Die gesündesten Kinder der Welt sind die Japaner. Den Ergebnissen einer in The Lancet veröffentlichten Studie zufolge haben heute in Japan geborene Kinder bessere Gesundheitsaussichten als ihre westlichen Altersgenossen. Das Land der aufgehenden Sonne ist vor allem dank seiner Lebensstil- und Ernährungsmodelle für seine hohe „Lebenserwartung“ bekannt. Wenn man sich die Daten ansieht, ist es kein Zufall, dass weniger als jedes fünfte Kind übergewichtig ist, während die Fettleibigkeitsrate bei 4,2 % liegt. Außergewöhnliche Daten im Vergleich zu denen europäischer Länder, wo durchschnittlich 29 % der Kinder zwischen 7 und 9 Jahren zu sein scheinen Übergewicht (Fettleibigkeit enthalten), mit sehr erheblichen Unterschieden zwischen den Nationen. Italien zum Beispiel liegt bei der Prävalenz von Übergewicht und Adipositas bei Kindern mit Raten von knapp unter 40 % an vierter Stelle und wird nur von Zypern, Griechenland und Spanien übertroffen. Doch was ist das Geheimnis der Japaner?
Der Wert der Ernährung
Ab der Grundschule wird den Kindern ein Mittagessen serviert, das aus sehr gesunden Gerichten besteht, die sich oft durch die Anwesenheit von Reis und Fisch auszeichnen, mit lokal angebauten und vor Ort frisch zubereiteten Lebensmitteln. Ungesunde Lebensmitteloptionen sind nicht verfügbar. „Italiener fangen bereits morgens beim Frühstück an, viel Zucker zu essen“, sagte er Davide Libreri, Kinderarzt am Krankenhaus Papa Giovanni XXIII in Bergamo. „Milch ist immer da, als wäre sie ein Grundnahrungsmittel, aber das Baby muss morgens nicht unbedingt Milch zu sich nehmen.“ Was kann man alternativ essen? «Joghurt, Toast, Brot mit Schinken, Tomaten und Käse oder Eier. Wir müssen die Herangehensweise an das Frühstück ändern, das auch salzig sein kann. Entscheidend ist eine ausgewogene Zufuhr von Zucker und guten Fetten.“
Japanische Kinder essen zum Mittagessen oft ein Reisgericht, das einen etwas höheren Kohlenhydratgehalt als Nudeln hat, aber warum nehmen sie dann nicht zu? „Weil sie keinen Reis essen, sondern ein wenig Reis, der manchmal gekühlt wird und der Kühlprozess die Wirkung auf den Blutzucker verbessert, weil er die Umwandlung von Stärke in Zucker verlangsamt“, erklärte Libreri.
Ein weiterer wichtiger Unterschied betrifft Getränke: Japanische Kinder konsumieren keine Limonaden und kohlensäurehaltigen Getränke, sondern nur Wasser und Tee. „Wir führen allerdings viele zuckerhaltige Getränke ein. Wir sollten auf die Flüssigkeitszufuhr achten und dem Kind beibringen, Wasser oder Aufgüsse zu trinken, jedoch ohne Zuckerzusatz. Bedenken wir außerdem, dass klassischer Fruchtsaft, auch wenn er angeblich keinen Zuckerzusatz enthält, tatsächlich eine übermäßige Konzentration an Fruktose enthält.“ Und dann handelt es sich um ein verarbeitetes Produkt, nicht frisch, oft angereichert mit Konservierungs- und Farbstoffen. Ist ein Saft besser? „Frisches Obst ist besser, auch mit Schale, die Ballaststoffe enthält, die die Aufnahme von Zucker reduzieren und den Verdauungsprozess fördern.“
In der Lebensmittelerziehungsschule
Japanische Kinder lernen in der Schule Ernährungserziehung. Die Schüler besuchen lokale Bauernhöfe und lernen etwas über Essen, Kochen und Manieren. In den Schulgebäuden gibt es keine Verkaufsautomaten und die Kantinenessen werden komplett selbst zubereitet, enthalten keine Tiefkühlprodukte und sind ein Grund zum Nationalstolz.
Und abgesehen von diätetischen Einschränkungen ist es Kindern in den meisten Bezirken nicht gestattet, Essen zur Schule mitzubringen, bis sie die Oberstufe erreicht haben. Und das ist noch nicht alles: Sowohl in der Grund- als auch in der Mittelschule tragen die Schüler weiße Kittel und Mützen und nehmen abwechselnd am Gottesdienst teil. „Leider gibt es in Italien keine Diskussion über Ernährungserziehung“, so Kinderarzt Libreri weiter und überzeugt, dass auch hier Kinder aktiv in der Kantine mitwirken könnten. Es ist einfach eine kulturelle Sache, genau wie die Snackdie sich nicht durch Snacks auszeichnen sollte, sondern durch weniger verarbeitete Produkte wie Obst oder Trockenfrüchte, die auch in Verkaufsautomaten enthalten sein sollten.
Gehen Sie am Tisch mit gutem Beispiel voran
Japanische Eltern achten sehr auf den Verzehr von Familienmahlzeiten, der als Ritual angesehen wird. Sie inspirieren ihre Kinder von Kindesbeinen an dazu, eine große Vielfalt an gesunden und abwechslungsreichen Lebensmitteln auszuprobieren. Und sie praktizieren eine flexible Mäßigung, wenn es um weniger gesunde Lebensmittel geht, was bedeutet, dass sie sich gelegentlich Kekse, Eis oder Pizza und Chips gönnen und die Portionen klein und seltener halten. Und das gilt für alle, nicht nur für Kinder. „Das gute Beispiel am Tisch muss von Anfang an erfolgen Entwöhnung», riet Libreri, ein Befürworter der Selbstentwöhnung. Natürlich sollten Sie in jungen Jahren versuchen, Speisen ohne (oder mit wenig) Salz zuzubereiten und einfache Kochmethoden anzuwenden. Mit zunehmendem Alter wird Ihre Ernährung freier, aber es ist wichtig, weiterhin gesunde Mahlzeiten anzubieten, die möglichst alle zusammen und ohne eingeschaltete digitale Geräte verzehrt werden. „Es gibt Eltern, die bis zum 12. Monat sehr aufmerksam sind, dann mit 18/20 Monaten lassen sie die Kinder Chips, Eis, Schokoriegel usw. essen.“ Das macht wenig Sinn, denn entweder glaube ich, dass es wichtig ist, eine bestimmte Art von Bildung zu vermitteln, die dann auch in die Zukunft reicht, um das Risiko von Fettleibigkeit und Bluthochdruck zu reduzieren, oder es ist sinnlos, so ein Taliban zu sein für 6 bis 12 Monate und dann ist jeder frei.“ Außerdem müssen wir die Portionen reduzieren, weil „wir nicht so viel essen müssen“.
Bewegung fördern
Nach Angaben der Weltgesundheitsorganisation gehen mehr als 98 % der japanischen Kinder zu Fuß oder mit dem Fahrrad zur Schule. Dadurch können die Kleinen der Empfehlung zur Durchführung nachkommen 60 Minuten mäßige bis intensive körperliche Aktivität pro Tag einfach zu Fuß zur und von der Schule gehen. „Grundschulkinder sollen nachmittags mehr Zeit zum Spielen haben, da sie oft mit Hausaufgaben überlastet sind.“ Es wird viel Wert auf Bildung gelegt, aber wenig auf körperliche Aktivität“, erläuterte der Kinderarzt. Grundschüler üben im Rahmen des 40-stündigen Kurses 2 Stunden pro Woche ihre motorischen Fähigkeiten. „Das Wichtigste, was wir haben, ist Gesundheit und wir widmen ihr so wenig?“ Es ist paradox, dass wir über Prävention reden und dann, wo Kinder lernen sollten, mit sich selbst umzugehen, ihnen beibringen, dass die Zeit, die sie für körperliche und motorische Aktivitäten aufwenden müssen, begrenzt ist.“ Grünes Licht also für Sportarten, insbesondere Mannschaftssportarten, die auch Respekt vor den Regeln lehren, und für einen aktiven Lebensstil, also Treppen statt Lift nehmen, möglichst zu Fuß zur Schule gehen und Kinder im Park spielen sie zu Hause vor dem Fernseher und dem Tablet zu lassen.
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