Wir befinden uns in den idealen Wochen für Picknicks und Ausflüge. Besonders in der Region Marken, die ihren Plural auch in ihren vielen Landschaften zum Ausdruck bringt. Panoramen, die von einer ungestümen Natur geschaffen oder durch die Arbeit von Gemeinschaftsgütern und Bauern geformt wurden, bieten Vorwände für Entspannung, die Körper und Geist gut tut. Sie sind aber auch Quellen biokultureller Vielfalt, die anhand ihrer typischen Produkte gelesen werden muss. Deshalb hier eine Einladung, mit der Tischdecke im Rucksack an wunderschönen Orten zu wandern, die geschützt werden müssen und nicht überraschend im Nationalen Katalog ländlicher historischer Landschaften eingetragen sind.
Der erste Schritt
Der erste Halt ist Piagge, nahe der Stadtmauer von Ascoli Piceno. Ein außergewöhnlich symbolträchtiger Ort der historischen und intensiven Beziehung zwischen Stadt und Land, gekennzeichnet durch ein Mosaik aus Terrassen, auf denen Gemüsegärten, Olivenhaine und Weinberge entstehen. Genießen Sie ihn bei einem Glas DOP Passerina, Pecorino oder Rosso Piceno. Die zweite Station ist das Macereto-Plateau, eine 3.000 Hektar große Fläche zwischen Ussita, Visso, Acquacanina, Fiastra, Fiordimonte und Pieve Torina, die sich durch die ständige Präsenz von Weiden auszeichnet. Es ist kein Zufall, dass das Königreich des Pecorino aus den Sibillini-Bergen ein Slow-Food-Präsidium ist, das die Aromen des Buchen- oder Eichenholzes erbt, auf dem es liegt. Giovanni, Mirko und Luca von der Azienda Delizie der Gebrüder Angeli stellen es in Capriglia her. Sie züchten Comisana-, Sarda- und Sopravissana-Schafe sowie friesische und Pezzata Rossa-Rinder in halbwildem Zustand. Probierenswert sind auch die anderen Rohmilchkäse, die nach Bergkräutern und einem meisterhaften ersten Salz duften. In der Gegend von Macerata sollte die Tischdecke in den Coroncina-Olivenhainen platziert werden, die größtenteils in der Gemeinde Caldarola wachsen, aber auch Belforte del Chienti und Serrapetrona berühren. Sie leben in Gemeinschaften mit Eichenwäldern und alten Weinbergen. Sie stellen ein natives Olivenöl extra her, das den großen Kennern vorbehalten ist. Intensive grüne Farbe mit Artischockennoten, begleitet von Kräutertönen. Der Geschmack ist süß, aber nur am Anfang, da danach eine intensive und anhaltende Bitterkeit und Würze vorherrscht. In der Gegend von Ancona liegt die Haltestelle auf den sanften Hügeln von Maiolati Spontini. Auch hier herrscht die Koexistenz von „landwirtschaftlichen Polykulturen und Waldflächen“ vor. Ländereien, die von authentischen Geschichten der Pachtwirtschaft zeugen, wo man Olivenbäume, Weinreben und Getreide anbauen, einen kleinen Hof haben und Schweine züchten kann. Heute war es Multifunktionalität, gestern war es Überleben. Landschaften zum Beobachten mit einem Sandwich aus Ciauscolo, gespickter Salami aus Fabriano, seit 1991 von Gherardo Benedetti in der Bottega-Osteria delle Delizie in Moie großartig interpretiert. Nach ein paar Kilometern liegt Loretello, eines der neun prächtigen Schlösser von Arcevia. Symbol der Verbindung zwischen Nutzpflanzen und vorherrschenden Siedlungen. Die Hauptanbauprodukte sind hier Dinkel, Mais und Graserbsen, die man in kalten Nudeln und Salaten genießen kann, mit einem Hauch Polenta, offensichtlich von Ottofile aus der antiken Roccacontrada, deren Firma Marino Montalbini in Magnadorsa ist.
Der endgültige Standort
Die sechste Station schließlich befindet sich in der größten Cerreta Europas, im Herzen des Parks Sasso Simone und Simoncello, zwischen Sestino, Piandimeleto, Frontino, Carpegna und Pennabilli. Hier bewegen wir uns mit dem gefüllten Sandwich des Prinzen der Schinken, dem Carpegna Dop. Es ist handgefertigt und verfügt über einen Strauß, der die starken und konstanten Winde genießt, die die Gegend berauschen.
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