Das von Petra Molino Quaglia konzipierte Projekt Petra Evolutiva ist im Piemont angekommen. Während Disquisito – dem ersten Mercato Centrale-Festival mit Linkiesta Gastronomika und Il Post, kuratiert von Anna Prandoni und Luca Sofri, das am 19., 20. und 21. April in Turin stattfand – gab das Unternehmen aus Vighizzolo D’Este (PD) die Geburt des ersten bekannt Population des evolutionär entstandenen Weichweizens Furat, Mutter eines neuen einheimischen piemontesischen Getreides und zukünftiger Ausdruck uralter Getreidearten, die Träger der Artenvielfalt sind.
Das Projekt Petra Evolutiva, das vor sieben Jahren zusammen mit dem Landwirt Giuseppe Li Rosi in Sizilien ins Leben gerufen wurde, breitet sich mit der Aussaat derselben Mischung auf mehrere Regionen Italiens aus (nachdem es bereits in Sizilien, Latium, Marken, Apulien und der Lombardei gelandet war). von Weichweizensamen (Furat di Li Rosi) und die Entstehung biologischer Weichweizenpopulationen, die von Region zu Region und von Jahr zu Jahr unterschiedlich sind. Das Projekt Petra Evolutiva ist eine konkrete Antwort auf die Entwicklung einer Lieferkette für Bio-Lebensmittel, die umweltschonender und für alle Beteiligten wirtschaftlich nachhaltiger ist, dank eines „Adoptions“-Mechanismus, der Bäcker, Pizzabäcker und Konditoren miteinander verbindet an Landwirte ab der Pflanzphase (die Weizen nach der evolutionären Methode anbauen) und an die Mikromühle Petra (ausschließlich für das Mahlen kleiner Mengen bestimmt, um eine perfekte Rückverfolgbarkeit des Mehls bis zum Tisch zu gewährleisten).
Die Ankündigung erfolgte während der beiden Meisterkurse, die Petra Molino Quaglia bei Disquisito abhielt: der erste wurde von Chiara Quaglia – CEO von Petra Molino Quaglia – mit dem Titel „Wie man Mehl herstellt“ gehalten, und der zweite wurde von Piero Gabrieli – Marketingdirektor von – geleitet Petra Molino Quaglia – mit dem Titel „Alles, was Sie über Urgetreide wissen, ist (wahrscheinlich) falsch“. Die Meisterkurse endeten mit einer Verkostung von Petra Evolutiva (Ernte 2023) unter der Leitung von Massimiliano Prete, Pizzabäcker und Schirmherr von Sesto Gusto in Turin, der die erste Aussaat im Piemont übernahm. Beide Meisterkurse waren durch ein gemeinsames Thema verbunden, nämlich das Projekt Petra Evolutiva, das mit der ersten Aussaat im vergangenen Jahr ins Piemont gebracht wurde und im Juni zur ersten evolutionären Weichweizenernte im Piemont führen wird.
Alle Informationen zu Farina Petra®: farinapetra.it
