Ein Gericht mit unterschiedlichen Variationen sowohl in den Zutaten als auch in den verschiedenen Geschichten über seine Herkunft. Sicher ist, dass es Ihren Gaumen ohne großen Aufwand verwöhnen wird
Wenn Sie zu Hause etwas gutes Öl, ein paar Knoblauchzehen und andere einfache Zutaten haben, können Sie ein Gericht kreieren, das ein Kunstwerk ist, wie die sehr sizilianischen Spaghetti Turiddu.
Eine Idee zum Sparen von Mittag- oder Abendessen, die auf sizilianischen Tischen nie fehlen darf, wo zwischen Kühlschrank und Speisekammer (fast) immer Kapern, Tomaten, Sardellen, Semmelbrösel oder unsere klassische „Muddica atturrata“ zu finden sind, die für die knusprige und duftende Note sorgt . Die Nudelform ist nicht zwingend erforderlich: Es handelt sich um ein Gewürz, das auch zu Linguine oder Spaghetti verwendet werden kann.
Es gibt viele Variationen dieses sizilianischen Gerichts. Tatsächlich bereiten viele Menschen Spaghetti Turiddu zu, indem sie Thunfisch oder Schwertfisch anstelle von Sardellen und Pecorino-Käse anstelle von Semmelbröseln hinzufügen. Andere fügen stattdessen Oliven hinzu, mit einem Ergebnis, das den berühmten Spaghetti alla puttanesca ähnelt.
Das Rezept, das im östlichen Teil der Insel der klassischen Version am nächsten kommt, besteht ohne Übertreibung aus Sardellen, Kapern, Semmelbröseln und ein paar Kirschtomaten.
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Selbst zu den Ursprüngen gibt es, wie so oft, mehrere Versionen und es werden unterschiedliche Geschichten erzählt. Manche sagen zum Beispiel, dass sie ihren Namen von einer Adelsfamilie aus Trapani haben, was die Verwendung von Thunfisch erklären würde, einer Exzellenz von Trapani und einem Gebiet mit historischem Thunfischfang (wie dem von Favignana).
Allerdings gibt es diejenigen, die denken, dass sie eine Hommage an die Figur von „Compare Turiddu“ sind: Protagonist von Pietro Mascagnis Cavalleria Rusticana, inspiriert wiederum von Giovanni Vergas Roman, der eine Geschichte über Liebe, Eifersucht und Verrat erzählt, die in der Kleinstadt spielt Sizilianisch aus Vizzini.
Ein romantischer Ursprung, wie dieses sehr einfache und sehr leckere Gericht in jeder Variante, die Sie zubereiten möchten. Wenn Sie Thunfisch oder Schwertfisch bevorzugen, schneiden Sie diese einfach in Stücke und geben Sie sie in die Sauce, sobald der Knoblauch anfängt zu bräunen. Wenn Sie jedoch lieber Pecorino anstelle von Semmelbröseln bevorzugen, empfiehlt es sich, ihn während der Aufrahmphase zu verwenden, damit die klassische Creme entsteht, die die Spaghetti noch besser macht. Nachfolgend finden Sie das Rezept für Spaghetti Turiddu, das wir zu Hause probiert und mit hervorragendem Ergebnis nachgekocht haben.
Zutaten für 4 Personen
360 Spaghetti (oder eine andere Nudelform Ihrer Wahl)
4 Kirschtomaten (besser sizilianische)
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel entsalzte Kapern
4 Sardellen in Öl
200 g Semmelbrösel
extra natives Olivenöl nach Geschmack
Salz nach Geschmack
1 kleiner Bund frische Petersilie
Methode
Stellen Sie einen großen Topf mit Wasser auf den Herd. Die Tomaten waschen und halbieren, dann den Petersilienzweig hinzufügen und hacken. Geben Sie das native Olivenöl extra und die geschälte Knoblauchzehe in eine Pfanne. Nachdem der Knoblauch goldbraun geworden ist, fügen Sie die halbierten Tomaten und die in Öl eingelegten Sardellen hinzu. Einige Minuten kochen, bis sich die Sardellen aufgelöst haben.
In eine andere Pfanne das native Olivenöl extra (ca. 5 oder 6 Esslöffel) und die Semmelbrösel geben und mit einem Holzlöffel vermischen, bis die Semmelbrösel knusprig und geröstet sind. Nach dem Abkühlen die gehackte Petersilie hinzufügen. Sobald die Nudeln gar sind, abtropfen lassen und zusammen mit dem Öl, den Tomaten und den Sardellen in die Pfanne geben und umrühren. Servieren Sie die Nudeln großzügig mit „Atturata“-Krümeln.
