Dort Haus der Supplì eröffnet ein Restaurant in der Viale Regina Margherita a Rom. Es ist der vierte – wenn man den ersten Standort mitzählt, der nun den Besitzer gewechselt hat – und es ist möglicherweise nicht der letzte. Tatsächlich vollzieht sich mit diesem Laden eine Abwechslung, die auf den ersten Blick erkennbar ist: Während die anderen Lokale in den typischen Stil römischer Pizzerien passen, stellt dieser eine Weiterentwicklung mit einem raffinierteren Design dar, das auch für die Mittagspause konzipiert ist die Mitarbeiter der vielen Büros in der Umgebung, an den Stehtischen oder – bald – draußen.
Venanzo Sisini
Der neue Hauptsitz der Casa del Supplì
Konkreter Ausdruck einer neuen Zusammenarbeit, die den Gründer vereint Venanzo Sisini Zu Marco Savaiano. Ein Name, der den meisten Menschen nicht viel sagen wird, der aber Fachleuten vertraut ist, da er ihn seit fünfzehn Jahren fasziniert Alice Pizza, die größte Pizza-Stück-Pizza-Kette in Rom, die heute Franchise-Filialen in ganz Italien sowie einige Filialen in Europa und sogar eine in den Vereinigten Staaten hat. La Casa del Supplì in viale Regina Margherita ist das erste Ergebnis der Vereinigung zweier Erfahrungen: die von Savaiano in der Franchising-Entwicklung (komplett mit Lieferung und speziell für diese Verkaufsstelle erstellter Web-App) und die von Sisini in der Pizza seit fast fünfzig Jahren geschnitten und gebraten, wie es die römische Tradition lehrt.
Die Geschichte von Sisini
Das erste Restaurant in der Via di San Francesco a Ripa stammt aus dem Jahr 1979. Damals war es einfach unter dem Nachnamen der Besitzer bekannt: Sisini, Im Laufe der Zeit gewann ihr Flaggschiffprodukt an Berühmtheit und wurde zum Haus der Supplì. Von Gourmet-Pizza oder Streetfood war damals noch keine Rede, aber das Lokal von Venanzo und Alvaro Sisini war bereits in ganz Rom bekannt. Einige Jahre später, 1986, wiederholte sich das Ereignis König von Rom wo es noch heute steht, wobei das Schild einfach den Namen des Platzes wiederholt. Das Restaurant ist größer und das Angebot wird durch eine große Auswahl an Fertiggerichten bereichert, aber Pizza und frittierte Speisen spielen immer den Löwenanteil und können an Regalen oder hohen Tischen gelehnt oder vor den Schaufenstern genossen werden Über Appia Nuova. Auch hier hat es nie an öffentlicher Resonanz gefehlt; Der Service räumt schnell die Warteschlange ab, die Theke ist ständig gefüllt, die frittierten Speisen kommen fast ohne Unterbrechung heraus. Der Gewinner ist vor allem der Supplì: Panade nach alter Schule, nicht zu dick, aber knusprig, Ragù und Mozzarella, um ein flüssiges, schmackhaftes, fast immer glühendes Herz zu bilden. Im Laufe der Zeit kamen auch Cacio e Pepe, Tomate und Basilikum, Amatriciana und Carbonara hinzu. Old School, sogar für Pizza: wenige Höhepunkte der Fantasie, aber ein umfassender Vorschlag, der sich zwischen den Basen Margherita, Marinara, Pilzen, Kartoffeln, Crouton, denen mit Gemüse und etwas modischeren wie Radicchio und Gorgonzola, Bresaola, Rucola und Parmesan oder Garnelen bewegt. Keine Zutaten mit langen Stammbäumen: Dies ist eine überaus beliebte Pizza.
Der Erfolg ist so groß, dass irgendwann – im Jahr 2021 – das Bedürfnis verspürt wurde, in der Gegend ein Labor ausschließlich für Zulieferer zu eröffnen Wut Camillo, wo es eine weitere Verkaufsstelle gibt. An diesem Punkt ist die Zeit reif, über die Weiterentwicklung nachzudenken: Venanzo Sisini macht es gemeinsam mit Marco Savaiano. Zusammen könnten sie die Gründer einer neuen großen römischen Pizzakette werden. Wir werden sehen.
La casa del Supplì – Rom – V.le Regina Margherita, 214 – 06 7049 6570 – https://www.lacasadelsuppli-reginamargherita.com
Foto: Andrea Di Lorenzo
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Tags: Neue Ära für Casa del Supplì eröffnet einen neuen Hauptsitz und denkt über Franchising nach
