Terni, Slow Food Umbria entdeckt die Geheimnisse des Evo-Öls
In Terni wird am 4. Mai im BCT ab 15.30 Uhr der von Slow Food Italia herausgegebene Leitfaden für natives Olivenöl Extra 2024 vorgestellt. Initiative zur Sensibilisierung für die Geschichten von Ölen, Gebieten und Produzenten, die den Olivensektor zu einem unverwechselbaren und identitätsstiftenden Element unserer Halbinsel machen. Eine Veranstaltung, die auch ein olfaktorisches Erweckungserlebnis beinhaltet, begleitet von der Aufführung eines Theaterschauspielers und der Preisverleihung der besten lokalen Produzenten.
Der Führer
Der Leitfaden für natives Olivenöl Extra 2024 hat die Aufmerksamkeit der Öffentlichkeit und der Fachleute auf sich gezogen, da er ein entscheidendes Hilfsmittel ist, um sich in der vielfältigen und komplexen Welt des Öls zurechtzufinden und die Olivenbauern näher kennenzulernen, die jeden Tag darum kämpfen, uns mit gutem, sauberem Olivenöl zu versorgen und rechts, und die zur Gestaltung einer Landschaft von großer Schönheit beitragen, die auch einen außergewöhnlichen touristischen Wert mit sich bringt. Ein Leitfaden, der zunehmend auf die Schaffung von Beziehungen abzielt: zwischen Produzenten und Bürgern, zwischen Orten und Produkten. Die Neuauflage kann während der Veranstaltung oder auf www.slowfoodeditore.it erworben werden
„Seit Jahrtausenden ist der Anbau des Olivenbaums der deutlichste Beweis dafür, wie menschliche Arbeit und Natur auf meisterhafte Weise zusammenkommen können“, betont Federico Varazi, Vizepräsident von Slow Food Italien Italien ist das Land mit der größten Erntevielfalt der Welt und einer der größten Produzenten von hochwertigem EVO-Öl. Eine Union, die jedoch unterbrochen wird, wenn die Qualitätsproduktion zugunsten superintensiver Landwirtschaftsmodelle in eine Krise gerät, die auf der übermäßigen Nutzung natürlicher Ressourcen, der Kostensenkung und der Gewinnmaximierung als einzigem Ziel basieren.
Der kleinbäuerliche, nicht intensive Olivenanbau durchlebt aufgrund der Klimakrise, der hohen Produktionskosten und des Personalmangels eine schwierige Zeit. In einigen italienischen Regionen kommt es zu einer Entvölkerung des ländlichen Raums, die innersten Gebiete werden verlassen, hydrogeologische Instabilitätsphänomene treten immer häufiger auf und die Umwelt ist stark bedroht. Wir sind uns dieser Dringlichkeit bewusst und können unsere Landschaften durch nachhaltigen Olivenanbau, die Förderung umweltfreundlicher Praktiken und gleichzeitig die Produktion und Erhaltung der lokalen Gemeinschaften schützen. Die Förderung des italienischen Olivenerbes bleibt jedes Jahr mit der Veröffentlichung des Leitfadens für native Olivenöle extra die Hauptaufgabe von Slow Food.
Die Nummern des Leitfadens
Seit 24 Jahren bietet der Guide dank eines Netzwerks von 125 Mitarbeitern, die nicht nur erfahrene Verkoster sind, sondern auch Menschen vor Ort, die die Unternehmen vom Olivenhain bis zur Flasche kennen, einen vollständigen Querschnitt des italienischen Öls Produktion, reich an Details. In der Ausgabe 2024 werden 686 Realitäten beschrieben, darunter Ölmühlen, Bauernhöfe und Ölmühlen (79 neue Merkmale zeugen von einem sehr lebendigen Sektor), 1071 Öle werden unter den über 1300 verkosteten Ölen bewertet. Die Zahl der Unternehmen, die die gesamte Lieferkette als biologisch zertifizieren, wächst (483 zertifizierte Öle) und die Zahl der Produzenten (191 für 207 Öle), die sich dem Slow Food Secular Olives Presidium angeschlossen haben, dem Projekt, das den Wert von Umwelt, Landschaft und Gesundheit fördert , wächst und wirtschaftliche Bewirtschaftung des Olivenbaums und seiner Produkte, die alte Olivenhaine und einheimische Sorten schützt und Produzenten zusammenbringt, die keine synthetischen Düngemittel und chemischen Herbizide verwenden.
Der Führer möchte auch eine Einladung sein, diese Realitäten zu besuchen, um die Produzenten zu treffen und das Erbe des Olivenanbaus zu entdecken: Aus diesem Grund werden die Unternehmen hervorgehoben, die Catering anbieten (102) und solche mit der Möglichkeit von Übernachtungen (144).
Zwei Kuriositäten, die auf den Seiten des Reiseführers zu finden sind: Zum ersten Mal werden Unternehmen aus dem Piemont besprochen; Zweimal überqueren wir Landesgrenzen, um zu verstehen, was in den umliegenden Gebieten des Kantons Tessin, in der Schweiz und in Slowenien passiert.
Wie es in Umbrien lief: die Auszeichnungen
Nach einigen besonders heißen Sommern begünstigte der kühlere letzte Sommer die Rückkehr der Ölfliege. Fast alle regionalen Olivenanbaugebiete sind betroffen, insbesondere jene in Höhenlagen um 450-600 Meter. Dennoch umfasst der Leitfaden im Bereich Umbrien 19 Unternehmen, von denen 9 für insgesamt 13 Öle ausgezeichnet wurden, davon 10 in der Kategorie „Große langsame (Bio-)Öle“ und drei Große Öle.
Das sinnliche Ereignis
Nach der Preisverleihung der Unternehmen wird der Nachmittag mit einem Erlebnis von hohem emotionalem Wert fortgesetzt: dem olfaktorischen Erwachen, angeleitet von Experten und mit Anregungen rund um die Welt des Öls (kuratiert vom Schauspieler Massimo Manini). Die Teilnehmer lernen, die in Ölen enthaltenen Aromen zu erkennen und nehmen mit den Kindern des Terni Hotel Institute an der OILBAR teil, mit einer Verkostung durch echte Profi-Verkoster.
Der Termin endet mit einer Verkostung in Zusammenarbeit mit bar Bct und Coclea Experience. Kostenlose Teilnahme bei Reservierung unter 3482454025 (obligatorisches Getränk an der Bct-Bar).
Die Veranstaltung findet im Rahmen des Pnrr M1C3-Projekts – Intervention 2.1 – Attraktivität historischer Dörfer statt. Pilotprojekt zur kulturellen, sozialen und wirtschaftlichen Wiederbelebung von Dörfern, die von der Aufgabe bedroht und verlassen sind. Cesi, Tor zu Umbrien und Wundern. Offene Türen für putdoor. Finanziert mit PNRR – Next Generation Eu-Fonds.
