VITTORIA TASSONI*
Der Ricotta-Donut ist das perfekte Dessert zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Der Ricotta verleiht ihm eine weiche und saftige Textur. Die Zubereitung dieses Desserts ist relativ einfach, da einfache Zutaten wie Mehl, Zucker, Eier und natürlich frischer Ricotta benötigt werden.
Sobald die Zutaten vermischt und die Masse in eine Donutform, oder wie ich es getan habe, in eine klassische runde Form gegossen wurde, wird der Kuchen gebacken, bis er perfekt goldbraun ist. Der Duft, der sich im ganzen Haus verbreitet, ist unwiderstehlich und sein goldenes und einladendes Aussehen macht es zu einem Genuss für Augen und Gaumen.
Der Ricotta verleiht dem Donut dann eine leicht saftige Konsistenz, sodass er sowohl frisch gebacken als auch am nächsten Tag perfekt genossen werden kann. Sie können den Geschmack auch individuell anpassen, indem Sie geriebene Zitronenschale, Schokoladenstückchen oder gehackte Trockenfrüchte hinzufügen, sodass jede Scheibe zu einem einzigartigen Erlebnis wird.
Auf Sardinien wird auch Safran hinzugefügt, um einen anderen Geschmack als üblich zu erhalten.
Rezept
Zubereitungszeit 20 Min
45 Minuten kochen, insgesamt 65 Minuten
24 cm runde Form
Zutaten:
400 g Schafs-Ricotta
400 g Mehl
400 g Zucker
4 Eier
16 g Backpulver (1 Beutel)
1 Päckchen Safran*
abgeriebene Schale einer Zitrone
abgeriebene Schale einer Orange
Orangensaft nach Geschmack
Butter oder Öl für die Form
Methode:
Die Form gut einfetten und bemehlen.
Die ganzen Eier mit dem Zucker etwa 15 Minuten lang in einem Planetenmixer oder mit elektrischen Schneebesen aufschlagen.
Den gesiebten Ricotta mit den geschlagenen Eiern vermischen (ich habe ihn nicht gesiebt).
Parfümiert mit abgeriebener Zitronen- und Orangenschale.
Geben Sie das gesiebte Mehl und die Hefe hinzu und fügen Sie, wenn Sie feststellen, dass der Teig hart geblieben ist, auch etwas Orangensaft hinzu.
Die Menge an Saft, die hinzugefügt werden muss, hängt vom Ricotta ab, sie ist größer, wenn er trocken ist: Wichtig ist, dass die Mischung weich, aber nicht zu viel ist.
In die gebutterte und bemehlte Form füllen und bei 175 °C etwa 45 Minuten backen.
Bevor Sie den Donut aus dem Ofen nehmen, können Sie den Zahnstocher testen. Wenn er trocken ist, ist Ihr Dessert fertig.
Nach dem Abkühlen den Donut aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestäuben.
Anstelle des Safransäckchens habe ich den Safransirup hinzugefügt.
*Vittoria Tassoni
Bloggerin, Lehrerin und Köchin
der Slow Food Alliance
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