Geschichte, Vielfalt und Zubereitungskunst. Heute von Alessandria

Kaffee ist eines der beliebtesten und am weitesten verbreiteten Getränke der Welt. Mit einer reichen und faszinierenden Geschichte, einer großen Vielfalt an Sorten und Zubereitungsmethoden ist Kaffee nicht nur ein einfaches Getränk, sondern ein echtes tägliches Ritual für Millionen von Menschen.

Geschichte des Kaffees

Der Ursprung des Kaffees ist legendär. Die Entdeckung des Kaffees geht angeblich auf das 9. Jahrhundert zurück, als ein äthiopischer Hirte namens Kaldi bemerkte, dass seine Ziegen ungewöhnlich energiegeladen waren, nachdem sie rote Beeren von einem Baum gefressen hatten. Neugierig probierte Kaldi die Beeren und erlebte die gleiche Wirkung. Die Nachricht von der energetisierenden Wirkung dieser Beeren verbreitete sich schnell und erreichte die Klöster, wo Mönche begannen, sie zu verwenden, um während der Nachtgebete wach zu bleiben.

Kaffee gelangte im 14. Jahrhundert nach Arabien, wo er angebaut und in Form eines Getränks konsumiert wurde. Von dort aus verbreitete es sich im gesamten Nahen Osten und erreichte im 17. Jahrhundert Europa. Die ersten europäischen Cafés entstanden in Venedig, Paris und London und entwickelten sich bald zu Zentren sozialer und kultureller Aktivitäten.

Auswahl an Kaffee

Es gibt zahlreiche Kaffeesorten, die häufigsten sind jedoch Arabica und Robusta.

• Arabica: Arabica stammt aus den Bergregionen Äthiopiens und gilt als die hochwertigste Kaffeesorte. Es hat einen süßeren und komplexeren Geschmack mit fruchtigen Noten und ausgewogener Säure. Es ist die am häufigsten angebaute Sorte der Welt und macht etwa 60-70 % der weltweiten Produktion aus.
• Robust: Robusta wird hauptsächlich in Afrika und Indonesien angebaut, ist resistenter gegen Krankheiten und ergibt Kaffee mit einem stärkeren, bittereren Geschmack, mit Noten von Schokolade und einem erdigeren Nachgeschmack. Außerdem enthält es einen höheren Koffeingehalt als Arabica.

Methoden zur Kaffeezubereitung

Es gibt viele Möglichkeiten, Kaffee zuzubereiten, jede mit ihren eigenen Besonderheiten und Traditionen. Hier sind einige der beliebtesten Methoden:

• Ausgedrückt: Beim Espresso, der bekanntesten Brühmethode in Italien, wird eine kleine Menge heißes Wasser durch fein gemahlenen Kaffee gepresst. Das Ergebnis ist ein konzentriertes und aromatisches Getränk mit einer dicken Creme auf der Oberfläche.
• Französische Presse: Bei der French Press, auch Kolbenkaffeemaschine genannt, wird grob gemahlener Kaffee einige Minuten lang in heißem Wasser eingeweicht und anschließend auf einen Kolben gedrückt, der das Kaffeemehl von der Flüssigkeit trennt.
• Übergießen: Bei dieser Methode wird langsam heißes Wasser über gemahlenen Kaffee in einem Filter gegossen, sodass das Wasser nach und nach die Aromen entziehen kann. Es wird für seine Fähigkeit geschätzt, eine saubere, komplexe Tasse Kaffee zuzubereiten.
• Mokka: Eine andere italienische Methode, die Moka-Kanne, verwendet einen Schnellkochtopf, um heißes Wasser durch den gemahlenen Kaffee zu pressen. Ergibt ein reichhaltiges, intensives Getränk, ähnlich wie Espresso, aber mit einem einzigartigen Geschmacksprofil.

Kaffeekultur

Kaffee ist nicht nur ein Getränk, sondern ein kulturelles Erlebnis. In Italien zum Beispiel ist Kaffee ein tägliches Ritual. Italiener bevorzugen ihren Espresso, den sie schnell an der Stehbar trinken. Im Gegensatz dazu wird in Ländern wie der Türkei und Äthiopien Kaffee in aufwändigen Zeremonien zubereitet und serviert, die Stunden dauern können.

Schlussfolgerungen

Kaffee ist ein außergewöhnliches Getränk mit einer faszinierenden Geschichte, einer großen Vielfalt an Sorten und Zubereitungsmethoden und einer kulturellen Tiefe, die Kontinente umspannt. Ob Sie einen schnellen Espresso oder einen sorgfältig zubereiteten Pour Over bevorzugen, Kaffee bietet ein einzigartiges Erlebnis, das über den einfachen Geschmacksgenuss hinausgeht.