Achtzigtausend zwischen Kellnern, Köchen und Catering- und Hotelmitarbeitern. Nach den neuesten Excelsior-Daten sind dies die Bedürfnisse des Gastgewerbes in Turin und im Piemont. Doch Unternehmen haben oft Schwierigkeiten, Kandidaten zu finden.
Das Thema ist heute wieder in den Nachrichten, am Hauptsitz von Ascom Turin und Provinzanlässlich der lokalen Deklination von Nationaler Tag der Gastronomie. Ein Tag, der für das Jahr 2024 Gastfreundschaft zum Leitthema hat.
“Gastfreundschaft ist in einem Land, das sich selbst als touristisch definiert und das, was wir sein wollen, von entscheidender Bedeutung. Und das macht nicht mehr nur der Besitzer des Lokals, sondern auch diejenigen, die im Esszimmer und sogar in der Küche arbeiten. Es sollte grundsätzlich zusammen mit dem Beruf in den Schulen gelehrt werden“, Er sagt Maria Luisa Coppa, Präsident von Ascom Turin und der Provinz. “Es gibt auch einen fast psychologischen Ansatz, bei dem man wissen muss, wie man Wünsche interpretiert und wie man auf Menschen zugeht“.
Er äußerte auch seine Meinung zu diesem Thema Vincenzo NasiPräsident von Epat Turin: “Wir befinden uns in einer Zeit, in der unsere Branche eine starke Personalkrise hat. In den letzten Jahren ist die Professionalität verloren gegangen und insbesondere im Speisesaal diejenigen, die sich unserer Arbeit nähern, weil sie nichts Besseres haben, aber keine spezifischen Fähigkeiten mitbringen. Stattdessen ist die Figur des Kochs ebenso wie die des Kellners eine Figur, die vielleicht eine noch ausgeprägtere Professionalität erfordert als in anderen Berufen. Und wir müssen es den jungen Menschen verständlich machen. Aber es gibt noch eine weitere besorgniserregende Tatsache: Die wenigsten von denen, die Hotelmanagement oder diese Branche studieren, setzen den Weg anschließend fort. Wir müssen wieder dafür sorgen, dass Kinder sich für diese Aktivität begeistern. Wer Arbeit sucht, möchte jedoch möglicherweise nicht samstags und sonntags arbeiten. Oder er möchte tagsüber arbeiten und nicht abends. Aber Gastronomie und öffentliche Einrichtungen sind Berufe, in denen man mit Hingabe arbeitet, während andere im Urlaub sind oder Spaß haben. Es ist eine komplizierte Tätigkeit, aber wir werden von denen, die nicht wissen, was sie sonst tun sollen, oft als letztes Mittel angesehen.“
Ein besonderes Menü für Samstag
Anlässlich des Nationalen Tages der Gastronomie finden Sie am Samstag, den 18. Mai, in 200 Restaurants in Turin und 500 Restaurants im Piemont ein Gericht auf der Speisekarte, das der Gastfreundschaft gewidmet ist.
