Die dritte Ausgabe der Veranstaltung findet von Montag, 27., bis Donnerstag, 30., statt und vereint Abendessen, Talkshows mit Stars und Verkostungen, mit besonderem Schwerpunkt auf Gewürzen und Schärfe
Eröffnungsparty im The Lodge Club mit fünf Köchen, die die Welt der Tacos interpretieren
Nach dem Erfolg der ersten beiden Ausgaben wird der dritte Termin mit der Tavola Latina – der kulturell-gastronomischen Veranstaltung, die sich der südamerikanischen Küche und ihren verschiedenen Variationen widmet – von drei auf vier Tage entfallen. Die von einem Journalistenteam unter der Leitung von Giacomo Iacobellis konzipierte Veranstaltung findet statt von Montag, 27. bis Donnerstag, 30. Mai in FlorenzDabei handelt es sich um eine Reihe von Veranstaltungsorten in der ganzen Stadt, an denen die verschiedenen Momente stattfinden werden. Lag der Schwerpunkt der ersten beiden Ausgaben jeweils auf Ceviche und Fleisch, wird Tavola Latina dieses Jahr die Welt der Schärfe und Gewürze ins Rampenlicht rücken, die in der kollektiven gastronomischen Vorstellung der lateinamerikanischen Länder schon immer präsent waren.
Traditionsgemäß beginnen wir mit der Eröffnungsparty am Montag, den 27., al Der Lodge-Club (viale Poggi, 1) mit fünf Namen: den Köchen Simone Cipriani (Essenziale), Francys Salazar (Sevi) und den Meistern Taqueros Tommaso Fontanella (ToscoTacos), Riccardo Ricci (MotoTacos) und Gabriel Hernandez (Raíces) – probieren Sie klassische und innovative Rezepte aus und verwenden Sie das Fleisch von Metzger-Guru Alessandro Soderi und Tortillas von La Morenita. Dazu Tacos, von Südamerika inspirierte Eissorten von Cinzia Otri, venezolanische Noalya-Schokolade, Yerbito-Likör und Cocktails auf Pisco-Basis, vertrieben von Zafferano Spirits. Der Abend wird durch die traditionelle mexikanische Musik der Mariachi-Gruppe El Magnifico de Florencia belebt.
Der zweiter Tag findet im Restaurant statt Zeichen (Hotel Plaza Lucchesi) ein besonderes Mittagessen, das der Verwendung von Schokolade in der herzhaften Küche gewidmet ist, mit Chefkoch Tommaso Calonaci zusammen mit Carlotta Delicato (Ristorante Delicato, Contigliano RI) und Vincenzo Artadi Carbajal (Miro Milano). Am Nachmittag die Gesellschaftlicher Mittelpunkt wird eine Verkostung von Noalya-Schokolade, Yerbito-Likör und Nocilla-Zigarren veranstalten, während nach Sonnenuntergang die Torrigiani-Gewächshäuser wird das Pop-up „Florence and Tuscany Cocktail Week“ mit 4 toskanischen Cocktailbars und dem neuen brasilianischen Sushi-Restaurant Batukada veranstalten.
Der dritter Tag von Tavola Latina 2024 wird im brandneuen Restaurant eröffnet Osmo (Floren Luxury Hotel, via Panzani), in dem der Sternekoch Salvatore Morello (Inkiostro, PR) zusammen mit dem Resident Marco Anselmi die würzigen Aromen verschiedener Welten von Kalabrien bis Südamerika interpretiert. Nachmittags um Salztheater (via de’ Macci) Ab 15.30 Uhr steht die Talkshow „The Chimichurri vs Spices of the World“ auf der Bühne mit den Sterneköchen Karime Lopez (Mexiko), Salvatore Morello (Italien), Stelios Sakalis (Griechenland), Paulo Airaudo ( Argentinien) und Paolo Lavezzini (Italien). Von 18 bis 19 Uhr Gunè von nebenan (Via del Drago d’Oro) wird eine Veranstaltung ausrichten, bei der drei bekannte südamerikanische Influencer zusammen mit der Barkeeperin Eleonora Romolini hinter der Theke stehen. Der Tag endet gebührend mit dem Sterne-Dinner des argentinischen Kochs Paulo Airaudo (Lucas Restaurantim La Gemma Hotel), begleitet von der klassischen Methode der Zafferano Spirits.
Der vierter Tag von Tavola Latina 2024 beginnt um Goldene Aussicht (via de’ Benci), wo das Mittagessen „Mittelitalien interpretiert Mittelamerika“ mit den umbrischen Sterneköchen Andrea Impero (Elementi Borgo Brufa) und Ada Stifani (Ada Gourmet) stattfinden wird, die zusammen mit dem Hauskoch Andrea Candito dolmetschen werden typische Gerichte durchsetzt mit Lektüre in der Originalsprache aus dem Buch „Der längste Elfmeter der Welt“ von Osvaldo Soriano, begleitet von den Weinen der Begleitung des argentinischen Fußballers Nicholas Burdisso. Abschließend noch ein letzter Toast mit zwei verglichenen Gewürztraditionen: einerseits Sevis peruanische Küche, andererseits die indische Küche von Chefkoch Johty Singh (Haveli).
„Auch in diesem Jahr wollten wir einen idealen Faden zwischen toskanischer und südamerikanischer Küche weben“, erklärt er Giacomo Iacobelliseiner der maßgeblichsten Kenner der lateinamerikanischen Gastronomie in Italien, der sowohl Profis als auch Enthusiasten in die Entdeckung von Rohstoffen und Zubereitungen einbezieht, die auf den ersten Blick so weit von unserem Alltag entfernt sind, dank der Mitwirkung von Rohstoffen wie Tata-Knoblauch und Oliven Öl Evo von Tenute Librandi, Wasser von Fonteviva und Destillate von Dovel“.
Zur Information:
Marco Gemelli 3385624777
[email protected]
Lateinischer Tisch 2024
Montag, 27. Mai 2024
Eröffnung der Taco-Party
c/o The Lodge Club (via delle Rampe, 1)
ab 19.30 Uhr
Köche und Taqueros:
– Simone Cipriani (Essential)
– Francys Salazar (Sevi)
– MotoTacos (Riccardo Ricci)
– ToscoTacos (Tommaso Fontanella)
– Raíces (Gabriel Hernandez)
Fleisch von Macelleria Soderi
Tortillas von La Morenita
Auftritt der Mariachi-Gruppe „El Magnifico de Florencia“
„Gewürztes“ Eis von Cinzia Otri (Gelateria della Passera)
Schokoladenverkostung von Noalya Cultivated Chocolate
Verkostung von Yerbito-Likör
Cocktail auf Pisco-Basis von Zafferano Spirits
Dienstag, 28. Mai 2024
Gewürze und Schokolade in der Haute Cuisine
c/o Ristorante Segno (Hotel Plaza Lucchesi, Lungarno della Zecca Vecchia)
12 Uhr
Meisterkurs über Schokolade von Alessio Tessieri (Noalya Cioccolato Cultivato)
12.45 Uhr
Mittagessen mit den Köchen:
– Tommaso Calonaci (Segno, Florenz)
– Carlotta Delicato (Delicate Restaurant, Contigliano RI)
– Vincenzo Artadi Carbajal (Miro Osteria del Cinema, Mailand)
Der Geschmack der Bitterkeit – kombinierte Verkostung
c/o The Social Hub (viale Lavagnini)
17-19 Uhr
mit:
– Anillo Nicita Zigarren
– Noalya-Schokolade
– Yerbito-Likör
Pop-up zur Cocktailwoche von Florenz und der Toskana
c/o Serre Torrigiani (via Gusciana 27)
ab 21 Uhr
– 4 Cocktailbars: Serre Torrigiani (Florenz), MAD (Florenz), Jeffer (Pisa) und Carbonifera (Piombino)
– Getränke von Dovel
– Brasilianische Sushi-Verkostung von Batukada
Mittwoch, 29. Mai 2024
Würzig zwischen Kalabrien und Südamerika
c/o Osmo Restaurant (Hotel Floren, via Panzani)
13 Uhr
Sternekoch Salvatore Morello (Inkiostro, Parma) interpretiert mit Unterstützung des Hauskochs Marco Anselmi würzige Gerichte aus verschiedenen Welten
Talkshow: Chimichurri vs. Gewürze der Welt
c/o Teatro del Sale (via de’ Macci 111/r)
15.30-16.30 Uhr
mit den Köchen
– Karime Lopez (Mexiko, 1 Michelin-Stern)
– Salvatore Morello (Italien, 1 Michelin-Stern)
– Stelios Sakalis (Griechenland, 1 Michelin-Stern)
– Paulo Airaudo (Argentinien, 2 Michelin-Sterne)
– Paolo Lavezzini (Italien, 1 Michelin-Stern)
Zum Abschluss Verkostung der Saucen
Südamerikanische Influencer hinter der Theke
c/o Next Door Gunè (Via del Drago d’Oro)
18-19 Uhr
Mit:
– Denya Pandolfi (Brasilien)
– Miriam Castillo (Mexiko)
– Layli Reyes (Dominikanische Rep.)
– Barkeeperin Eleonora Romolini
Paulo Airaudos Argentinien
c/o Lucas Restaurant (Hotel La Gemma)
20.30 Uhr
Donnerstag, 30. Mai 2024
Mittelitalien spielt Mittelamerika
c/o Golden View (via de’ Benci)
12.30 Uhr
Mit den Köchen:
– Andrea Impero (Elementi Borgo Brufa, 1 Michelin-Stern)
– Ada Stifani (Ada Gourmet, Perugia, 1 Michelin-Stern)
– Andrea Candito (Golden View)
Mittagessen, begleitet von Weinen aus der Firma des Fußballspielers Nicolas Burdisso
Lesung aus dem Buch „Der längste Elfmeter der Welt“ von Osvaldo Soriano
Aperitif Peru vs. Indien, Gewürze im Vergleich
c/o Sevi Cocktailbar (via Maragliano 24)
19 Uhr
mit den Köchen:
– Francys Salazar (Sevi)
– Johty Singh (Haveli)
