MESSINA – Der „Catering Day“ findet in Messina wie im übrigen Italien am 18. Mai statt. Die von Fipe Confcommercio in der Stadt organisierte nationale Initiative wurde ins Leben gerufen, um die Werte und die Rolle der italienischen Gastronomie zu stärken und zu stärken. Eine Veranstaltung, die jährlich wiederholt wird und ein grundlegendes Thema feiert: Gastfreundschaft. Tatsächlich stellt der Tag vor allem eine grundlegende gesellschaftliche Gelegenheit dar, das Gemeinschaftsgefühl des Landes wiederherzustellen und den Tourismus und die lokalen kulinarischen Traditionen zu fördern.
Über 50 Betriebe in Messina und seiner Provinz werden am Catering-Tag teilnehmen, einige von ihnen werden tatsächlich für die Wiederbelebung einiger Messina-Traditionen verantwortlich sein: Das Restaurant „Fellini“ auf der Piazza Duomo und das Restaurant „Il Siciliano“ in der Via Garibaldi werden Fisch zubereiten Stockfisch Delicious Messina; das Restaurant „Piazzetta“ in der Via Lepanto und das „Mashpremi Bistrot“ auf der Piazza Cairoli bereiten die klassischen Fleischröllchen im Messina-Stil zu; „La Trattoria del Marinano“ in Galati Marina bietet die klassische süße Meeres-Calamarata der Meerenge mit Spada und Kirschtomaten; Schließlich wird das Restaurant „Piero“ in der Via Ghibellina köstliche Schwertrollen im Messina-Stil zubereiten.
Catering-Tag 2024
Ziel der Veranstaltung ist es, Köche und Gastronomen aller Ebenen unter dem gemeinsamen Nenner des Wertes der Gastfreundschaft zusammenzubringen. Restaurants, Trattorien, Tavernen, Pizzerien, Tavernen und Bars werden die Protagonisten sein. „Gastfreundschaft – erklärt Professor Giuseppa Di Bella, ordentlicher Professor für Lebensmittelchemie und stellvertretender Koordinator des Studiengangs für Gastronomiewissenschaften an der Universität Messina – kann auch als Aufmerksamkeit für die Gesundheit des Kunden ausgedrückt werden. Hier ist es wichtig, auf die Qualität und Sicherheit der servierten Gerichte und der verwendeten Zutaten zu achten und gleichzeitig das Territorium zu respektieren. All dies deckt sich mit der Bedeutung der Information und des Bewusstseins des Gastronomen und des Kunden. Der gastfreundliche Gastronom muss unbedingt auch von kompetenten Personen informiert oder bei seiner Arbeit unterstützt werden, die im Internet vorhandene Fälschungen entlarven können. Eine grundlegende Rolle können in diesem Sinne junge Absolventen der Gastronomiewissenschaften des Studiengangs der Biomorph-Abteilung von Messina spielen.
„Es ist nicht einfach eine Dienstleistung“, erklärt Carmelo Picciotto, Präsident von Fipe Confcommercio aus Messina, „es ist eine Kunst, eine Philosophie, die den Kunden in eine Umgebung eintauchen lässt, in der er sich geschätzt, umsorgt und verstanden fühlt.“ In einer Welt mit zahlreichen gastronomischen Angeboten wird Gastfreundschaft zum Aushängeschild, zum Gütesiegel, das den Unterschied ausmacht. Es ist die Gastfreundschaft, die eine Mahlzeit zu einem unvergesslichen Erlebnis macht, die einen Gast nicht nur wiederkommen lässt, sondern zu einem begeisterten Botschafter des Restaurants wird. Es ist ein fataler Fehler, seine Bedeutung zu ignorieren: Es sind die menschliche Wärme, die Liebe zum Detail und das aktive Zuhören auf die Bedürfnisse der Kunden, die Loyalität aufbauen und ein Restaurantunternehmen aufwerten. Denken wir immer daran: Ein Gericht kann vergessen werden, aber das Gefühl, mit Sorgfalt und Respekt behandelt worden zu sein, bleibt im Herzen des Kunden eingeprägt.“
Picciotto, Fipe Confcommercio: „Lasst uns Traditionen wiederherstellen“
„Die Wiederherstellung kulinarischer Traditionen – so Picciotto abschließend – und die Förderung des Tourismus durch diese stellen ein grundlegendes Kapitel im Prozess der Bewahrung und Aufwertung des kulturellen und historischen Erbes der Stadtgemeinden dar.“ Dieser Prozess entsteht aus dem Bewusstsein, dass Traditionen ein Schlüsselelement der kollektiven Identität sind, eine Brücke zwischen Vergangenheit und Gegenwart, die es neuen Generationen ermöglicht, ihre Wurzeln und Werte zu verstehen. In einer Zeit, die von schnellem gesellschaftlichem Wandel und Globalisierung geprägt ist, ist das Risiko hoch, diese kulinarischen und kulturellen Praktiken zu verlieren, weshalb ein aktives Engagement für deren Wiederherstellung unerlässlich ist. Durch Initiativen wie Festivals, Ausstellungen, Bildungsworkshops und Veröffentlichungen können Gemeinden ihre Traditionen neu entdecken und erleben, von der Handwerkskunst bis zur Küche, von Volksfesten bis zu Dialekten, wodurch das Zugehörigkeitsgefühl gestärkt wird und zur Erhaltung eines einzigartigen und unersetzlichen Erbes beigetragen wird. Dieser Prozess bereichert nicht nur das kulturelle Leben der Städte, sondern fördert auch den nachhaltigen Tourismus und fördert das Wissen und den Respekt für unterschiedliche kulturelle Identitäten.“
