10 tolle vegetarische Menüs zum Probieren in Italien, die jedem schmecken

Es ist eine Sache, in Restaurants gute, teilweise ausgezeichnete, vegane und vegetarische Gerichte zu finden. Eine andere Möglichkeit besteht darin, an den Tischen der besten vegetarischen Restaurants zu sitzen oder solche, in denen Sie 100 % grüne Kostproben genießen können. Unsere fähigsten und kreativsten Köche arbeiten seit einiger Zeit daran, Gemüse in ihren Vorschlägen hervorzuheben: Das tut es Enrico Crippazum Beispiel mit drei Michelin-Sternen auf der Piazza Duomo in Alba, zu dessen bekanntesten Gerichten der Salat 21, 31, 41… und überhaupt gehört ein Menü mit viel Gemüse, das täglich in den Gewächshäusern der Familie Ceretto geerntet wird. Als Michelangelo Mammoliti (zwei Michelin-Sterne im Rei Natura im Boscareto Resort) spielt viel mit den Rohstoffen aus seinem Garten. Oder nochmal Die MagnoliePiemontesischer grüner Stern (und Michelin-Macaron) mit Küche Grün und feminin.

Nicht alle dieser Lokale sind rein vegetarische Restaurants und Fleisch ist keineswegs ausgeschlossen. Doch selbst ein Fleischfresser wird am Ende die Gemüsemenüs zu schätzen wissen, die so einfallsreich, voller Geschmack und sorgfältig zubereitet sind, dass sie diejenigen überraschen (und sogar überzeugen), die nur die Armut einer „grünen“ Vision unterstützen. Niko Romito, die Nummer 1 auch in diesem Bereich, erzählte uns, dass seine größte Genugtuung darin besteht, die Anerkennung von Feinschmeckern mit einer starken Leidenschaft für fleischfressende Lebensmittel zu erhalten (es gibt immer noch viele, vor allem im reifen Alter), ohne dass er irgendwelche Tricks angewendet hat. Denn es ist eine Sache, Gemüse elegant zu präsentieren, eine andere ist es, Gerichte zu kreieren, bei denen es scheinbar verschwindet oder so dekonstruiert wird, dass es wie ein anderes Lebensmittel aussieht. Romito in diesem Sinne, aber auch viele andere gehen direkt zum Ziel oder haben höchstens Spaß an der Farbpalette, einer der Stärken des Gemüses. Dann sind wir, wie wir wissen, ein Land der Heiligen, Seefahrer und Konservativen in der Küche. Es ist schwer, sich daran zu erinnern, dass Spaghetti mit Tomatensauce nichts anderes als ein veganes Gericht sind, denn viele Menschen kombinieren vegetarische oder vegane Küche mit etwas Fernem, obwohl sie es tatsächlich jeden Tag essen.