Früher nannte man uns Auswanderer aus unserem Land oder Einwanderer, wo wir willkommen waren. Heute sind wir weltweit als Botschafter Kalabriens anerkannt und geschätzt: seiner Emotionen, seiner Kultur, seiner Erlebnisse, seiner Gastronomie und seines außergewöhnlichen Identitätserbes. Was wir in den Küchen auf der ganzen Welt hören und interpretieren, ist mittlerweile zu einer echten Mission geworden. Es ist nicht nur unser Beruf, sondern auch eine Verpflichtung mit Geist und Gefühl, die wir vor allem durch die ständige Suche nach Qualität, Authentizität und der jahrhundertealten Geschichte unserer Gerichte und Produkte teilen, die wir oft auf innovative und offene Weise anbieten zu den Kontaminationen verschiedener Kulturen und Welten fernab unserer Heimat.
Dies war vielleicht die emotionalste Passage in der Rede des Kalabriers Paolo Dodaro, des berühmtesten italienischen Kochs Chinas, der zu den Protagonisten der Veranstaltung zählt, die in den letzten Tagen in Peking vom Verband der Italienischlehrer der italienischen Sprache in China (AiiliC) gefördert wurde ), vom Italienischen Kulturinstitut Peking, das ihn beherbergte, und vom Verein Casa Calabria International unter der Leitung von Präsident Innocenza Giannuzzi.
Rühre die Kartoffeln um; purpette intra u sucu; Grispelli; zerdrückte Oliven; Kartoffeln, Mpacchiuse-Trüffel; Cuonzu-Brot; Filet Mulingian; Maccarruni mit Sucu du Caprettu, ‘Ndujia und Pecorino; Pecurino und Ziege mit scharfem. Hier ist das besondere Menü, das vor allem die Chinesen im wahrsten Sinne des Wortes begeistert hat und das der ursprünglich aus Roccelletta di Borgia stammende Küchenchef und Inhaber von Changsha star taste Business Services CO.LTD mit den Produkten des Bio-Bauernhofs Neocastrum im Golf von Lamezia Terme kreiert hat Zu ihm gesellten sich bei dieser neuen Erfahrung die Chefköche Huang QiXin und AnWei sowie Alan Lihui Wang vom Restaurantteam Alan’s Restaurant Beijing.
La Casa Calabra international
Der kalabrische Koch Dodaro, Gewinner der chinesischen Ausgabe von Masterchef im Jahr 2016 und zum Delegierten Präsidenten des Italian Culinary Consortium for China (ICC China) ernannt, ist auch Botschafter von Casa Calabria International und weiterhin ein geschätzter Profi im Land der Großen Wand . Seit 2017 ist er als Berater für die Kochschule Hebei New Oriental (Shijiazhuang New Oriental), eine weiterführende Berufsschule, in der nördlichen Provinz der Volksrepublik China tätig.
Die Veranstaltung mit dem Titel „Regionen Italiens und kulturelles Erbe“ wurde von Giuseppina Giummarra, Dozentin für italienische Sprache und Kultur an der Universität Peking, und Ombretta Melli vom Veranstaltungsbüro des Pekinger Kulturinstituts koordiniert.
„Die Region Kalabrien, zwischen UNESCO-Erbe, Sprache und Musik, hat in China wieder einmal die kalabrische Küche als Protagonisten gesehen, die – wie Lenin Montesanto, der Schöpfer der Distinctive Identity Markers (MID) betonte – mehr als andere Aspekte und Marker dazu beiträgt.“ Herstellung der kalabrischen Deklination, vielleicht der ältesten und erlebnisreichsten Made in Italy.“ „Was – so kommentierte er – eine neue Grand Tour im außergewöhnlichen Kalabrien wert ist.“
Casa Calabria International, einer der Hauptpartner, beteiligte sich an der Veranstaltung nicht nur mit den Produkten, die zur Zusammenstellung des Identifikationsmenüs verwendet wurden, sondern auch mit der Präsentation des Buches „Campo Ferramonti. „Geschichte eines Lebens“ von Pino Ambrosio, herausgegeben von Media & Books und gesponsert von derselben Vereinigung: ein autobiografischer Roman, der im Internierungslager Ferramonti di Tarsia spielt und auch dafür bekannt ist, dass keiner der Juden, Slawen und Staatenlosen darin interniert war Ob er Opfer von Gewalt wurde oder direkt nach Deutschland abgeschoben wurde, wofür er auch in die Liste der 100 Distinctive Identity Markers (MID) aufgenommen wurde.
