Wenn wir uns am Sonntag an den Tisch setzen, ist es immer schön, mit ein paar leckeren Häppchen zu beginnen. Heute präsentiere ich Ihnen zwei schnelle und einfache Ideen, die Sie auf den Tisch bringen können: gefüllte Zucchiniblüten und Spargel in der Kruste. Beginnen wir mit den Zucchiniblüten. Entfernen Sie den Stempel und achten Sie darauf, die Blüte nicht zu zerbrechen. In eine Schüssel etwas Schafs-Ricotta, etwas Parmigiano Reggiano, etwas schwarzen Pfeffer, eine Prise Muskatnuss, eine geriebene Zitrone und eine Julienne Speck geben.
Füllen Sie die Blumen großzügig mit dieser Füllung und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Ein Schuss natives Olivenöl extra und eine Prise Semmelbrösel und Parmesan und schon kann es in den Ofen gehen. Für die Spargelkruste ein paar Blätterteigschichten ausrollen, mit zerlassener Butter bestreichen und in Rechtecke schneiden. Geben Sie in jedes Rechteck etwas Spargel, von dem Sie den faserigsten Teil entfernt haben, etwas zerkrümelten Feta und einige gehackte schwarze Oliven und Minze.
Schließen Sie das Rechteck, sodass eine kleine Schatztruhe entsteht, auf die Sie einige Sesamkörner fallen lassen. Ab in die Pfanne. Sie können die Vorspeisen bei 170 Grad backen, wobei Sie 20 Minuten für den Spargel und ein Dutzend Minuten unter dem Grill für die Zucchiniblüten einkalkulieren. Heiß servieren. Guten Appetit!
Koch Totò Catania
