Italiener frühstücken nicht gern und viele verzichten ganz darauf und beschränken sich auf einen hastigen Morgenkaffee zu Hause oder an der Bar. Eine eingefleischte Gewohnheit, die in Zeiten des Intervallfastens, der neuesten Mode für die Jagd nach dem Badeanzugtest, weitere Anhänger findet. Aber ist es eine gesunde Angewohnheit? Definitiv nicht, sagt die Wissenschaft. Ein altes arabisches Sprichwort besagt: „Iss zum Frühstück so viel du willst, teile das Mittagessen mit einem Freund und überlasse das Abendessen dem Feind“ und deckt sich mit der Meinung von Experten über die Kalorienverteilung über den Tag. Seien Sie also vorsichtig, wenn Sie das Frühstück vergessen, das im Gegenteil die wichtigste Mahlzeit des Tages sein sollte. Aber wie groß ist das Risiko, es aus Gewohnheit zu überspringen? Und vor allem: Wann ist der richtige Zeitpunkt dafür? Die Antwort kommt aus einer Studie, die letztes Jahr im International Journal of Molecular Sciences von Daniela Jakubowicz und Kollegen von der Universität Tel Aviv veröffentlicht wurde.
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STOFFWECHSEL
Forscher haben herausgefunden, dass es nicht gut für den Stoffwechsel ist, das Frühstück auszulassen oder es zu spät einzunehmen, da es die innere Uhr des Körpers durcheinander bringt und den Ernährungs-Fasten-Zyklus aus dem Gleichgewicht bringt, was mit einem erhöhten Risiko für die Entwicklung von Typ-2-Diabetes und Übergewicht einhergeht . „Die Verlängerung des Nachtfastens bis zum Mittag erklärt Jakubowicz – es kann verheerende Auswirkungen auf die Gene haben, die die Zeiger der biologischen Uhr regulieren, und das hat Auswirkungen auf die Gewichtsregulierung, auf den Blutzuckerspiegel im Allgemeinen und nach den Mahlzeiten im Besonderen.“ . Darüber hinaus stört das Auslassen des Frühstücks die Appetitkontrolle, verringert die Fähigkeit des Körpers, gespeicherte Kalorien zu verbrennen und fördert die Selbstverdauung der Muskelmasse, die letztendlich abnimmt.
Im Gegenteil bringt die Verlagerung des Kalorienschwerpunktes in die ersten Stunden des Tages eine Reihe von Vorteilen für den Stoffwechsel.
DER ORGANISMUS
Das Frühstück ist wie eine Vorspeise für den Körper, die den Enzymen und Hormonen, die an der Regulierung von Körpergewicht, Blutzucker, Muskelsynthese und Appetit beteiligt sind, einen Energieschub verleiht. Bei gleicher Nahrungsaufnahme werden nach einem Frühstück deutlich mehr Kalorien verbrannt als nach einem ausgiebigen Abendessen.
Die zentrale Uhr, die durch den Dunkel-Licht-Rhythmus reguliert wird, entscheidet, dass die aktive Phase des Tages zwischen 6 und 8 Uhr morgens beginnt und bis 22.00 Uhr andauert, wenn mit der Dunkelheit der Melatoninspiegel steigt, der den Rest einleitet Phase. Daher deckt der Verzehr der ersten Mahlzeit des Tages zwischen 6 und 8 Uhr (und auf jeden Fall spätestens um 9 Uhr) den Energiebedarf der aktiven Phase des Tages. Wenn Sie also wirklich intermittierend fasten möchten, ist es besser, das Essensfenster auf den ersten Teil des Tages zu legen, das Fasten auf den späten Nachmittag zu beschränken und es dann die ganze Nacht hindurch fortzusetzen.
DAS MENÜ
Für ein ideales Frühstück eignen sich hervorragend Eier, eine wichtige Proteinquelle, die zum Sättigungsgefühl beiträgt. Das Eigelb enthält eine Reihe von Antioxidantien (z. B. Lutein, das gut für die Augen ist), Cholin, ein lebenswichtiger Nährstoff für Leber und Gehirn, Vitamine der Gruppen B, A, Eisen, Kalzium und andere Mineralien. Neuere Studien haben auch gezeigt, dass Eier den Cholesterinspiegel im Gegensatz zu früherer Annahme nicht erhöhen. Griechischer Joghurt ist ein weiteres cleveres Lebensmittel, wenn Sie nicht viel Zeit zum Frühstück haben. Reich an Proteinen, aber nicht an Kalorien, ist es eine wertvolle Quelle für Kalzium, Vitamin B12, Zink und Kalium. Es enthält auch Probiotika, die der Darm- und Ganzkörpergesundheit zugute kommen. Es kann mit Beeren (Blaubeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren) angereichert werden, einem erlesenen Konzentrat an Antioxidantien (Anthocyane), die vor Entzündungen, Diabetes und verschiedenen chronischen Krankheiten schützen. Passt auch hervorragend zu getrockneten Früchten und Samen (sie enthalten herzfreundliche Fette, Magnesium, Kalium und Antioxidantien) oder mit einem Löffel Chiasamen. Hüttenkäse eignet sich auch hervorragend für ein proteinreiches Frühstück; Sättigend und kalorienarm.
BÄCKEREIPRODUKTE
Eine Scheibe Vollkornbrot, sogar geröstet, vielleicht mit Eiern oder einer Avocado oben drauf; Es hilft Ihnen, sich länger satt zu fühlen, und lässt den Blutzuckerspiegel nicht in die Höhe schnellen, wie es bei Keksen und Backwaren der Fall ist. Als Getränk eignet sich Kaffee hervorragend (Koffein erleichtert das Aufwachen und verbessert die körperliche und geistige Leistungsfähigkeit, trinken Sie Schwarz oder Latte, aber ohne Zucker. Alternativ dazu grüner Tee, der weniger Koffein enthält und reich an Antioxidantien ist, die das Gehirn schützen.
