„Seit Jahren prangern wir die schlechte Qualität von Essen und Service angesichts gestiegener Kosten an, insbesondere nach der Rückkehr von der Pandemie.“ Alessandra Precelangjähriger Gewerkschafter, Nationaler Uilpa-Koordinator und Mitarbeiter des Bildungsministeriums, ist von dem Anruf nicht überrascht Ross-Garnelenoder als hätte er erwartet, dass früher oder später jemand anrufen würde, um auf die Stimme derjenigen zu hören, die in diesem Ministerium arbeiten. Und wer wahrscheinlich die Kantine benutzte, die auf der Liste der Orte stand, gegen die wegen ihrer Nutzung ermittelt wurde? gefälschtes natives Olivenöl extra.
Wie haben Sie in den letzten Jahren gegessen?
Die Service- und Essensqualität hat sich insbesondere seit der Rückkehrzeit nach der Pandemie stark verändert. Sagen wir ab 2021. Die Qualität des Essens und des Service im Allgemeinen war gesunken.
Sogar der Service?
Um ein Beispiel zu nennen: Ich esse gerne gut und irgendwann musste ich mein Mittagessen auf einem Aperitifteller einnehmen, auf dem alle ausgewählten Gerichte miteinander vermischt waren. In der Vergangenheit war dies nicht der Fall. Offensichtlich bedeutete dies auch eine Reduzierung der Essensmenge.
Haben die Arbeiter in diesem Zeitraum nichts gemerkt?
Abgesehen von diesen von mir erwähnten Mängeln hat niemand offensichtlich einen solchen Ölbetrug vermutet. Aber sagen wir mal, sie waren sich alle über den Qualitätsrückgang einig, und zwar so sehr, dass wir das Ministerium alarmiert hatten, eine neue Ausschreibung herauszugeben.
Und wurde es geschafft?
Ja, letztes Jahr wurde aufgrund der durchgeführten Untersuchungen eine neue Ausschreibung angekündigt. Tatsächlich ist ab Freitag (10. Hrsg) ist das neue Unternehmen, das die Verwaltung der Verpflegungsflächen übernommen hat, betriebsbereit.
Warum nennen Sie es einen Erfrischungspunkt? Ist es nicht eine vollwertige Kantine?
In Wirklichkeit ist das nicht der Fall, denn das Ministerium verzichtete auf die Kantine mit all den Fixkosten, die damit verbunden sind, und bevorzugte stattdessen die Präsenz dieser Kantine, in der die Essensgutscheine, die das Ministerium den Mitarbeitern zur Verfügung stellt, eingelöst werden können.
Wie läuft es mit der neuen Geschäftsführung?
Leider war ich aus familiären Gründen nicht dabei, aber einige Kollegen erzählten mir, dass vor der Mittagspause jemand scherzhaft gesagt habe: „Und wer wird jetzt das Versuchskaninchen sein?“ Aber das waren nur Witze, ich persönlich habe es noch nicht ausprobiert.
Hatten Sie in den letzten Jahren die Gelegenheit, den Inhaber des Unternehmens zu treffen, das die Bar verwaltet?
Ja, insbesondere vor dem Lockdown gab es Treffen, bei denen die Problematik der Schließung der Büros und aller Präsenzaktivitäten aufkam. Er war sehr besorgt und sagte, er glaube nicht, dass er irgendetwas schließen sollte.
Viele Restaurantbetriebe haben unter der Pandemie gelitten.
Es gibt noch einen weiteren Aspekt, der analysiert werden muss. Früher hatten wir tausend Mitarbeiter, aber aufgrund der fehlenden Fluktuation sind wir auf rund 600 gestiegen, und das hatte sicherlich auch Auswirkungen auf den Umsatz unserer internen Verpflegungsstelle. Allerdings möchte ich hinzufügen, dass sie nichts unternommen haben, um die Kundenbindung aufzubauen und dem Service eine gewisse Qualität zu verleihen. So sehr, dass bisher viele Mitarbeiter das Mittagessen von zu Hause mitgebracht oder sich auf andere Weise zum Essen organisiert haben.
Wie lange läuft der Vertrag des neuen Unternehmens?
In der Regel dauern Ausschreibungen dieser Art 3+3 Jahre, auch weil die teilnehmenden Unternehmen dann die Verantwortung für die Durchführung der Arbeiten vor der Inbetriebnahme übernehmen und daher Verträge mit einer solchen Laufzeit verlangen, dass sie die entstandenen Kosten decken können. Gewöhnlich gibt es eine „Prüfkommission“, die den Vertrag mit dem neuen Unternehmen endgültig genehmigt.
Hat sich jemals jemand nach dem Mittagessen in einer Bar krank gefühlt?
Da kann ich mir nicht sicher sein. Vielleicht war jemand da, aber es sind keine Meldungen eingegangen.
