes Blatt , noch eine in einem schönen zarten Grün dort, und dann ein paar kleine Blumen … zuerst klopfen und um Erlaubnis bitten, um die Feen, die dort leben könnten, nicht zu stören …!

Spaß beiseite, für diesen frischen und appetitlichen Salat sind die einzigen Grenzen unsere Vorstellungskraft und ganz klar unsere Fähigkeit, die süßesten und zartesten spontan essbaren Kräuter zu unterscheiden und zu erkennen. Wir denken daran, immer an Orten zu sammeln, die weit entfernt von umweltschädlichen Quellen sind, wir respektieren Privateigentum und lassen keinen Abfall auf dem Boden liegen.

Wir können sehr saubere Blätter und Wurzeln unserer Rübe (Campanula rapunculus) platzieren, aber auch Blätter des Hasenjägers (Reichardia picroides), des Wiesendorns (Sonchus oleraceus), der Rippe (Hypochaeris-Wurzel) und des Mohns (Papaver rhoeas). ), und wenn uns auch die kräftigen Düfte des wilden Senfs (Sinapis arvensis) und der Triebe des wilden Rettichs (Raphanus raphanistrum) gefallen. Wenn wir besondere Geschmacksrichtungen bevorzugen, können wir außerdem einige Blätter der gurkenähnlichen Wiesenbirne (Sanguisorba Minor), des wilden Fenchels (Foeniculum vulgare) oder des wilden Grases (Rumex acetosella) hinzufügen.

Für diejenigen, die die ganze Süße der Natur genießen möchten, empfehle ich, ein paar Knospen von Bubolini oder Strigoli (Silene vulgaris) und Löwenzahnblättern (Leontodon hispidus) zu pflücken und alles mit dem Nabel der Venus (Umbilicus rupestris) zu erweichen Typische abgerundete Blätter, die in unserem quilianesischen Dialekt „Cuculli“ genannt werden.

Wenn Sie Ihren Wildsalat aber wirklich mit den Augen und vor dem Gaumen genießen möchten, empfehle ich Ihnen, einige farbenfrohe Blüten zu pflücken, darunter die unserer Rübe (Campanula rapunculus), zu denen wir gelbe Gänseblümchenblüten und weiße Veilchenblätter (Coleostephus) hinzufügen myconis und Leucanthemum vulgare), Veilchen verschiedener Arten (Veilchen z. B. Viola odorata, Ackerveilchen z. B. Viola arvensis, Wildveilchen z. B. Viola canina und andere), Blütenblätter von Stecade-Blüten (Lavandula stoechas) und Ringelblumen (Calendula officinalis).

Und das ist neben einem gesunden Gericht auch eine künstlerische Kreation!