Das Treffen „Reduzierung von Lebensmittelverschwendung und Nachhaltigkeit von Konsummodellen als strategischer Hebel für Unternehmen“ fand am 19. April in Ravenna statt.
Nachfolgend die Stimmen der Redner:
Paolo Cristofori
Geschäftsführer Fruttagel
„Arbeit, Respekt, Zusammenarbeit: drei Worte, die Fruttagel schon immer auszeichneten. Auch wenn das Thema Klimawandel aufgrund seiner Auswirkungen auf einige Kulturen und der zu seiner Bekämpfung erforderlichen Investitionen auch auf Unternehmensebene Priorität hat, wollen wir uns heute durch eine aktive Beteiligung am Problem der Lebensmittelverschwendung hervorheben, soweit wir können nicht mehr leisten. Wir verfolgen die Nachhaltigkeit von Konsummodellen und Aktivitäten im Zusammenhang mit der Primäraktivität und der Lebensmittelindustrie. Wir müssen eine bessere Beziehung zu den Verbrauchern aufbauen und starke Botschaften vermitteln, die auch den Kampf gegen Stoffwechselverschwendung einschließen.“
Maurizio Martina
Stellvertretender Generaldirektor der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) – Video-Grußwort
„Wir brauchen mehr Verständnis für den Wert von Lebensmitteln, weil sie einen besonderen Wert haben. Unternehmen müssen sich verantwortungsvoller fühlen und diesen Wert als neue Chance zur Entwicklung begreifen. Es gibt zwei große Ziele. Eine besteht darin, die Lebensmittelverschwendung in westlichen Ländern zu reduzieren: Lebensmittelverschwendung reduzieren, um unseren Klima-Fußabdruck zu verringern. Je mehr wir die Lebensmittelverschwendung reduzieren, desto weniger Einfluss haben wir auf das große Klimaproblem, das wir jeden Tag erleben. Das andere große Ziel besteht darin, Armut und Hunger im Rest der Welt zu verringern. In Entwicklungsländern haben wir das Problem der Lebensmittelverluste, d. h. der Lebensmittelverluste, die vom Feld auf den Markt gelangen. Als FAO setzen wir uns dafür ein, landwirtschaftliche Abfälle von der ersten Lieferkette an nachhaltiger und weniger belastend zu machen. Die Rolle junger Menschen, die bereits in den Schulen sind, ist sehr wichtig.“
Andrea Segrè
Ordentlicher Professor für Kreislaufwirtschaft und Richtlinien für nachhaltige Entwicklung Alma Mater Studiorum-Universität Bologna, Gründer des Last Minute Market-Sozialunternehmens, akkreditiertes Spin-off der Universität Bologna, wissenschaftlicher Direktor der Waste Watcher International Observatory-Zero Waste Campaign
„Wenn wir über Lebensmittelverschwendung sprechen, sprechen wir über (Un-)Nachhaltigkeit. Verschwendete Lebensmittel werden zu Abfall.
In Italien verschwendete jeder Einzelne in den letzten sieben Tagen durchschnittlich 566,3 Gramm Lebensmittel (letztes Jahr, im Februar, waren es 524,10). Am meisten verschwenden wir frisches Obst (25,4 Gramm), frisches Brot (20,1 Gramm), Zwiebeln, Knoblauch, Knollen (20,1 Gramm), Salate (18,5 Gramm) und Gemüse (18,2 Gramm).
Lebensmittelverschwendung hat erhebliche Auswirkungen auf die Umwelt und die Wirtschaft. In Italien haben häusliche Lebensmittelabfälle auf ökologischer Ebene einen Wasser-Fußabdruck von 151 Milliarden Litern Wasser und beanspruchen 1.643 Millionen Hektar. Die wirtschaftlichen Auswirkungen der heimischen Lebensmittelverschwendung belaufen sich auf 7,4 Milliarden Euro.
Im Jahr 2023 entfielen von den 13,155 Milliarden Euro an Abfällen entlang der gesamten Lieferkette 56,6 % auf den Haushalt, 30,4 % auf die organisierte Verteilung, 6,5 % auf die Lebensmittelindustrie und stets fielen die 6,5 % direkt auf den Feldern an. Für den Privat- und Gemeinschaftsverpflegungssektor werden keine Daten gemeldet: Für diesen Sektor könnten die Verluste höher ausfallen als für den inländischen Sektor. Bezogen auf das Gewicht wurde die Gesamtmenge an Abfällen auf 4,207 Mio. Tonnen geschätzt, wovon 41,4 % aus Haushalten, 26,9 % aus der Landwirtschaft, 24,3 % aus der Industrie und 7,4 % aus der Großverteilung stammten.
Die Familien, die am meisten verschwenden, leben im Süden (591,6 Gramm, +4 % im Vergleich zum Landesdurchschnitt), gehören einer unteren Mittelschicht an (+17 % im Vergleich zum Landesdurchschnitt) und leben in Großstädten (+8 %). und sie sind kinderlos (+3 %).
Der besorgniserregende Trend ist der der Stoffwechselabfälle. Für die unteren Mittelschichten können geringere Lebensmittelausgaben zu Problemen der Lebensmittelqualität und in der Folge zu sozialen und gesundheitlichen Problemen (z. B. Fettleibigkeit) führen. Eines der Themen, die auf die Tagesordnung der Regierungen gesetzt werden müssen, ist die Prävention. In Schulen, angefangen bei der Grundschule, muss auf Verschwendung hingewiesen werden, denn die Schule ist einer der Orte, an denen sie am häufigsten passiert.“
Daten stammen von Waste Watcher 2024 – Internationales Observatorium für Ernährung und Nachhaltigkeit – Italien
Enzo Risso
Wissenschaftlicher Leiter von Ipsos PA
Professor für Audiences Studies, Universität La Sapienza in Rom
„Von 2003 bis heute ist der Anteil der italienischen Mittelschicht von 70 % auf 35 % gestiegen. Der Anteil der Arbeiterklasse ist seit 2020 von 17 auf 22 % gestiegen. Die Oberschicht hingegen stieg von 4 auf 8 %.
Italien ist ein Land mit großen sozialen, individuellen, territorialen und technologischen Brüchen. Wir schwanken zwischen Dynamik und Unbeweglichkeit, Radikalität und Abwehrhaltung.
Neuzusammensetzungen wirken Brüchen entgegen.
Es braucht eine gute Wirtschaft und gute Unternehmen. 83 % verspüren den Bedarf an mehr Gegenseitigkeitsunternehmen, die nicht nur auf Gewinn aus sind, sondern den Menschen und sein Wohlergehen in den Mittelpunkt stellen. 83 % sind außerdem der Meinung, dass staatliche Maßnahmen sich darauf konzentrieren müssen, die Kluft zwischen Arm und Reich zu verringern.
Italien ist das erste europäische Land, das die durch den Klimawandel verursachten Schäden zu spüren bekommt: 66 % der Italiener sind der Meinung, dass es sich um ein Problem handelt, das behoben werden muss. Allerdings sind 42 % der Meinung, dass es falsch ist, dass grüne Produkte mehr kosten.
Heutzutage besteht die richtige Herangehensweise an den Verbraucher nicht darin, seine Bedürfnisse, sondern seine Wünsche zu verstehen. Wenn der Verbraucher kauft, möchte er etwas über sich erzählen.
Wir bewegen uns in Richtung Pluralisierung der Persönlichkeit. Menschen möchten beim Kauf mehr Identitäten preisgeben, weil sie Momente der Zufriedenheit erleben müssen.“
Daten aus einem divergenten Land – Soziale Veränderungen und Verbraucherentscheidungen – IPSOS FLAIR ITALIA 2024
Tags: Ravenna Nachhaltigkeit und der Kampf gegen Lebensmittelverschwendung stehen Mittelpunkt der von Fruttagel organisierten Konferenz
