FLORENZ – Die dritte Ausgabe des gastronomischen Wettbewerbs „Der Florentiner Zuccotto – Die Renaissance auf dem Tisch“ fand am Dienstag, 14. Mai, in der Gelateria Magnolfi in Florenz statt, offen für Konditoreien und Eisdielen im Großraum (insbesondere Florenz- Prato), mit Die Schirmherrschaft liegt bei der Gemeinde Florenz.
Der Gewinner mit 60 Punkten war ebenfalls die Pasticceria Bar Gelli aus Prato (La Querce).
Gewinner des ersten technischen Jurypreises, der 5 Punkte hinter Le Chicchere Pasticceria Artigianale (viale Gramsci, Sesto Fiorentino) lag. Der dritte Platz ging an die Gelateria Erta del Bau in Florenz (via Paoletti).
Die beiden konkurrierenden Konditoreien aus San Casciano landeten nicht auf dem Podium.
Der Wettbewerb wurde vom Pastry Festival organisiert (Maurizio MelaniJournalist und Universitätsprofessor) und im Casa della Nella (Verpflegung lokaler Traditionen durch den Küchenchef). Massimo Cortini).
Das schon im Jahr 2005, in Begleitung des Journalisten Beppe Pirronerief die ersten „Konditorwettbewerbe“ in Florenz ins Leben, die an die lokalen Konditortraditionen anknüpften.
Insbesondere „Der beste Kürbis nach Florentiner Art“ (13 Ausgaben, dieses Jahr auch mit Beteiligung der Meyer-Stiftung) und „Der beste Kürbis mit Trauben“ (7 Ausgaben). Dann kamen „Der klassische Cantuccio“, „Pan di Ramerino“ und „Der Milchreis“.
Das Pastry Festival ist ein Treffen von rund 150 Unternehmen, darunter Konditoreien, Bäckereien und Eisdielen in Florenz, Prato und der Provinz, darunter alle historischen und bekanntesten Namen.
Nachfolgend finden Sie die vollständige Liste, unterteilt nach den Herkunftsgemeinden: Antico Caffè Torino, Gelateria Capriccio, Gelateria Erta del Bau, Pasticceria Bellucci, Pasticceria I Dolci di Patrizio Cosi, Pasticceria Mamma Mia, Pasticceria Focacceria Pappa & Ciccia (Florenz), Pasticceria Vannino (Calenzano). ).
Und dann die Pasticceria Le Croissant Enri (Neueröffnung!!) und die handwerkliche Konditorei Le Chicchere (Sesto Fiorentino), Beltrami-Konditorei (San Casciano), Konditorei und Eisdiele Pimpina (Cerbaia), Konditorei Le tentazioni (Empoli), Konditorei Delizia (Poggio a Caiano), Konditorei Gori und Konditorei Gelli (Prato).
Eine Jury aus Experten der Lebensmittelbranche entschied unter 15 Teilnehmern über das Podium. Die Fachjury bestand aus „Konditoren“ Raffaele Musacco, Alessio Guastini, Massimo Cortini und von der Meister-Eismaschine Alessandro MalottiPräsident des Verbandes der antiken florentinischen Eishersteller.
Die beliebte Jury bestand aus Alberto AngeliBesitzer des historischen toskanischen antiken Getreidemehlunternehmens Molino Angeli, aus Cristina BlasiGründer der Kochschule Cordon Bleu, und von Roberto RizzoBerater für die Internationalisierung von Unternehmen der toskanischen Lebensmittelbranche.
Bester Zuccotto, Ausgabe 2024. Foto von Tiziana Cini
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