Die besten Dinge sind nicht immer an den dafür vorgesehenen Orten zu finden, oder besser gesagt, dort, wo wir sie zu finden erwarten. Was dann, wenn es (zu) tiefgreifend wäre, eine auf viele andere Aspekte des Lebens anwendbare Maxime sein könnte. Hier beschränken wir uns jedoch darauf, es auf die Welt der Gastronomie bzw. der Gastronomie anzuwenden Speck und Ei! Also, ohne zu viel um den heißen Brei herumzureden, sagen wir Ihnen das Im Restaurant eines Sportvereins wird eine der besten Carbonaras Roms gegessen. Wir sind uns bewusst, dass es wie ein Oxymoron klingen mag, aber es ist so.
Römisches Restaurant zwischen Fußball- und Padelplätzen
An der Nummer 128 der Via del Mare, die von Rom nach Ostia führt, gelangen Sie über eine Nebenstraße in die Via del Mare Sporting Club Ostiense. Eine echte Institution für die Sportler der Gegend, und zwar so sehr, dass das Schild mit berechtigter Zufriedenheit verkündet, dass es dort seit 1969 steht. Drinnen, zwischen Fußballplätzen, Kleinfeldfußballplätzen, Tennisplätzen und dem unvermeidlichen Padel Es gibt auch ein Restaurant (eigentlich zwei). Schließlich ist es nach so viel Sport notwendig, eine Pause einzulegen und sich eine herzhafte Mahlzeit zu gönnen. Um diesen Ort zu beschreiben, ohne den ästhetischen Aspekt zu sehr in den Vordergrund zu rücken, nehmen wir an, dass er nicht durch den Geschmack besticht, mit dem er gestaltet wurde.
Fast überall Weihnachtsbeleuchtung, viel zu spartanische Einrichtung und eine gewisse Leidenschaft für Flaschen, die sie, gelinde gesagt, geometrisch angeordnet, in verschiedenen Ecken des Raumes präsent erscheinen lassen. Sogar an einem an der Decke befestigten Rahmen hängend… Auf jeden Fall weisen wir trotz der Fülle an Etiketten auf nichts Interessantes hin. Wenn Sie also zu denen gehören, die nicht essen können, ohne ein gutes Glas zu trinken, ist der Rat hier Bitte fragen Sie bei der Buchung nach, ob Sie die Flasche mitbringen können.
Carbonara, Brötchen, panierte Scheiben und Supplì
Das Restaurant ist den meisten unter dem Namen bekannt Goldene CarbonaraSein Name wurde dann vor ein paar Jahren geändert – wahrscheinlich aufgrund einer Frage des „Vorrangs“, der zu einem anderen römischen Restaurant gehört – heute heißt es Carbonara Super. In dem einen oder anderen Fall kann man bei der Wahl des Namens eine gewisse Gewissheit seitens des Eigentümers spüren, wenn es um Carbonara geht, was wir hier bestätigen möchten. Ob es nun golden wie früher oder super wie heute ist, Die Carbonara hier ist wirklich gut gemachtsicherlich besser als viele andere Orte à la Seite, in dem der Trend, um jeden Preis einzucremen, so weit verbreitet ist, dass es fast notwendig ist, es mit einem Löffel zu essen. Allerdings wird hier, wie so oft in authentischen Trattorien, Mode ignoriert und die Carbonara – ausschließlich mit Rigatoni – Es ist an der richtigen Stelle cremig, ohne unnötige Übertreibungen. Der in Streifen gut gebräunte Speck wird mit der angenehmen, heimeligen Großzügigkeit dosiert, die man immer gerne findet. Kleine Warnung für Puristen: Die Eier werden mit Pfeffer und einer Mischung aus Pecorino und Parmesan vermischt. Vielleicht ist es eine Wahl, die eher von den Bedürfnissen der Kunden als von einem spezifischen Wunsch der Küche bestimmt wird, das Ergebnis ist jedoch mehr als erfreulich, auch dank der Zubereitung der Nudeln, die perfekt al dente ankommen.
Die Speisekarte, ein Handbuch der römischen KücheNeben allen ersten Kursen in der Hauptstadt sind auch einige davon enthalten Geschmorte Rindfleischröllchen Wer könnte in einem hypothetischen Stadtwettbewerb leicht auf das Podium zielen? Der einzige Nachteil ist, dass Bries nicht immer auf der Speisekarte steht. Eventuell können bei der Buchung die Zusicherungen zum Wein auch auf die zweiten Gänge ausgeweitet werden. Die, die nie fehlen, sind es die panierten Scheiben, aber auf die altmodische Art zubereitet, also in Mehl getaucht, dann in Ei und schließlich gebraten. Anders als wir es gewohnt sind, ohne „Crunch“-Effekt, aber nicht weniger gut.
Bei den frittierten Speisen möchten wir noch auf die Supplì am Telefon hinweisen, auch hier ist der aktuelle Trend der Vierfachpanade (glücklicherweise) nicht angekommen, man erhält weiche Supplì mit einem Herz aus fadenförmigem Mozzarella, die man nicht bereuen wird diejenigen, die der Moderne zuzwinkern. Gleich nach dem Eingang gibt es einen Holzofen, da Carbonara Super abends auch zur Pizzeria wird. Wir empfehlen Ihnen, die Küche zu bevorzugen, fragen Sie aber dennoch nach einem Focacciaöl und Salz auf das Geschirr warten. Sie erhalten eine weiße Pizza, offensichtlich römisch, die wie Brot vergeht, umso mehr.
„Römischer“ Service und ehrliche Rechnung
Der Der Service ist typisch für eine römische Taverne. daher von sehr erfahrenen Kellnern mit einem Durchschnittsalter zwischen 55 und 65 Jahren zubereitet. Langjährige Profis mit einem schlauen Lächeln, echter Freundlichkeit und einem immer bereiten Witz. Und dann kann es passieren, dass ein Tisch nach einem Gruppenfoto fragt, die Freunde sich Schulter an Schulter versammeln, damit alle in die Linse passen, der Kellner es nimmt und den Moment mit einem ätzenden „Ich habe das Foto gemacht“ besiegelt. Hier seid ihr alle, das Licht scheint richtig zu sein, sicherlich ist die allgemeine Schönheit so, wie sie ist …“ Allen folgte offensichtlich allgemeines Gelächter. Und schließlich noch eine Neuigkeit, von der wir wissen, dass sie für Roma-Fans eine Vorsehung ist: Die Besitzer von La Carbonara Super sind große Lazio-Fans, daher sind die Adler und Meisterschaften des historischen Fußballvereins fast überall im Restaurant zu sehen. Allerdings möchten wir Sie auf einige Tische im Freien hinweisen…
Der Bericht handelt von denen, die, wenn sie sie finden, den Wunsch wecken, sie einzurahmen: 30/32 Euro pro Person können nur bei sehr starkem Hunger erreicht werden. Wein ist natürlich ausgeschlossen, da es sich um den Wein aus Ihrem persönlichen Keller handelt.
La Carbonara Super – Rom – Via del Mare 128
