Jetzt da Hülsenfruchtnudeln Unter dem Applaus der Ernährungswissenschaftler und der Wertschätzung der Italiener hat es den Massenvertrieb vollständig erreicht und die Verkaufscharts erklommen. Es bleibt seinen Leuten nicht verborgen Farben Außergewöhnlich: Die Fusilli sind rot, die Penne grün. Eine Originalität, die mit dem je nach Mehl leicht unterschiedlichen Geschmack von Linsen, Erbsen oder Kichererbsen einhergeht.
Glutenfrei
Das Produkt ist für Zöliakie-Betroffene geeignet, da es glutenfrei ist (sofern es, wie in den meisten Verpackungen, zu 100 % aus Hülsenfrüchten gewonnen wird), aber es ist auch eine gültige Alternative für diejenigen, die es konsumieren möchten pflanzliche Proteinewodurch tierische Quellen häufiger ersetzt werden.
Die Portion
Es wurde berechnet, dass eine Standardportion Caserecce oder Hülsenfruchtsellerie 100–120 g entspricht, mehr als eine Portion Hartweizennudeln (80 g).
Schließlich handelt es sich um eine Einzelgericht, da Kichererbsen oder Bohnen sowohl Proteine als auch Stärke enthalten. Beispielsweise liefern Erbsennudeln ungefähr 339 Kalorien pro Pfund, wobei 55 g. Kohlenhydrate, 22 Proteine und 7,5 Ballaststoffe.
Die Würze
Nutzen Sie die Gelegenheit, eine zu machen rein pflanzliches Mittagessenohne Fette und tierische Proteine, empfiehlt es sich, die Spezialnudeln mit einer Soße zu würzen
Gemüse oder Tomatensauce und ein Schuss natives Olivenöl extra.
Niedriger glykämischer Index
In einer Rezension aus dem Jahr 2021, veröffentlicht am Essen und von Forschern der Universität Parma und der Katholischen Universität Piacenza unterzeichnet, wurden 78 % der gesamten analysierten Hülsenfruchtnudeln als niedrig glykämischer Index eingestuft. „Es liegt an den ernährungsphysiologischen Eigenschaften“, heißt es in der wissenschaftlichen Arbeit, „wie dem Reichtum an Proteinen und der schwer verdaulichen Stärke“.
Aminosäuremangel
Hülsenfruchtnudeln enthalten nicht alle essentiellen Aminosäuren, also die Bausteine von Proteinen, aber um das Proteinprofil zu vervollständigen, reicht es aus, eine Portion davon zu sich zu nehmen brot oder andere Getreidequellen (die einen Mangel an Aminosäuren in Hülsenfrüchten aufweisen).
* Die Rezension stammt von Lucilla Titta, Koordinatorin des Smartfood-Programms am Ieo-European Institute of Oncology.
Tags: glutenfrei und reich Proteinen
